简略信息一览：
- 1、腐竹有哪些做法?
- 2、腐竹怎么做?
- 3、宁河的虾子腐竹做法
- 4、腐竹怎么过油炸?
- 5、红烧系列的菜。推荐几个(包括做法)越详细越好
腐竹有哪些做法?
1、腐竹的十种做法有：排骨炖腐竹，凉拌腐竹，腐竹炒肉片，素炒腐竹，烤腐竹，青椒炒腐竹，丝瓜腐竹汤，麻辣腐竹，夜味腐竹，腐竹烤肉等等。
2、干煸腐竹的做法，香辣过瘾非常下饭，口感清爽家人还都比较爱吃，所以要我说，干煸腐竹在我眼里，是最好吃的；支竹牛腩 用柱候酱焖牛腩，牛腩焖烧1小时之后放入炸过的腐竹，一起再炖20分钟，让腐竹吃足牛腩的味道。牛腩软烂，腐竹软烂，浓香的菜肴。
3、腐竹炒肉丝 材料：猪肉（切成丝）、腐竹（泡软切段）、姜片、蒜片、生抽、料酒、盐、糖、香油。做法： 将猪肉丝用料酒、盐、生抽、糖腌制10分钟左右。 热锅凉油，放姜片、蒜片爆香。 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。 加入腐竹翻炒，再加入少量水烧开。 最后淋上香油即可。
4、腐竹鸡肉卷 食材：鸡肉条150g、生抽1勺、淀粉1勺、盐1小勺、葱段20克、腐竹100克、剁椒20克、香菜20克、油适量。做法：鸡肉条洗干净用生抽、淀粉、油腌制。锅中放入油，炒香剁椒。放入鸡肉翻炒。炒到鸡肉变色后，放入葱段、盐入味。
腐竹怎么做?
1、五花肉炒腐竹 （1）准备食材：五花肉，腐竹，青红辣椒，酱油，葱姜蒜，食用盐，白糖。（2）先把腐竹用水浸泡备用。（3）先将锅烧热，放入适量的食用油，等油烧热之后，将准备好的五花肉片放入锅中煸炒，直至煸炒只边角发黄。（4）有油渗出后，再加入少许的酱油，继续翻炒之后放入葱姜蒜末。
2、Ad爱生活 2023-11-17 · 超过63用户***纳过TA的回答 关注 腐竹要用比较低的温水泡发，如果你的时间充足，可以用凉水泡上几个小时，这样泡出来的腐竹效果最好，切记千万不要用热水泡腐竹，热水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡烂，里面还是硬芯，软硬不一，吃起来口感极差。
3、炒腐竹 食材： 腐竹，灯笼椒，胡萝卜 做法： 把腐竹提前泡发。腐竹切成段，灯笼椒切片，胡萝卜切片。 起锅烧油，放葱姜蒜爆香 放入腐竹，胡萝卜，灯笼椒 锅中加入半勺生抽，半勺蚝油，盐，鸡精，十三香，一勺清水，一点老抽，小火炖三分钟。 出锅前倒入水淀粉翻炒至汤汁粘稠，出锅开吃。
4、食材： 蒜苔500克 腐竹一把 小葱2根 小米辣5-6个 蚝油1勺 生抽1勺 盐适量 步骤： 蒜苔洗净切段，腐竹泡发。 起锅烧油，油热放入葱花小米辣炒香，放入蒜苔炒加入腐竹。 加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀即可出锅装盘。
5、准备好腐竹木耳胡萝卜。把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。锅中加入适量的油，爆香葱碎。下入泡发的腐竹煸炒。再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。
宁河的虾子腐竹做法
将腐竹用开水泡20分钟，挤干水分切成段； 将虾子放在碗中用清水泡，冬笋洗净切成片，葱、姜洗净切成段和块； 坐锅点火倒油，油五六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤，放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟，收汁后淋入香油即可。
按烹饪技巧里，将虾籽蒸好，也称发好虾籽；腐竹用凉水泡5小时，冬笋切片；用开水烫一下腐竹和冬笋即可。
主料 河虾 500克 辅料 腐竹 适量 黄豆芽 适量 青菜秧 适量 蛋白 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 生粉 适量 味精 少许 葱姜 适量 郫县豆瓣 适量 高汤 适量 油 适量 辣椒面 适量 步骤 虾子清洗干净后，去掉头尾，脊背剪开。
腐竹怎么过油炸?
1、主料：腐竹250g 辅料：油适量、面粉适量、淀粉适量。干腐竹用温水泡发至没有硬芯。泡好的腐竹切长寸段。碗里准备面粉、淀粉1：1，加一点盐。加水调成糊状。面糊再次搅拌细腻，放入部分腐竹。炒锅把油加热，逐个放入腐竹，一面炸至金黄后，翻面继续。炸至金黄酥脆捞出。
2、油炸腐竹需要将油加热，之后先大火烧热，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，两面都起泡了就可以将腐竹拿出来，然后起锅控油了。腐竹是一种营养价值比较高的食物，这种食物在保存的时候，可以放入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。
3、准备材料：腐竹、食用油 准备好一把干腐竹备用。将腐竹切成小块备用。锅中加入适量的花生油备用。油温煮至八成热之后，转为小火将切成小片的腐竹倒入油锅中煎。等腐竹炸至两面微微冒出小气泡，炸至金黄之后即可捞出。
4、材料：腐竹200克、炸鸡粉50克、干辣椒100克、干花椒20克、葱姜蒜适量、盐2克、糖1克、花椒油2克、芝麻油2克、白芝麻15克。腐竹凉水泡发3小时，切成小段。沥干水分，撒上炸鸡粉。没有炸鸡粉可以用面粉淀粉1：1混合再加一点细盐。起个宽油，油温5成。下入腐竹炸。用勺子抖散。
5、首先准备腐竹300克用凉水泡发，大约需要2个小时以上，一定要用凉水浸泡，热水容易泡烂，口感不好。青红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色，大蒜拍扁切成末，生姜切成小粒，大葱破开切成葱花，放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒，然后把泡发的腐竹捞出来沥干水分备用。
6、方法/步骤 1 首先让他们把腐竹泡一下，泡个24小时 请点击输入图片描述 2 泡之后放锅里炸一下，炸完之后空一下油。请点击输入图片描述 3 在锅里面放油加入葱姜蒜炒香 请点击输入图片描述 4 再放入青红辣椒和黑木耳。请点击输入图片描述 5 在加鸡精味精，海天酱油耗油加盐13香白糖。
红烧系列的菜。推荐几个(包括做法)越详细越好
红烧牛肉 原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。 做法： 牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。 锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
红烧鳝鱼 食材：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法：①将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。②将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
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