大闸蟹做蟹的做法-大闸蟹做蟹的做法***

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简略信息一览：

大闸蟹的经典做法为清蒸大闸蟹，这种做法能最大程度地保留蟹肉的鲜美。清蒸大闸蟹的做法相对简单，却对食材的新鲜度有着极高的要求。首先，选择活力充沛、蟹壳呈青绿色、蟹黄饱满的大闸蟹是关键。将蟹清洗干净后，用绳子将蟹脚捆扎起来，以防在蒸煮过程中蟹脚散落。

同时，可以准备一些蘸料，如将老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，然后将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中混合均匀。蒸好的闸蟹取出后解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。这种做法能够最大程度地保留大闸蟹的原汁原味，鲜美无比。其次，香煎大闸蟹也是一种受欢迎的做法。

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大闸蟹的家常做法主要包括以下步骤：前期准备与蒸制洗净螃蟹：将大闸蟹仔细清洗干净，确保无泥沙和杂质。蒸制六成熟：将洗净的大闸蟹放入蒸锅内，蒸至六成熟。这一步是为了后续处理时螃蟹更易成型且保持鲜嫩。配料准备与螃蟹处理准备配料：葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用。

加入清水，放入处理好的螃蟹。加入一勺盐，一勺酱油。继续用大火煮开，然后用中火煮15分钟左右，至螃蟹熟透，发出香味即可关火。装盘：将烹饪好的香辣蟹盛出，撒上葱花或者香菜末即可食用。

酱炒香辣蟹是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，它结合了蟹肉的鲜美和香辣酱料的***口感，给人以独特的美食体验。

（图片来源网络，侵删）

香辣蟹的做法与步骤准备大闸蟹、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、火锅底料、玉米淀粉等，大闸蟹先对半切开，然后在切口的地方粘上玉米淀粉，再下锅炸至金***，最后用葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油等爆炒即可。

把螃蟹洗干净然后把它放在锅里蒸然后就可以变成香辣蟹了。

1、当鸡爪炖煮时间到后，放入切好的土豆、年糕等蔬菜，继续煮10分钟左右。接着放入之前处理好的虾和大闸蟹，再加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料进行调味。最后，盖上锅盖焖煮几分钟，让所有食材充分融合入味。出锅前可以撒上一些葱花或香菜进行点缀增香。这样一道香气四溢、美味可口的肉蟹煲就完成了。

2、在筹备这顿丰盛的海鲜大餐时，我们精心挑选了新鲜的大闸蟹、鸡爪、土豆、黄瓜、年糕等食材，确保每一道菜都能带给您绝佳的口感体验。首先，我们将大闸蟹放入清水中，并加入少许白酒，让它们稍作浸泡。这样不仅能去除腥味，还能增添一份独特的酒香。

3、肉蟹煲的烹饪步骤：首先准备好鸡爪500克、螃蟹2只，并加入生抽、老抽、料酒、葱、姜和少许盐以及3勺辣椒酱。剪去鸡爪的指甲，螃蟹掰开蟹壳去腮后一分为二。将鸡爪放入冷水中，加入料酒和生姜焯水2分钟，然后捞出清洗去表面的浮沫。热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油，加入螃蟹和调味料调味。

4、选择螃蟹时，最好选用活螃蟹，这样做出来的肉蟹煲更加鲜美。炒制豆瓣酱时要注意火候，以免糊锅。根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以及是否加入青红椒增加色彩和口感。烹煮过程中要注意观察汤汁的浓稠度，以免水分过多导致味道不浓郁。

5、烧肉蟹煲的做法如下：将鸡爪去指甲。把虾的虾线挑去。去掉螃蟹的脐和鳃。将螃蟹切开，将蟹腿以及蟹钳切开一小部分。在油锅中放入配料。将鸡爪下到锅中，加入热水。将鸡爪倒入砂锅，倒入土豆。将蟹肉粘上淀粉，油炸至金黄。将虾炸至金黄。焖至变色即可食用。

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