文章阐述了关于阳澄湖大闸蟹面的做法，以及正宗阳澄湖大闸蟹做法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、大闸蟹怎么做好吃?
- 2、阳澄湖大闸蟹冷水还是开水蒸
- 3、蒸大闸蟹的方法窍门
- 4、如何蒸螃蟹?蒸螃蟹有什么小窍门吗?
- 5、螃蟹的清洗与做法
大闸蟹怎么做好吃?
步骤：蟹清洗干净切开去腮，用厨房纸巾拭干，裹上淀粉六成油热时下锅炸。油加热至七成复炸一次。锅内内留底油加葱姜蒜爆香，倒入200ml炸蟹的油。
首先将螃蟹清洗干净后背部一开二，可以让卖螃蟹的帮忙处理。 然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下，腌制15分钟左右，主要是为了去腥味。
第二步：将蟹掩（即蟹肚脐眼一部分的一小块盖，公蟹母蟹样子不一样）除掉，趁机解开蟹盖；大闸蟹怎么做才好吃 第三步：先吃螃蟹盖一部分，用勺子把正中间的蟹胃一部分舀出，轻轻地将外边包囊着的蟹肉吮干净。
阳澄湖大闸蟹冷水还是开水蒸
上锅清蒸12分钟左右。其实具体的蒸蟹时间，肯定要根据大闸蟹的个头大小来决定，基本上我们吃的都是三两的阳澄湖大闸蟹，蒸12分钟就差不多了。
冷水蒸大闸蟹，上锅的时间通常会要长一些，在加热的过程中大闸蟹中的细菌、***等会被彻底的杀死。如果是冷冻蟹的话，冷水蒸要比热水蒸好，冷水蒸可以先解冻，然后再加热，不容易出现外熟内生的情况。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹。
都可以，蒸螃是用冷水蒸，冷水煮开后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美。热水蒸螃蟹只是比较节省时间。
蒸大闸蟹的方法窍门
解掉上面的绳子，蒸螃蟹就做好了。蒸螃蟹的小窍门：蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜。蒸螃蟹一定要反过来蒸（螃蟹背朝锅底），这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失，增加螃蟹的鲜味。
大闸蟹蒸之前只要刷洗干净就可以，下面具体做法：准备材料：大闸蟹3只，姜1块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml 用刷子沾水轻刷蟹的正反两面，将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
a 蒸螃蟹的方法特别简单，只需要放那些新鲜的螃蟹认真清洗干净，把它放到蒸锅中直接蒸就可以，而且每次可以蒸多只螃蟹，但在蒸的时候也要准备适量姜末味精和味达美，另外还要准备适当的醋和白糖。
大闸蟹清蒸做法步骤：主料：螃蟹6_8只、香醋适量。辅料：生姜两大块、蒜头一头。步骤：先将绑绳解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重点刷洗大钳子，其上面毛最藏污垢。
如何蒸螃蟹?蒸螃蟹有什么小窍门吗?
1、锅中刚入螃蟹放上蒸架，放入姜片垫一下底，把清洗干净的螃蟹摆放到姜片上面，上面再撒上一些盐。大火蒸15分钟这样做出来会更香，螃蟹的上面再放上一些姜片，盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
2、盐、生抽、糖（可加可不加）粉丝蒸螃蟹的做法 螃蟹用筷子从下腹三角形的地方插入，螃蟹死后不掉脚，把壳打开去腮、蟹肚、及下腹三角形的尾部，用刷子干净。
3、蒸螃蟹一般蒸15分钟。首先准备材料：螃蟹3只、姜5克、紫苏末5克。具体操作方法如下所示：用牙刷把螃蟹表面的壳刷洗干净，注意每个地方都要刷洗干净。往蒸锅里倒入适量的清水，然后放入准备好的紫苏末和姜片。
4、你好，螃蟹适合清蒸，可以放一些姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸。蒸螃蟹的小窍门：用盐水把螃蟹泡半小时。这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
螃蟹的清洗与做法
刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛容易藏污纳垢是最脏的。打开螃蟹腹盖，腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物，先把蟹肠去除挤掉，用剪刀剪去。再把腹盖内的脏东西刷洗掉。
第四步：接着将螃蟹的覆盖撬开，并将里面的排泄物弄出来，最后再用牙刷清洗大闸蟹的腹盖内和蟹钳，然后再用流动的水冲洗一下。
其次在刷洗螃蟹时，可用细小的水流配合牙刷刷洗螃蟹，将蟹壳朝上的方式抓住螃蟹两侧，刷洗可依次从螃蟹的身部、腹部、背部、嘴部，再到蟹脚和蟹钳，刷洗时注意力度的掌握，太用力会时蟹钳掉落。
家庭洗螃蟹的方法与步骤其实就是这么简单，但对于胆子比较小的来说，这也算是不可能完成的任务了。
关于阳澄湖大闸蟹面的做法，以及正宗阳澄湖大闸蟹做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
