大闸蟹煲正确做法窍门图片-大闸蟹如何煲汤

简略信息一览：

1、蟹煲的制作步骤准备食材：大闸蟹用刷子仔细清洗干净，掀开蟹壳，将蟹对切成两半。注意操作时避免被蟹脚夹伤，使用锋利的刀具以便切割。蟹肉处理：切好的蟹肉沾上鸡蛋液，然后在平底锅中稍微煎一下。这一步可以锁住蟹黄和蟹肉，防止在后续烹饪过程中散出。

2、将煎好的大闸蟹和切好的西红柿加入锅中，加入适量的料酒和生抽，快速翻炒一分钟。加入适量的水，煮沸后，放入适量的火锅底料（根据蟹的数量和个人口味调整），改中火煮十分钟。加入蔬菜：放入娃娃菜、豆腐皮、芹菜等蔬菜，中小火炖煮20分钟左右，直至所有食材熟透入味。

（图片来源网络，侵删）

3、蟹煲的制作步骤准备食材：大闸蟹用刷子仔细清洗干净，掀开白色部分的壳，用刀将蟹对切成两半。煎蟹：切好的蟹沾上一些鸡蛋液，然后在平底锅中稍微煎一下，这样可以防止在煮的过程中蟹黄和蟹肉散出。炒香调料：锅内放入比平时炒菜稍多的底油，加入辣椒、花椒、葱姜爆香。

4、制作蟹煲的过程非常讲究，首先将大闸蟹用刷子仔细清洗干净，然后将蟹壳白色部分揭开，用锋利的刀将蟹对半切开，切的时候一定要小心，避免被蟹脚夹到。切好的蟹可以沾一点鸡蛋液，然后在平底锅中稍微煎一下，这样在后续的烹饪过程中，蟹黄和蟹肉不容易散出。

小肉蟹煲的制作步骤如下：处理青蟹：将两只青蟹洗净，剪去蟹钳，并用刀背敲出裂痕。剥去蟹掩，打开蟹盖去除蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。将处理好的蟹身一分为四。裹淀粉：在蟹钳和蟹身的切面处均匀裹上适量淀粉，备用。炸制青蟹：热锅热油，将裹好淀粉的青蟹放入油锅中，炸至金***，然后盛出备用。

（图片来源网络，侵删）

将螃蟹拨开蟹盖，去除鳃、心、胃等不可食用部分，清洗干净。将螃蟹切成两半，在切口处裹上淀粉。热锅中倒入食用油，待油温达到七成热时，放入螃蟹炸制，直至色泽红润后捞出。炖煮肉蟹煲：锅中加入少许油，放入豆瓣酱和黄豆酱爆香。加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水，煮沸。

制作肉蟹煲的步骤如下：准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，剪去钳子，处理好身体。用刀将螃蟹切成四块，并在切口处沾上淀粉。处理凤爪：清洗凤爪，剪去指甲，将鸡爪一分为二。将鸡爪放入开水中煮一两分钟，捞出后换清水，加入料酒和姜片，再煮五六分钟。煮好后捞出鸡爪，保留煮鸡爪的汤。

螃蟹豆腐煲螃蟹买回来时一般是绳索捆住的。千万别解除所有绳索，解除一点点，剪去2只大钳子，拿筷子从嘴巴里扎下去，很快被杀掉了。随后想干什么就做什么，任你折腾了！原材料：螃蟹，马铃薯，水豆腐，盐，米酒，葱，姜，番茄沙司，木薯淀粉作法：螃蟹再剪去塑胶商标。

准备材料主料：螃蟹500克，南豆腐300克。辅料：小麦面粉15克。调料：大葱15克，姜10克，料酒15克，白砂糖2克，植物油30克，盐适量。处理螃蟹将螃蟹仔细清洗干净，确保无泥沙残留。掀开蟹盖，将螃蟹身体切成4块。为了保持蟹肉的完整性，在切口处轻轻沾上一层小麦面粉，这样煎制时不易散开。

准备食材：将螃蟹用刷子清洗干净，打开蟹壳，摘去脐片，去鳃，然后将螃蟹切成两半。土豆洗净后切片。豆腐切块，可以先在盒子里划好格子再倒出，方便切块。处理螃蟹：将梭子蟹的蟹肉部位沾上淀粉，备用。

制作步骤：准备食材：将螃蟹清洗干净，掀去蟹盖，然后将螃蟹切成4块。在切口处均匀地沾上面粉，以便后续煎制时能够锁住蟹肉的水分和鲜味。煎制螃蟹：在热油锅中，将沾有面粉的螃蟹块稍稍煎一下，直至表面金黄。这一步可以增加螃蟹的香味，同时使蟹肉更加紧实。

蟹肉豆腐煲的做法如下：主料：螃蟹500克豆腐300克辅料：小麦面粉15克调料：大葱15克姜10克料酒15克白砂糖2克植物油30克盐适量制作步骤：准备食材：将螃蟹清洗干净，掀去蟹盖，然后切成4块。切口处均匀地沾上面粉，以便在煎制时能够锁住蟹肉的汁水。

虾蟹煲的做法如下：准备食材螃蟹几只，需清洗干净。虾适量，去虾线并清洗干净。土豆适量，切片备用。鸡爪适量，焯水后洗去血沫备用。洋葱、姜、蒜、干辣椒、青椒适量，均处理改刀备用。处理主要食材锅里热油，将螃蟹切成两半，沾生粉后放入油锅煎至金黄。

虾蟹煲的做法和所需材料如下：所需材料：主料：螃蟹适量，对虾适量。辅料：八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜适量。调料：麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱各一勺，酱油、料酒、盐、鸡精、味精、十三香适量。青红椒、洋葱适量，淀粉适量，香菜、芝麻少许。做法：准备材料：将螃蟹清洗干净，对半切开备用。

虾蟹煲的做法如下：所需食材：螃蟹几只虾适量土豆适量鸡爪适量洋葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量青椒适量食用油适量生粉适量生抽适量老抽适量耗油适量白糖适量盐适量制作步骤：准备食材：螃蟹洗净，去壳去胃等不可食用部分。虾去虾线，清洗干净。

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