小龙虾可乐蒜蓉的做法窍门-龙虾可乐怎么做

今天给大家分享小龙虾可乐蒜蓉的做法窍门，其中也会对龙虾可乐怎么做的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

清洗小龙虾放入盆中，加清水和1勺盐浸泡30分钟吐沙。用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间一片扯出虾线。再次冲洗干净，沥干水分备用。蒜蓉处理大蒜剁成细蓉，分两份：一份用于爆香，一份最后提味。蒜蓉用清水冲洗后沥干（可减少苦味）。

做法：小龙虾洗干净，去掉虾肚子里的泥沙和黑线，腮架处剪掉，尾部留一节，用剪子在龙虾头部斜向切一刀。锅内加足够的清水，姜片、葱段、料酒煮开，放入龙虾焯水2-3分钟至变色，捞出控水备用。蒜茸、花椒、生姜、姜片、青红辣椒、橙皮都要切末备用。

（图片来源网络，侵删）

处理小龙虾清洗：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄；捏住尾部中间一片，抽出虾线。沥干：用厨房纸吸干水分，防止炸制时溅油。炸制小龙虾（可选但推荐）油温六成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分，口感更弹。

处理小龙虾：用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。

详细步骤 1 小龙虾处理清洗：小龙虾用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线。沥干：用清水冲洗后彻底沥干，防止炸虾时溅油。2 蒜蓉制作（关键！）蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末，不要用压蒜器（会出水）。

（图片来源网络，侵删）

原料：新鲜的小龙虾（适量）、葱花儿、蒜等作料。首先可以切好葱花、剁好大蒜，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。

清洗：小龙虾用刷子刷净腹部和虾钳，剪去头部前端（去沙囊），抽掉虾线（尾部中间拧断拉出）。沥干：洗净后沥干水分，防止油炸时溅油。制作步骤炸虾（可选）：油温6成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出，肉质更紧实（也可跳过直接炒）。

用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。

超简单蒜蓉小龙虾做法食材准备小龙虾2斤、大蒜2头（约150g）、啤酒1罐、白糖1小勺、盐和鸡精适量、黄油20g（可选，增香）、葱花/香菜少许。处理步骤小龙虾处理用刷子刷洗腹部，剪掉头部前端（保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾部中间那片扭一下拉出）。

制作步骤：处理小龙虾：将小龙虾洗净，去掉虾须和肠线，用清水浸泡10分钟，让虾吐干净身上的泥沙。准备配料：生姜切片，大蒜切末，小米椒切碎备用。爆炒小龙虾：大火将锅烧热，放入适量色拉油，下入小龙虾，爆炒至变红，然后盛出备用。

炸蒜蓉时千万不要将蒜末直接倒入锅中，应该首先将切碎的蒜蓉浸泡在清水中以除去苦味。这么做是因为大蒜中含有一些硫胺素和核黄素物质，遇高温会变得苦涩。清水泡好后放油，等油温六成热后调小火，就可以放蒜蓉入锅。

用刷子刷洗腹部，剪掉头部前端（保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾部中间那片扭一下拉出）。偷懒技巧：买超市已处理好的龙虾尾，更省时。蒜蓉制作大蒜剁碎（或料理机打碎），分两份。一份用清水冲洗后沥干（避免炸糊），另一份保留生蒜香气。

小龙虾处理：用牙刷清洗虾腹和钳子，剪掉头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线（嫌麻烦可买商家处理好的）。沥干水分备用（防止油炸溅油）。2 蒜蓉制作：大蒜剁成细末（或用料理机打碎），分两份：一份炸金蒜，一份留作生蒜。

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