简略信息一览：
- 1、蒜泥龙虾的秘制做法,大厨轻易不外传的配方,学到就是赚到!
- 2、炒小龙虾别直接下锅,大厨分享蒜泥小龙虾的正确做法,给肉都不换_百度...
- 3、「大厨秘技」教你15种小龙虾的做法窍门好吃到爆喜欢的快收藏
- 4、麻辣小龙虾怎么炒的
- 5、大厨秘授正宗金湖蒜泥小龙虾
蒜泥龙虾的秘制做法,大厨轻易不外传的配方,学到就是赚到!
1、制作步骤：处理龙虾：用刷子将龙虾刷干净，再用清水洗净。剪去虾脚，抽去虾线。剪去龙虾头部的虾包，注意保留虾黄。准备蒜泥：蒜子拍散后斩成蒜末，一斤半的龙虾大约需要150克的蒜泥。80克的糖醋蒜斩成糖醋蒜泥备用。生姜切末备用。炸龙虾：锅烧热后倒入适量菜籽油，油温升至六七成热时放入龙虾炸30秒捞出。
2、龙虾、蒜子、糖醋蒜、葱末、姜片 先把龙虾用刷子刷干净，再用清水洗干净，把虾脚剪去，抽去虾线，剪去龙虾头部的虾包，不要把虾黄剪去。
3、做法介绍：买了虾回来就把其放在水中，加点粗盐，让小龙虾吐泥沙，然后再用醋或者酒把虾中的那些细菌给杀掉，再沥干即可。起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。
炒小龙虾别直接下锅,大厨分享蒜泥小龙虾的正确做法,给肉都不换_百度...
1、拿住盱眙小龙虾的背部，用牙刷涮洗小龙虾的腹部和头部，清水冲洗干净，然后捏住尾巴的中间部分，去掉尾部的虾线。用剪刀剪掉头部虾枪和脏东西，保留虾脑。也有的朋友喜欢不去脑袋，或不去虾线，看个人喜好。大蒜去皮，姜洗净，一起放入打蒜泥的机器里搅成颗粒状的蒜末，不要打成很细的蒜泥，那样炒制时容易糊锅。
2、小龙虾处理：选用5斤新鲜小龙虾。先将其浸泡在水中，以便让其充分吐出杂质。水量不宜过多，刚好能淹没小龙虾一半即可，期间需更换几次水。然后，使用刷子彻底清洗干净小龙虾。 剪除触须：剪掉小龙虾头部多余的触须。 去除小触角：剪掉小龙虾大爪子前方的小触角。
3、啤酒1瓶。盐比平常要咸一些。白糖7汤勺。步骤1 先用水泡泡，让小龙虾吐吐脏。注意水不要放太多，淹没一半即可，中间换几次水。然后用刷子清洗干净小龙虾。步骤2 剪掉头上的触须。步骤3 剪掉大爪子前方的小触角。步骤4 尾部中间那个片拉出可以把肠线去除。这步也可以省略，有说法这样做尾部肉会松散。
4、步骤1：先用水浸泡小龙虾，让它们吐出脏物。水量不宜过多，刚好淹没一半为宜，期间更换几次水。然后使用刷子彻底清洗小龙虾。步骤2：剪掉小龙虾头部的触须。步骤3：剪掉大爪子前方的小触角。步骤4：从尾部中间片拉出，可以去除肠线。这一步可省略，但有说法这样做尾部肉会松散。饭店通常不进行这一步。
5、炒制香料：在锅中加入适量的油，油热后加入切好的生姜片、葱段、辣椒、花椒和八角，炒出香味。爆炒小龙虾：将腌制好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒，让小龙虾的壳变色，出水。加入蒜泥：待小龙虾炒至变色后，加入大量的蒜泥，继续翻炒，让蒜泥的香味充分释放并附着在小龙虾上。
「大厨秘技」教你15种小龙虾的做法窍门好吃到爆喜欢的快收藏
选择鲜活小龙虾：鲜活小龙虾的壳呈青色，腹部紧实。确保小龙虾是新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加美味。 仔细清洗小龙虾：使用剪刀剪掉虾头和虾尾，然后用清水彻底冲洗虾身，特别是腹部和腮部。刷去表面的污垢，确保虾的清洁。
小龙虾体内藏有泥沙和***，清洗时一定要彻底。用剪刀剪掉头部和尾部的尖刺，再用清水反复冲洗腹部和腮部。用刷子轻轻刷去表面的污垢。窍门三：爆香入味，香气四溢 锅中热油，爆香姜蒜辣椒。这三位可是提味神器，不仅能去除虾的腥味，还能给虾带来诱人的香气。
做法：小龙虾蒸熟，冷却后放入预制好的味汁中浸泡20小时。将鲜柠檬和黄瓜切片，放在碎冰山上点缀，取出浸泡好的龙虾装盘。
话梅冰镇小龙虾 主料：小龙虾500克 辅料：话梅20克 调料：美极鲜味汁20克，美极枯酱油10克，水300克，糖10克 大厨心得：使用鲜香味足的美极枯酱油和鲜味柔和的美极鲜味汁冰镇小龙虾，不仅锁住了小龙虾的鲜甜本味，还让汁水快速渗透其中，使得虾肉入味，口感醇鲜Q弹。
清蒸小龙虾 将小龙虾均匀码在笼屉上，大火蒸15分钟。准备蒜蓉、葱、香菜、辣椒，与香醋、酱油、香油拌成料汁，烧热花生油，淋入料汁中，蘸食。这道菜原始清香，不油腻。油炸小龙虾 将油加热至响声和油烟时，加入小龙虾，炸至虾壳翘起。这道菜外酥里嫩，口感极佳。
麻辣小龙虾怎么炒的
麻辣小龙虾的炒制方法如下：准备食材：小龙虾2斤大蒜头一个干辣椒20个花椒一把洋葱两头香菜一抓葱3根姜5片豆瓣酱3勺油3勺酱油1勺生抽2勺白糖半勺料酒2勺处理小龙虾：用盐和白酒将小龙虾泡15分钟，然后用流水清洗干净。去虾线，斜刀剪虾头，去掉虾的心脏和内脏。准备配料：将葱姜蒜、花椒、洋葱等配料备齐。
清洗完毕后，就可以开始烹饪了。热锅倒入油，先爆香花椒，再炒郫县豆瓣酱、姜片、蒜片和干辣椒，直至香味四溢。接着，将小龙虾倒入锅中翻炒至变色，并倒入黄酒提味。如果没有黄酒，也可以用料酒或啤酒代替。随后，加入生抽和老抽调味，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要能够浸没龙虾。
接下来是关键的翻炒步骤：将小龙虾放入锅中，用大火快速翻炒，同时加入老抽调色。翻炒至虾子变红，色泽诱人。随后加入足够的水淹没虾子，加入料酒、白糖和盐调味。大火煮开后转为中火收汁，让虾子充分吸收调料的味道。
将小龙虾倒入锅中，翻炒至变色。倒入黄酒。调味并烧制：加入生抽和老抽，翻炒均匀。倒入热水，水量需浸没龙虾。加盖大火烧开后转中火，烧至小龙虾熟透。收汁入味：小龙虾熟透后，倒入葱花，熄火。不要急于捞起，让小龙虾在汤汁里浸泡一段时间，以便入味。
大厨秘授正宗金湖蒜泥小龙虾
1、大厨秘授正宗金湖蒜泥小龙虾的制作步骤如下：准备食材：选择体型饱满、色泽鲜红的活小龙虾，以保证肉质鲜美。准备足够的蒜泥，以及姜葱、辣椒等调料。清洗小龙虾：将小龙虾仔细清洗干净，剪去虾须和虾脚。挑去虾线，以确保虾的卫生和口感。烧制蒜泥：将大蒜剁成蒜泥，加入适量的盐、生抽、料酒等调料。
2、大厨秘授正宗金湖蒜泥小龙虾的制作步骤如下：准备食材：主要食材：新鲜的小龙虾。配料：大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、香油。处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚。抽出虾肠，确保虾的干净卫生。准备配料：将大蒜剁成蒜泥，生姜切成末，葱切成葱花。配料的比例可以根据个人口味适当调整。
3、在烹制小龙虾时，需要先将虾焯水，去除腥味和血水。然后，将煸炒好的蒜泥和调料加入锅中，与小龙虾一起翻炒，使虾充分吸收蒜泥和调料的香味。最后，加入适量的水和调料，煮至虾熟透入味即可。
关于炒小龙虾大厨做法，以及炒小龙虾教程***教程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
