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- 1、什么是八大菜系?
什么是八大菜系?
1、年代，《中国烹饪词典》正式将“八大菜系”列为条目，分别为鲁、川、苏、粤、湘、徽、浙、闽。至此，“八大菜系”成为定论。我国八大菜系各有什么特点 鲁菜讲究火候，精于制汤，口味以咸鲜为主。鲁菜注重原料的新鲜，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
2、我国的八大菜系分别是湘菜、徽菜、苏菜、浙菜、鲁菜以及闽菜。各菜系的主打菜及其特色如下：湘菜：主打菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉等。湘菜以其腴滑肥润、辣味突出著称，强调新鲜食材和精细刀工，技法多样，尤其是蒸菜和煨菜，原汁原味，变化无穷。徽菜：主打菜有徽州臭鳜鱼、黄山炖鸽等。
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3、粤菜（Yuè Cài）：广东 闽菜（Mǐn Cài）：福建 徽菜（Huī Cài）：安徽 湘菜（Xiāng Cài）：湖南 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最具有影响力和代表性的，也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
4、中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。以下是各菜系的特色概述：鲁菜 起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系之一，也是八大菜系中唯一的自发型菜系。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。同时精于制汤，善于烹制海鲜。
5、中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
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