大闸蟹炖酒-大闸蟹炖酒做法***

今天给大家分享大闸蟹炖酒，其中也会对大闸蟹炖酒做法***的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

1、蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，以及杀菌的作用。

2、吃螃蟹可以喝黄酒。螃蟹性寒，黄酒性温，两种食物同时进食一般不存在冲突。但进食两种食物，需要注意食用量、禁忌人群等方面。

（图片来源网络，侵删）

3、黄酒能和螃蟹一起吃。蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃蟹后常会腹痛腹泻。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅有调味的作用，除腥增鲜，而且性温的黄酒可抑制蟹的寒凉。加上酒味香辛散，可促蟹活血通窍之功。

4、把其他配料放在毛蟹身上。香菜放在碟子的底部。用刚才过毛蟹的黄酒放在煲里当水，把碟子放到煲里蒸。先用中火，酒泡开后就改小火。直至黄酒刚好蒸干。掌握火候，黄酒蒸干了，那酒的香味就渗到毛蟹里，更加别有风味。

5、准备烹饪用料：将黄酒、姜蒜汁、糖、盐、醋和生抽混合在一起，调成酱汁。将螃蟹放入锅中：在锅中加入适量的水，放入螃蟹，然后倒入调好的酱汁。烹饪：用中火慢慢炖煮，直到螃蟹熟透。

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6、加盐，加糖，拌匀。把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的料酒。料酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时，螃蟹会挣扎，盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。7天已到，螃蟹就可以吃了。

1、蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

2、吃螃蟹是可以和米酒同时吃。米酒和螃蟹不属于相克食物，二者同时吃不会危及生命健康，米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸。具有补血活血、滋阴补肾的功效。螃蟹性寒，忌食死蟹、生蟹、隔夜蟹等。

3、螃蟹富含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B维生素B维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。据测定，每100克蟹肉含蛋白质14克、脂肪6～9克、钙130～140毫克、磷150～190毫克、胡萝卜素2～6毫克。

4、功效散寒养胃大闸蟹性小寒，尤其是脾胃虚弱的人服用后非常容易出现腹泻腹痛等病症。黄酒有活血化瘀养胃的作用，性温暖，吃蟹喝黄酒是除凉气的好挑选。

5、特别是肠虚寒的人吃螃蟹后常会腹痛腹泻，如果配上活血祛寒的白酒，则可很好减轻或消除吃螃蟹后的不适感。

蟹身切口处沾上淀粉，油热煎至定形，螃蟹煎微黄，倒进姜、葱、蒜末爆炒出香味，倒少许白酒增香，放蟹壳到锅中，倒进准备好的酱料，大火煮3分钟。倒葱段、香菜炒拌均匀即可。

吃螃蟹可以喝杨梅酒，杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的，而吃螃蟹是可以喝白酒的。但是如果有痛风或高尿酸血症，什么酒都应当避免，白酒也不例外。

因此，女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。在中国，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为，螃蟹虽然味道鲜美，但本性极寒，多吃容易伤及脾胃。

1、熟醉：这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。今天我们要分享生醉的腌制方法。

2、用料主料：大闸蟹6只辅料：香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、蒜瓣4个、黄酒600毫升、干辣椒适量、花椒10克准备香料。

3、剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。将蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟。把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。成品。

4、去年做的熟醉蟹还是去年做的醉虾摆拍小贴士自己家吃没那么多讲究，汤料还可以再浸泡一次，就是味道会淡点，只要按照自己口味加点盐、糖或者其他佐料，再大火煮开放凉，就可以再次浸泡了。

黄酒炖青蟹，即黄酒煮青蟹。青蟹富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

老酒炖蝤蠓高压锅15分钟左右就可以。蝤蠓翻到腹部，把筷子插到蝤蠓的腹部，拿牙刷将蝤蠓刷洗干净。刷净的蝤蠓去腮对半剁开备用。将蝤蠓码放在碗里，放入盐、冰糖、花雕酒、姜片。腌好的蝤蠓高压锅15分钟左右即可。

黄酒炖青蟹可以增鲜，还有暖胃的功效；螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹后通常会出现腹痛腹泻，如果配上黄酒可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

盖完整保留。姜切片，蒜剥皮，葱切段。青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。加入半瓶绍兴黄酒，味精、白糖和猪油。隔水蒸15分钟。完成。

酒和水的比例一般为2：1）黄酒煮青蟹的做法步骤3 水烧开后，把蟹放入蒸，一般500克的蟹蒸15分钟就可以。黄酒煮青蟹的做法步骤4 如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。

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