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爆炒香辣小龙虾的做法
爆炒香辣小龙虾的做法：煮小龙虾；爆炒；焖小龙虾。准备2斤小龙虾，配料老姜、蒜、干辣椒、大葱、花椒、五香适量，麻辣鱼底料。先准备好配料，姜切片，蒜拍一下，干辣椒剪成半节备用。
去净内脏和壳小龙虾是让龙虾更加美味的关键。先用刀子在龙虾腹部沿着中线处切开，取出内脏和泥沙，洗净后再将龙虾身体两侧的壳击碎，用手或刀沿着尾部处撕去壳，保留头部和尾部的壳，切断虾爪。
将小龙虾活体清洗干净，去掉泥肠和杂质。用盐、料酒和一点生姜腌制10分钟左右，以去除腥味。准备香料：将大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段。干辣椒剪成小段，花椒、八角、桂皮等备好。爆炒香料：锅中倒入足量的食用油，油热后先放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。
辣炒小龙虾的做法辣炒小龙虾怎么做
1、主料：小龙虾500克。辅料：大蒜头1个、葱5克、生姜10克、花椒3克、八角2克、干红辣椒10克、料酒20毫升、生抽酱油10毫升。准备材料。龙虾用刷子洗净，去虾线，用剪刀剪去虾须。辣椒切丁，蒜切末，葱切丁，备用。往锅里注入水300毫升，龙虾焯水，捞出沥干。
2、爆炒香辣小龙虾的做法：煮小龙虾；爆炒；焖小龙虾。准备2斤小龙虾，配料老姜、蒜、干辣椒、大葱、花椒、五香适量，麻辣鱼底料。先准备好配料，姜切片，蒜拍一下，干辣椒剪成半节备用。
3、省油版：锅中水烧开，倒入小龙虾焯水1分钟捞出，肉质更紧实。香脆版：热油烧至6成热，小龙虾炸30秒变红捞出（更香但费油）。 炒香调料：热锅冷油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，加1勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油。喜欢配菜的可以加洋葱、土豆片等炒至半熟。
4、小龙虾只炒辣椒的做法如下：处理小龙虾：先把小龙虾的头壳剥去，去掉鳃，从尾部中间抽出肚肠，然后认真刷洗干净。记得在龙虾背壳上剪一刀，这样更容易入味，吃的时候也好剥壳。准备配料：把姜蒜切好，辣椒也切好备用。炒香调料：锅内放油，油热后加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱，炒香炒出红油。
小龙虾只炒辣椒怎么炒
1、食材：虾适量。先处理干净龙虾：先剥去头壳，去鳃，从尾部中间抽去肚肠，每只认真刷洗干净，再在龙虾背壳上剪一刀，这样即入味又好剥。姜蒜辣椒切好备用。锅内放油，加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱炒香炒出红油，再放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶爆香。
2、小龙虾只炒辣椒的做法如下：处理小龙虾：先把小龙虾的头壳剥去，去掉鳃，从尾部中间抽出肚肠，然后认真刷洗干净。记得在龙虾背壳上剪一刀，这样更容易入味，吃的时候也好剥壳。准备配料：把姜蒜切好，辣椒也切好备用。炒香调料：锅内放油，油热后加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱，炒香炒出红油。
3、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。
4、清洁小龙虾：将小龙虾放入盆中，用清水冲洗两次。加入两汤匙盐，倒入足够清水没过小龙虾，浸泡两小时，以便彻底清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手握住小龙虾，另一只手捏住尾巴中间的尾翅，轻轻拔出。如觉危险，可将小龙虾放入冰箱速冻，使其更易处理。
爆炒小龙虾如何烹饪又辣又香?
根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，调整味道。焖煮入味：盖上锅盖，转中小火焖煮几分钟，让小龙虾充分吸收香料的味道。加入蔬菜：如果喜欢，可以在此时加入切好的青椒、红椒、洋葱等蔬菜，快速翻炒均匀。收汁出锅：待小龙虾颜色鲜亮，蔬菜断生后，开大火收汁，使味道更加浓郁。
爆炒香辣小龙虾的做法：煮小龙虾；爆炒；焖小龙虾。准备2斤小龙虾，配料老姜、蒜、干辣椒、大葱、花椒、五香适量，麻辣鱼底料。先准备好配料，姜切片，蒜拍一下，干辣椒剪成半节备用。
爆香调料：将小龙虾捞出备用。锅中留底油，放入大蒜、姜片、干辣椒和花椒，快速翻炒出香味。炒制小龙虾：将小龙虾重新放入锅中，加入料酒去腥，继续翻炒均匀。调味：加入生抽、老抽调色，放入白糖提鲜，根据口味加入适量的盐。
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