酒蒸小龙虾做法-酒香小龙虾做法

本篇文章给大家分享酒蒸小龙虾做法，以及酒香小龙虾做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、龙虾洗净。分截一下。把钳子拍裂，这样容易蒸熟。切葱丝。蒜末切好，放入碗里泼上热油，放蒸鱼豉油。龙虾冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟。这是蒸了两锅。蒸熟，摆在盘子里，放葱丝即可。

2、步骤：将龙虾放入清水中洗净，然后用刀切开龙虾背部，去掉虾线。在蒸锅中放入适量的水，加入姜片和葱段，煮沸后加入料酒和少许盐。将龙虾放入蒸锅上屉上，大火蒸10-15分钟，时间根据龙虾大小而定，直到虾壳变红。取出蒸好的龙虾，放在盘子中。

（图片来源网络，侵删）

3、清蒸小龙虾的做法：挑虾清蒸的虾宜选虾壳较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，做油焖大虾等就要选虾壳较软的虾，这样炒出来更容易入味。清洗抓住虾背，在水龙头下直接用小牙刷刷细小龙虾。然后抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出。

4、清蒸大龙虾的做法步骤如下：食材：大龙虾一只、葱丝、蒜末、蒸鱼豉油、玉米油、蒸鱼豉油。购买一只大龙虾，将大龙虾洗净。不方便的可以寻求卖家的帮助。大龙虾洗干净以后，可以将大龙虾分解一下，把龙虾钳子拍裂，这样更容易蒸熟。将葱切成葱丝，放水里洗净。

1、在龙虾头部与尾部中间剪一下，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线，把头两面的壳稍微翻起把腮摘除，洗干净后放进篮子里。加入适量的料酒，蒸五分钟左右即可。把金针菇去根后洗净，焯一下水捞出，把粉丝在温水里浸泡半个小时，都控干水分后，装进盘子里。

（图片来源网络，侵删）

2、将龙虾放入冰水中，待虾不剧烈蠕动时捞出来，稍微晾干。切开龙虾，去掉内脏和肠泥，留下虾尾和虾身。将龙虾切成一寸长度的段。准备一个容器，加入面粉和淀粉，拌匀。将龙虾段放入面粉淀粉中，轻轻搓揉，使其裹上一层薄薄的面粉。

3、清蒸龙虾：准备活龙虾，用刷子清洗干净，并通过插入筷子到尾部小孔的方法帮助其排尿。之后切开头部，取出虾头内的肉，清除脏物。划开虾身腹部，取出虾线，切段。将虾头和虾身放盘，加入姜、葱、蒜和适量盐、酱油，蒸熟后撒上葱花即可。若偏好蒜香，可将蒜蓉炒过后铺在龙虾上。

4、第一步：处理龙虾将龙虾洗净，去虾线。葱切段，姜、蒜切片。第二步：翻炒均匀起锅烧油，倒入15ml油、花椒5g、小米椒3个、姜3g、葱段5g、蒜片，翻炒均匀。第三步：翻炒均匀倒入龙虾翻炒均匀。第四步：加入调料加入生抽3ml、啤酒200ml、盐8g，翻炒入味。第五步：完成装盘出锅。

5、首先，将龙虾冷冻20-60分钟，便于处理。烧一大锅沸水，加入盐、胡椒粉和姜，煮出风味。将冷冻龙虾放入沸水中，快速煮2-3分钟，然后取出冷却。切开龙虾，将平底锅加热，加入油、大蒜、姜和青葱炒香。倒入花雕酒，煮沸后加入酱油和白胡椒粉调味。将切好的龙虾放入锅中翻炒，直到肉质变红。

选购小龙虾，小龙虾要选清水的，这样比较干净。清洗完后上锅蒸熟，大约15分钟左右。然后把生抽、冰糖、话梅、香叶、八角、柠檬都放到锅里，加少量水煮至汤全部融化，然后放凉，料汁就制作好了。把黄酒，白酒混合。把蒸熟的小龙虾放入锅内，倒入之前混合好的酒和料汁，淹没全部龙虾。

熟醉小龙虾的做法：步骤1，除了小龙虾，其他东西全部倒进锅里，小火煮沸，（注意！糖减半放等煮好腌料尝尝不够再加，这是无锡版糖量）煮沸后再煮十几分钟让里面的料味道出来。

小龙虾先用刷子刷洗干净；蒜瓣压扁去皮，姜切片热油将所有香料倒进去翻炒爆香，再加入小龙虾大火炒熟；然后倒入一瓶啤酒，加入十三香粉，盐，糖和生抽翻炒均匀，大火收汁，最后撒上香菜装饰即可。

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