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简略信息一览：
自己制作小龙虾时,放哪些调料和香料更好吃?
麻辣小龙虾 材料：小龙虾2斤、干辣椒、麻椒.大葱.小葱.香菜.姜.蒜、香叶、八角、小茴香、生抽、老抽、白醋、耗油、辣酱、啤酒 制作过程： 炒锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热。 放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。 放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。
调料 小龙虾500克：姜5克，葱5克，蒜籽15克，洋葱10克，麻辣酱15克，香料粉5克，盐1克，味精2克，生抽2克，蚝油5克，白糖5克，啤酒10克，红油100克，香油5克 注意：小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，再高温烹饪。
将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
做小龙虾的最佳香料：豆瓣酱2汤匙、老抽30克 、生抽50克、黄酒50克、 花椒4克、干辣椒少许、 葱花少许、生姜片10克 、蒜瓣10克、油50克。先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
【小贴士】清洗小龙虾时，可以用牙刷等工具帮助清洗虾体表面的泥沙。炖煮过程中，可以根据个人口味添加一些其他调料，如香菜、孜然粉等。收汁时注意火候，避免烧焦。小龙虾烹饪完成后，最好趁热食用，味道更佳。按照以上步骤，你就可以在家做出美味的香辣小龙虾，享受美食的同时也能感受自己动手的乐趣。
苏州小龙虾做法
制法：小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
澳洲大龙虾做法购买购买的时候，尽量挑鲜活的，澳洲龙虾有深红色的，还有一种花龙的，我买的是红的那种。注意买的时候，水产销售的都会用很厚的塑料袋来称重量，里面再适当的带点水，这会让你多掏一百块而毫不知觉的。我后来要求他把龙虾拿出来，直接放在称上，立刻就降了九十块钱。
苏州人将龙虾烹饪的方式分为“清蒸”、“红烧”、“炒”、“煮”等多种，口味也包括了辣、麻、咸、鲜等多种口感，让虾肉更加诱人。如今，你可以在苏州的各大餐馆中品尝到各种龙虾美食，而其中最受欢迎的则是清蒸大龙虾和麻辣小龙虾。
第一家推出苏州龙虾的饭店就是苏州宴，他们的特色菜就是红烧龙虾和酸汤龙虾。红烧龙虾汤汁浓郁，口感醇厚，是深受当地人喜欢的口味；而酸汤龙虾，汤汁清爽，带有一丝酸味，非常适合夏天食用。除了苏州宴，江南龙虾王也是苏州人口碑最佳的餐厅之一，他们的清蒸龙虾口味清淡，十分适合清爽简单的味道。
苏州特色小笼包，龙虾，都是美好的美味的小吃。
苏州吴江椒盐小龙虾做法
色拉油 适量 椒盐小龙虾的做法 买回来的小龙虾放在水龙头下反复冲洗，然后戴上洗碗手套，拿把刷子把龙虾逐个上上下下都刷干净，特别是腹部，刷干净后浸泡在加了适量盐的清水中。我大概泡了一个小时，期间又用水龙头冲洗一次。
【材料】新鲜龙虾若干（根据人数而定）大蒜几瓣 生姜一小块 葱几根 辣椒适量（可根据口味调整）椒盐适量（市面有售或自制）食用油适量 料酒适量 白糖少许 盐适量 胡椒粉适量 青红椒适量（增加色彩和口感）【步骤】准备龙虾：将新鲜龙虾清洗干净，去掉头部和内脏，然后切成适当大小的块。
所需食材：小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉各适量。起锅，放油，等油烧热，倒入配料，翻炒至香，够锅气才够香的。再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。
第一步小龙虾尾解冻完用旧牙刷把虾头完全刷干净，沥干水分预留。小龙虾尾400克火锅料一小块葱段姜片大蒜瓣适当纯粮酒一大勺（或啤洒）黑胡椒粉、辣椒干少量植物油、生抽酱油、盐、夏天炒个菜，含有一丝甜味一直健脾开胃的，炒小龙虾来一块牛油火锅底料最好，麻辣麻鲜的味儿正好。
第一步，准备食材。你需要准备新鲜的小龙虾，葱姜蒜等调料以及植物油，盐和辣椒粉等调味品。清洗好小龙虾后，将它们用厨房纸吸干水分备用。第二步，炸制小龙虾。将炸锅加热，倒入适量植物油，等油温升高后，放入小龙虾炸制。炸制的时间不宜过长，一般只需要炸2-3分钟即可。第三步，烹制椒盐虾。
椒盐小龙虾的做法：龙虾洗净腌制两小时左右，青红辣椒、洋葱洗干净，辣椒切成小方片，洋葱、姜切成条状，大蒜头拍碎，葱白切小段备用。油热后，小龙虾放进锅里炸，炸至颜色变红捞出，另取一锅，油加热，爆香葱姜蒜，加洋葱、辣椒翻炒，加入小龙虾翻炒，加入盐、椒盐调味即可。
小龙虾的调料如何调制更好吃?
1、调味：根据个人口味，适量加入食盐、白糖、鸡精、味精等调味品，调整汤汁的咸甜平衡。烹饪：将清洗干净的小龙虾放入调好的汤汁中，大火烧开后转中小火煮制10-15分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。出锅前撒入适量的葱花、香菜等提香材料，增加小龙虾的色泽和香气。
2、清蒸的小龙虾，调料很关键，既要保持清淡的特点，又要把鲜美的味道提出来。蘸料里葱姜蒜是不能少的，再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，还可以加一点小麻油。如果喜欢吃辣的可以在蘸料里加辣椒油和花椒油。
3、调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒 首先我们准备一下食材：准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
4、．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
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