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简略信息一览：
福建菜为什么以烹饪山珍海味出名?
三是调味奇异，别具一格。闽菜偏甜、偏酸、偏淡，这与福建有丰富多彩的佐料以及其烹饪原料多用山珍海味有关。偏甜可去腥膻，偏酸爽口，味清淡则可保其质地鲜纯。四是烹调细腻，雅致大方。闽菜的烹调技艺，不但蒸、炒、炖、焖、氽、煨等法各具特色，而且以炒、蒸、煨技术称殊。
山珍海味：福建地区山林茂密，海洋资源丰富，因此福建菜中既有山珍，如竹笋、木耳、香菇等，也有海味，如鲍鱼、海参、鱼翅等。这些食材的搭配使得福建菜味道更加丰富多样。药膳养生：福建菜注重食材的药用价值，许多菜肴都会加入一些具有养生功效的药材，如枸杞、当归、党参等。
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闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
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