接下来为大家讲解大闸蟹蒸排骨的做法，以及大闸蟹蒸排骨的做法***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
怎么做一桌制作方便又大气的年夜饭?
凉菜：红油鸡片（***当头）食材：鸡腿肉（或鸡胸）、黄瓜、红油、花椒粉、生抽、糖、蒜末、芝麻、葱花 做法： 鸡腿肉加姜片、料酒煮熟，冰水浸泡后切片；黄瓜切丝垫底。 调酱汁：红油（辣椒油）+ 生抽2勺+糖1勺+花椒粉半勺+蒜末+少许鸡汤。 酱汁淋在鸡片上，撒芝麻和葱花。
- 洗净大虾，用厨房纸吸干水分。- 在盘子上摆上粉丝，将大虾铺上，淋上蒜蓉酱。- 大火蒸5分钟后淋入热油即可。 糯米肉丸子 所需食材：五花肉200克、糯米150克、鸡蛋1个、生粉20克、蒜蓉10克、食盐10克、生抽10克、蚝油2克 制作步骤：- 糯米提前2小时浸泡备用。
椒盐大虾 所需食材：大虾10只，盐2克，白糖2克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，葱花少许，生粉适量，食用油适量 做法：大虾洗净去除虾线，放入盐，糖和胡椒粉。 打入一个鸡蛋打匀。腌制10分钟。加入适量的生粉，拌匀。锅中放一锅底油，煎好虾备用，也可以多放油炸虾。
经典硬菜（适合年夜饭或宴客）梅菜扣肉肥而不腻的五花肉搭配咸香梅干菜，蒸制后软烂入味，是南方过年必备。红烧鱼寓意“年年有余”，推荐用鲫鱼或鲤鱼，煎至金黄后红烧，酱汁浓郁。四喜丸子象征团圆，肉丸中加入荸荠增加口感，先炸后炖，汤汁拌饭绝佳。
对于烹饪新手来说，选择一些简单易学的菜肴至关重要。凉菜可以选用即食食品，如泡椒凤爪、酱牛肉等。热菜可选择炒菜或蒸煮菜，如清炒虾仁、清蒸鲈鱼等。汤羹则可以选择使用高汤包或浓汤宝调制。这些操作简便、省时省力的菜肴，即使是新手也能轻松驾驭。
干蒸菜的做法大全
干蒸山药：首先将山药洗净，切成二寸长段，然后上笼蒸酥。取出后剖去外皮，每段山药切成四条，排在盆内，放上冰糖，再上笼蒸30分钟。之后取出沥去山药内的糖水，下锅用小火熬成浓汁。最后将山药倒扣在另一只盆内，浇上熬浓的糖汁即可。这道菜软糯甜香，老少皆宜。
将食材平铺在深盘或碗中（堆得太高不易熟透）。蒸锅水烧开后，放入食材，中大火蒸20-25分钟（视鸡块大小调整）。 出锅：撒葱段，淋少许香油（可选），趁热食用。其他干蒸菜变通技巧： 鱼类（如鲈鱼）：鱼身划刀，抹盐和料酒，铺姜片、葱段，蒸8-10分钟，出锅淋蒸鱼豉油。
清蒸鲈鱼：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸8分钟。蒸好鲈鱼上面撒上姜丝和葱段，将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。 豉汁蒸排骨：排骨洗净沥干水，把所有调料放进去拌匀，腌制15分钟。
泡发处理 温水泡发：干榆钱用温水（40℃左右）浸泡20-30分钟，待其变软后沥干水分，挤掉多余水分备用。 去杂质：泡发后仔细挑拣，去除可能混入的细小树枝或杂质。
川菜蒸菜的做法大全
做法：将肉刮洗干净，切片腌制，加入植物油、郫县豆瓣等调料拌匀。红薯切块，铺在蒸笼底部，肉排置在红薯上。中火蒸约一小时，至肉和红薯都软烂后取出。此外，还有其他多种川菜蒸菜的做法，如粉丝娃娃菜、香菇鹌鹑蛋、花开富贵（西芹牛肉）、清蒸大闸蟹、清蒸桂鱼、粉丝蒸鲍鱼、粉丝蒸大虾、粉丝蒸扇贝、糯米蒸排骨等，这些蒸菜各具特色，口感丰富，适合中秋家宴等场合。
川菜蒸菜八大碗的做法及介绍如下：清炖羯羊肉 介绍：此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗。 做法：先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时。红烧牦牛肉 介绍：以净牦牛肉为主料，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。
做法：以熏制的烟笋和豆腐为主料，进行焖制。特点：竹笋低脂肪、低糖、多纤维，豆腐具有养生保健作用，整体滋阴凉血、开胃健脾。
清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。红烧牦牛肉 此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。
十大经典蒸菜的做法
1、蔬菜：水沸后上锅，大火蒸3-8分钟（叶菜类时间短，根茎类时间长）。肉类/海鲜：水沸后大火蒸10-15分钟（视厚度调整）。判断熟度：蔬菜变软半透明，肉类用筷子能轻松穿透。 调味技巧 干蒸菜通常蒸熟后调味，淋少许生抽、香油或蒜蓉酱，撒葱花、辣椒等增香。若提前腌制（如肉类），蒸制时无需再加盐。
2、豆腐切块摆盘，肉末加生抽、老抽、榨菜末拌匀。 将肉末铺在豆腐上，水沸后蒸10分钟，出锅淋香油。 粉蒸排骨（软糯不腻）食材：排骨300g、蒸肉米粉100g、土豆1个、豆瓣酱1勺 做法： 排骨泡出血水后沥干，加豆瓣酱、生抽1勺、姜末拌匀。 裹上蒸肉米粉，土豆切块垫底，铺上排骨。
3、十大经典蒸菜的做法包括：粉蒸肉。将五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽等调料腌制。炒制米粉至金黄，与腌制好的肉片混合，放入蒸锅中蒸制1小时左右，直至肉质酥烂。清蒸鲈鱼。鲈鱼处理干净后，划几刀，塞入姜片，淋上料酒和盐腌制片刻。
4、豆豉蒸鲍菇食材：杏鲍菇、豆腐、红甜椒、豆豉、陈皮、姜做法：杏鲍菇和豆腐切厚片煎至焦黄，红甜椒烫后切片；豆豉泡软剁碎，与陈皮、姜末混合成调味料；盘中交替叠放豆腐、甜椒、杏鲍菇，淋上调味料蒸5分钟，出锅撒青椒丁并浇热香油。
5、黄豆芽蒸肉饼（传统皖北菜）材料：三分肥七分瘦猪肉300g 黄豆芽200g 盐、生抽、姜末、胡椒粉少许 做法：猪肉手工剁馅，加盐、生抽、姜末拌匀，摔打上劲。黄豆芽洗净铺在盘底，肉馅压成饼状放在豆芽上。水开后大火蒸15分钟，肉饼松软多汁，豆芽吸收肉香更清甜。
蒸菜的家常做法
1、黄豆芽蒸肉饼（传统皖北菜）材料：三分肥七分瘦猪肉300g 黄豆芽200g 盐、生抽、姜末、胡椒粉少许 做法：猪肉手工剁馅，加盐、生抽、姜末拌匀，摔打上劲。黄豆芽洗净铺在盘底，肉馅压成饼状放在豆芽上。水开后大火蒸15分钟，肉饼松软多汁，豆芽吸收肉香更清甜。
2、豆腐切块摆盘，肉末加生抽、老抽、榨菜末拌匀。 将肉末铺在豆腐上，水沸后蒸10分钟，出锅淋香油。 粉蒸排骨（软糯不腻）食材：排骨300g、蒸肉米粉100g、土豆1个、豆瓣酱1勺 做法： 排骨泡出血水后沥干，加豆瓣酱、生抽1勺、姜末拌匀。 裹上蒸肉米粉，土豆切块垫底，铺上排骨。
3、分次加入面粉（或玉米面与面粉1：1混合），边撒边用手轻轻抓匀，确保每根菜都裹上薄薄一层面粉（不可太厚，像轻霜即可）。 蒸制：蒸屉铺笼布或刷油防粘，将菜松散铺入，水烧开后再上锅，大火蒸5-8分钟（时间取决于菜量，茼蒿易熟，过长会发黄）。关火立即开盖，迅速抖散备用。
4、蒸制：锅中加入适量水，大火烧开后，将腌好的鲈鱼连盘放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸10 - 15分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。判断鱼是否熟透可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果能轻松插入，说明鱼已经蒸熟。出锅调味：蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘中多余的汁水（这些汁水可能会有腥味）。
秋天最适合吃11道蒸菜,全是硬菜,好吃不上火,适合秋天进补而食
1、分享10道适合秋天吃的菜，荤素搭配营养全，好吃又好做，顺利度秋。 板栗焖鸡肉 秋天板栗开始上市了，粉糯香甜又营养，搭配上鲜香的鸡肉一起焖，实在太鲜美啦，营养好吃，滋补还不上火，秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。 准备食材：板栗适量、鸡肉半只、香菇少许、生姜丝适量。
2、酱梅肉荷叶饼是山西的十大名菜。酱梅肉荷叶饼是一道非常好吃的蒸菜。一般是用荷叶饼夹酱梅肉一起，口感：香咸可口，软烂入味，肥而不腻，酱香味十足，非常不错。酱梅肉荷叶饼是山西的各种宴席上必不可少的一道硬菜。定襄蒸肉是山西的特色名菜。
3、在北方年夜饭里必不可少的一菜就是鱼，因为鱼有一种特殊的象征。北方这个叫年年有余（鱼）。有一个美好的寓意而且？鱼的话要剩一点点。不能全部吃完的。这样才更能符合年年有余（鱼）的含义。
4、梅菜扣肉是一道非常好吃又下饭的蒸菜，梅菜扣肉是过节过年，或是各种宴席上少不了的硬菜之一。秋天进补，这道菜也是可以经常吃的。梅菜扣肉的口感：梅干菜香软可口，五花肉香咸软烂，肥而不腻，非常好吃。
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