上海大闸蟹做法***-上海大闸蟹全蟹宴***

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简略信息一览：

1、清蒸大闸蟹是江浙菜和上海菜中的一道传统名菜。主要归属菜系：江浙菜：清蒸大闸蟹作为江南地区的特色菜肴，以其原汁原味的烹饪方式和鲜美的口感著称，是江浙菜系的代表之一。上海菜：在上海，清蒸大闸蟹同样享有盛誉，是上海菜中不可或缺的一部分，体现了上海人对食材原味的追求和对美食的精细品味。

2、清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方名菜。以下是关于清蒸大闸蟹的详细解地域特色：清蒸大闸蟹源自江南地区，尤其是江苏省兴化市安丰镇是其盛产地。菜品特点：这道菜保持了螃蟹的原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。它属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚、营养丰富而闻名。

（图片来源网络，侵删）

3、上海国宴的十大名菜包括红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧鲍鱼、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡和红烧狗肉。红烧狮子头：这道菜是上海本帮菜的代表，由猪肉和虾仁制成的大肉丸，慢炖在浓郁的酱汁中，口感鲜美。

蟹味菇炒大闸蟹：将大闸蟹洗净斩块，蟹味菇洗净备用。锅中热油，先炒香姜片、蒜片，再加入大闸蟹块翻炒至变色，随后加入蟹味菇继续翻炒。调入料酒、生抽、白糖、盐等调料，加少许清水焖煮片刻，待汤汁收浓即可出锅。这道菜将大闸蟹与蟹味菇巧妙结合，两者相得益彰，风味独特。

清蒸大闸蟹的做法详细步骤将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。著名上海菜。

（图片来源网络，侵删）

大闸蟹最简单的做法为清蒸大闸蟹，具体步骤如下：准备食材大闸蟹3只姜5克小葱2根清水300克黄酒5克上海青20克处理食材上海青：对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。这一步是为了让上海青保持翠绿色泽，用于最后的点缀。

将大闸蟹腹部向上放入蒸锅，每只蟹上再放一片姜片。腹部向上能防止蟹黄流失，保持蟹肉的完整性。大火蒸15分钟。这个时间能确保大闸蟹完全熟透，肉质鲜嫩。装盘点缀：取出蒸好的大闸蟹，放入焯好水的上海青进行点缀，提升菜品的美观度。准备蘸料：蘸碟中放入切好的姜末和醋，拌匀。

著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有蟹肉上席百味淡之誉。原料 ·淡水蟹2500克，·绵白糖150克，·葱花、姜末各50克，·香醋、酱油各100克，·香油20克。

大闸蟹最常见的吃法就是清蒸，蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。用料：大闸蟹 3只姜 1小块大蒜 2瓣紫苏包生抽 15ml 香醋 15ml 香油（随喜好） 2滴做法与步骤：将大闸蟹放在清水里喂养一段时间吐吐脏东西，然后用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

1、正宗上海熟醉蟹的做法窍门如下：材料准备：大闸蟹：选择新鲜、活力强的大闸蟹。调味料：黄酒、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、醋、香油、葱花。制作步骤及窍门：清洗大闸蟹：将大闸蟹放入清水中浸泡半天，以便其吐出体内的泥沙和杂质。仔细刷洗大闸蟹的外壳和蟹脚，确保干净无污物。

2、活蟹（如大闸蟹）：2-4只，根据个人喜好选择大小，清洗干净，去掉腮和杂质，敲开蟹钳，切半备用。干辣椒：适量，根据个人口味调整，剪成小段。花椒：一小把，增加麻辣口感。姜蒜：适量，剁碎备用，可以去腥增香。青葱：适量，切成小段。豆瓣酱：适量，选用四川豆瓣酱更佳，增加鲜香味道。

3、大闸蟹最常见的吃法就是清蒸，蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。用料：大闸蟹 3只姜 1小块大蒜 2瓣紫苏包生抽 15ml 香醋 15ml 香油（随喜好） 2滴做法与步骤：将大闸蟹放在清水里喂养一段时间吐吐脏东西，然后用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

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