简略信息一览：
- 1、十三香小龙虾的做法
- 2、活的小龙虾怎么处理
- 3、小龙虾怎么做才好吃?
- 4、合肥小龙虾做法
十三香小龙虾的做法
锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
热锅冷油（多放些油），爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料。加2勺豆瓣酱炒出红油，倒入十三香粉炒香（火不宜大，防焦苦）。4 焖煮入味 放入小龙虾翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油、糖调味。倒入啤酒没过龙虾，大火煮沸后转中火焖10-15分钟。
十三香小龙虾的制作方法如下：准备食材 主料：小龙虾。辅料：十三香龙虾调料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤、糖、盐、鸡精、青椒、芝麻油。烹饪步骤 炸香花椒：将油加热至七成热，放入红花椒，炸出香味。这一步是为了提取花椒的麻香味道，为小龙虾打下麻辣的基础。
处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。
活的小龙虾怎么处理
1、杀活的小龙虾，你可以按照以下步骤来操作哦：先让小龙虾“泡个澡”：把它们放在盐水里养上半个小时，让它们先放松放松，顺便也吐吐沙子啥的。给小龙虾“洗个澡”：然后把小龙虾好好清洗干净，这可是个细致活儿，得仔细点儿哦。处理尾巴：找到小龙虾尾巴最中间的那片，轻轻一扭，再慢慢把里面的虾线拉出来，就像给它们“脱裤子”一样。
2、处理小龙虾的干净步骤如下：应先活着剪头，再煮熟。详细解释如下： 活着剪头的原因 处理小龙虾时，活着剪头是为了更好地清洁和去除其内部的脏物。因为小龙虾的头部包含消化系统，活着的时剪头能确保内脏不会扩散到虾身其他部位。同时，活着的小龙虾更容易操作，能更彻底地清理其头部。
3、清水浸泡：将剪去双钳的小龙虾放在清水中浸泡2分钟，便于后续清洗。刷洗腹部：用手捏住小龙虾头部，翻过来，用刷子仔细刷洗其腹部，以去除污垢。去除虾线：用手掐住小龙虾尾巴中间那块尾甲，左右拧动直到断开，然后拽出尾甲，这样虾的肠子就会跟着出来。
4、清水浸泡：将剪去双钳的小龙虾放在清水中浸泡2分钟，以便后续清洗。刷洗身体：用手捏住小龙虾头部翻过来，用刷子仔细刷洗其腹部，以去除污垢。拉出虾肠：用手掐住小龙虾尾巴中间那块尾甲，左右拧动至断开，然后拽出尾甲，虾肠也会随之拉出。
5、浸泡吐沙：将小龙虾放入大盆中，加清水没过，撒1-2勺盐或少量白醋（或食用油），浸泡30分钟-1小时。这能促使小龙虾吐出部分泥沙和脏污。刷洗外壳：用硬毛刷或牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部、背部、钳子和头部（尤其是关节缝隙），刷掉表面泥沙和污垢。可戴厚手套防夹伤。
6、活小龙虾的处理方法如下： 拉出肠子 步骤：一只手抓住小龙虾的背部，另一只手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧动直到断开，然后拽动尾甲，慢慢将小龙虾的肠子拉出来。 剪去头部并清理 剪头：用剪刀剪去小龙虾头的三分之一，注意不需要整个剪掉，以免浪费虾黄。
小龙虾怎么做才好吃?
1、预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。 油炸：油烧至6成热，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质）。 炒料：留底油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放香料炒香。
2、麻辣小龙虾：准备调料：姜蒜切片，准备好辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂。炒香调料：热锅上油，油热后下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。炒小龙虾：倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒、醋炒匀。
3、收汁：大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。待水分快收干时，开盖大火收汁即可。红烧小龙虾：准备材料：葱姜蒜和辣椒切好备用，小龙虾去头并处理好。焯水：将处理好的小龙虾焯水。炒制：热锅下葱姜蒜炒干水分，放入焯过水的小龙虾，加入适量的盐翻炒均匀。焖煮：加入啤酒、酱油和水焖煮。
4、小龙虾清洗干净，备好蒜瓣。 黄油融化，加入蒜瓣翻炒至金***。 放入小龙虾，中火翻炒至虾壳变色。 挤入柠檬汁增香，出锅前撒适量盐调味。十三香小龙虾 材料：小龙虾、十三香调料、葱、姜等。做法：清洗小龙虾后备用。姜切片，热锅冷油，放入姜片和十三香炒香，放入小龙虾翻炒。
5、麻辣小龙虾：姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
合肥小龙虾做法
1、合肥小龙虾的做法如下：配料准备 小葱、姜、蒜 花椒、干辣椒 茴香、香叶、桂皮 植物油 绍兴黄酒 酱油 盐 白糖 黑胡椒粉 味精 烹饪步骤 选择锅具：最好使用大的铁锅，因为小龙虾炒制时需要较大的空间，且大铁锅能更好地均匀加热。
2、合肥小龙虾的做法如下：配料准备 主要配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮。 调味料：植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。烹饪步骤 锅具选择：最好使用大的铁锅，因为大铁锅能炒得多，适合烹饪大量小龙虾。
3、合肥小龙虾的做法如下：配料准备 小葱、姜、蒜 花椒、干辣椒 茴香、香叶、桂皮 植物油 绍兴黄酒 酱油 盐 白糖 黑胡椒粉 味精 烹饪步骤 选择锅具：最好使用大的铁锅，因为大铁锅能炒得多，且更适合翻炒龙虾。 烧锅加油：锅烧烫后，多放植物油，因为这道菜主要是炒制，油少容易焦。
4、将龙虾放入锅内，开大火爆炒。这时，倒入一调羹黄酒，1分钟后加入适量的盐，这样龙虾才能充分入味。接下来，持续翻炒龙虾，使其均匀受热。在调味过程中，加入酱油和白糖，根据个人口味调整用量。白糖不仅能提升菜肴的鲜味，还能使龙虾的色泽更加诱人。整个烹饪过程中，火候的掌握是关键。
5、十三香龙虾是一种香料丰富的龙虾做法，味道独特。将龙虾洗净，去虾线，备用。锅中放油，加入十三香等香料炒香，再加入龙虾翻炒，加入适量的料酒、盐、鸡精等调料，炒至龙虾熟透即可。以上就是合肥龙虾的几种家常烹饪方法，不同的烹饪方***带来不同的口感和风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。
关于小龙虾黄羹做法，以及黄汤小龙虾的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
