清水蒜泥小龙虾做法-蒜泥小龙虾的做法视频教程窍门

本篇文章给大家分享清水蒜泥小龙虾做法，以及蒜泥小龙虾的做法***教程窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、方法一：油锅烧至七成热（180℃），龙虾炸20秒至变红捞出（肉质更紧实）。方法二（省油）：多用些油，大火煸炒龙虾至变红后盛出。炒蒜泥（关键步骤）锅中留底油（或新加油），小火放入一半蒜末、姜片、葱白，炒至蒜末微微发黄，出香味。注意：火要小，避免蒜糊（发苦）。

2、炸/煎龙虾（可选）热锅冷油：油量稍多，烧至6成热（筷子插入冒小泡）。炸制：龙虾中火炸2分钟至变红捞出，沥油备用。（此步使肉质紧实，嫌油腻可跳过，直接煸炒）3 炒蒜泥蒜蓉处理：大蒜剁成细末（或压蒜器），清水冲洗后沥干（去苦味）。

（图片来源网络，侵删）

3、处理龙虾小龙虾用刷子刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），抽掉虾线（尾部中间一片拧断拉出）。用剪刀从背部剪开虾壳（更易入味），沥干水分备用。准备蒜泥大蒜剁成细末（或用料理机打碎），分成两份：一份用于炒香，一份最后提味。生姜切末，小葱切葱花。

4、小龙虾用刷子刷洗腹部和头部（怕夹手可戴手套），剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。沥干水分备用（或用厨房纸吸干，防止溅油）。蒜泥制作大蒜剁成细末（或拉蒜器打碎），分两份：2/3用于炒制，1/3最后增香。清水冲洗蒜末（去苦味），挤干水分备用。

5、蒜泥龙虾的做法来啦，有三种不同的风味哦，快来看看吧！家常蒜泥小龙虾用料：小龙虾1000g、蒜泥250g、食用油、盐、糖、鸡精、啤酒5瓶。做法：备料：用碎菜机绞好蒜泥，小龙虾洗干净别去掉腮和尾巴上的筋哦。煸炒：锅里放少许油，煸炒一下小龙虾。

（图片来源网络，侵删）

1、清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去掉沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（肠线）。沥干：洗净后沥干水分，防止炸制时溅油。2 准备蒜泥大蒜剁成细末（或用料理机打碎），分成两份（一份爆香，一份最后提味）。生姜切末备用。

2、重点：蒜蓉用清水冲洗一遍，沥干（去除苦涩味，炸时不易焦）。炸小龙虾油温7成热（180℃），分批次炸小龙虾30秒至壳变红，捞出备用（高温锁住虾肉鲜嫩）。炒蒜蓉锅中留底油（约3勺），小火爆香姜片、葱白。

3、蒜泥小龙虾的做法如下：准备食材：小龙虾二斤左右，清洗干净。蒜子一把，剁成蒜蓉，分成两份备用。小米椒几个，切成辣椒圈，和一份蒜蓉放在一起。生姜一小块，切成姜片备用。处理小龙虾：用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线。去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

4、方法一：油锅烧至七成热（180℃），龙虾炸20秒至变红捞出（肉质更紧实）。方法二（省油）：多用些油，大火煸炒龙虾至变红后盛出。炒蒜泥（关键步骤）锅中留底油（或新加油），小火放入一半蒜末、姜片、葱白，炒至蒜末微微发黄，出香味。注意：火要小，避免蒜糊（发苦）。

5、家常蒜泥小龙虾的做法如下：准备食材小龙虾1斤半蒜头6片姜若干酒若干酱油若干王守义十三香若干葱若干红辣椒若干处理小龙虾剪爪子与抽筋：先剪掉小龙虾的大爪子，再用手拿着小龙虾的背部，剪掉剩余的小爪子。然后抽掉虾筋，方法是抓住龙虾尾巴中间的一片，用巧劲拽出。

6、剪去小龙虾的头部前端（去除胃囊），保留虾黄；捏住尾部中间的那片尾甲，抽出虾线。再次用清水冲洗干净，沥干备用。准备配料：大蒜剁成蒜末（尽量细一些），生姜切末，小葱切葱花。

1、处理小龙虾清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去掉沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（肠线）。沥干：洗净后沥干水分，防止炸制时溅油。2 准备蒜泥大蒜剁成细末（或用料理机打碎），分成两份（一份爆香，一份最后提味）。生姜切末备用。

3、家常蒜泥小龙虾的做法如下：准备食材小龙虾1斤半蒜头6片姜若干酒若干酱油若干王守义十三香若干葱若干红辣椒若干处理小龙虾剪爪子与抽筋：先剪掉小龙虾的大爪子，再用手拿着小龙虾的背部，剪掉剩余的小爪子。然后抽掉虾筋，方法是抓住龙虾尾巴中间的一片，用巧劲拽出。

方法一：油锅烧至七成热（180℃），龙虾炸20秒至变红捞出（肉质更紧实）。方法二（省油）：多用些油，大火煸炒龙虾至变红后盛出。炒蒜泥（关键步骤）锅中留底油（或新加油），小火放入一半蒜末、姜片、葱白，炒至蒜末微微发黄，出香味。注意：火要小，避免蒜糊（发苦）。

炸/煎龙虾（可选）热锅冷油：油量稍多，烧至6成热（筷子插入冒小泡）。炸制：龙虾中火炸2分钟至变红捞出，沥油备用。（此步使肉质紧实，嫌油腻可跳过，直接煸炒）3 炒蒜泥蒜蓉处理：大蒜剁成细末（或压蒜器），清水冲洗后沥干（去苦味）。

起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。步骤12 将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀。步骤13 加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可，不够可以加水。多放盐才入味，我大约是放了两汤勺盐。放入7汤勺白糖。盖盖，大火煮开改小火煮15分钟。不喜欢吃甜味的，可以酌情减糖。

调料：盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精（可选）详细步骤处理龙虾小龙虾用刷子刷洗腹部和头部（怕夹手可戴手套），剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。沥干水分备用（或用厨房纸吸干，防止溅油）。

处理小龙虾刷洗：用牙刷彻底刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去沙囊），保留虾黄；抽虾线（捏住尾部中间一片扭拉出）。沥干水分（防止炸虾时溅油）。蒜蓉制作大蒜剁碎或料理机打碎，分成两份（2/3用于炒制，1/3最后增香）。重点：蒜蓉用清水冲洗一遍，沥干（去除苦涩味，炸时不易焦）。

蒜泥小龙虾的做法如下：准备食材：小龙虾二斤左右，清洗干净。蒜子一把，剁成蒜蓉，分成两份备用。小米椒几个，切成辣椒圈，和一份蒜蓉放在一起。生姜一小块，切成姜片备用。处理小龙虾：用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线。去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

关于清水蒜泥小龙虾做法，以及蒜泥小龙虾的做法***教程窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。