今天给大家分享商用小龙虾做法大全，其中也会对小龙虾商用如何保存的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
- 1、小龙虾的做法大全
- 2、小龙虾的各种做法
- 3、大厨教你八款小龙虾的做法
- 4、小龙虾怎么做好吃又鲜
- 5、饭店小龙虾的做法最简单的
小龙虾的做法大全
火锅底料50g（或豆瓣酱2勺）糖、生抽、蚝油 做法： 处理小龙虾：刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。 过油锁鲜：油烧至7成热，炸小龙虾30秒至变红，捞出备用。 炒香底料：热油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，加火锅底料炒出红油。
做法：熟咸蛋黄碾碎炒至起沙，裹炸过的小龙虾，外壳酥香。 咖喱小龙虾 特点：东南亚风味，椰香浓郁。做法：用黄咖喱或红咖喱加椰奶煮制，可搭配土豆、洋葱。 芝士奶香小龙虾 特点：西式风味，奶香十足。做法：黄油炒香蒜末，加淡奶油、芝士粉煮成浓汁，焗烤更佳。
生抽2勺、糖1勺、盐少许 做法： 处理小龙虾：用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。 爆香调料：热油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，加火锅底料炒出红油。 炒龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖、盐调味。
小龙虾的各种做法
1、做法：小龙虾过油后，用姜蒜、生抽、糖、料酒焖烧，类似湖北潜江做法。 清蒸/冰镇小龙虾 特点：原汁原味，突出鲜甜。做法：清蒸蘸酱油醋汁，或冰镇后配芥末酱油，适合品质高的小龙虾。 咸蛋黄焗小龙虾 特点：沙沙口感，咸香酥脆。做法：熟咸蛋黄碾碎炒至起沙，裹炸过的小龙虾，外壳酥香。
2、做法： 小龙虾去壳去内脏洗净，投入热水锅中加几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。 锅中放多量色拉油，将小龙虾炸至外酥内嫩捞出。 锅中放少量油，煸炒姜蒜片、干辣椒、干花椒至麻辣味出。 投入炸好的小龙虾一同煸炒，加入味精粉、鸡精，滴入香油，撒上芝麻和花生仁装盘。
3、小龙虾2斤、蒜末2头（分两次用）、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、黄油10g（可选）。做法： 炸虾：小龙虾过油至变红捞出（或直接煸炒）。 炒蒜蓉：热锅放油（加黄油更香），下一半蒜末小火炒至金黄，加蚝油、糖、盐调味。
4、黄油 10克（增香，可选）做法： 小龙虾处理同上，过油后备用。 炒蒜蓉：锅中放油（加黄油更香），下2/3蒜末小火炒至金黄，加蚝油、糖、盐调味。 煮虾：倒入小龙虾翻炒，加啤酒焖煮10分钟。 二次加蒜：出锅前撒剩余生蒜末，翻匀提香。
5、处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。 清水反复冲洗至水清澈，沥干备用。 爆香调料 热锅倒油（稍多些），放姜片、大蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油。 放入八角、香叶、桂皮、草果等香料，小火炒1分钟出香味。
大厨教你八款小龙虾的做法
话梅冰镇小龙虾 主料：小龙虾500克 辅料：话梅20克 调料：美极鲜味汁20克，美极枯酱油10克，水300克，糖10克 大厨心得：使用鲜香味足的美极枯酱油和鲜味柔和的美极鲜味汁冰镇小龙虾，不仅锁住了小龙虾的鲜甜本味，还让汁水快速渗透其中，使得虾肉入味，口感醇鲜Q弹。
做法：小龙虾蒸熟，冷却后放入预制好的味汁中浸泡20小时。将鲜柠檬和黄瓜切片，放在碎冰山上点缀，取出浸泡好的龙虾装盘。
选择鲜活小龙虾：鲜活小龙虾的壳呈青色，腹部紧实。确保小龙虾是新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加美味。 仔细清洗小龙虾：使用剪刀剪掉虾头和虾尾，然后用清水彻底冲洗虾身，特别是腹部和腮部。刷去表面的污垢，确保虾的清洁。
窍门一：活虾现做，鲜嫩弹牙 选择鲜活的小龙虾是保证美味的关键。活虾的表皮呈青褐色，腹部蜷曲，肌肉有弹性，这样的虾肉质才会饱满弹牙。窍门二：清洗干净，祛除杂质 小龙虾体内藏有泥沙和***，清洗时一定要彻底。用剪刀剪掉头部和尾部的尖刺，再用清水反复冲洗腹部和腮部。用刷子轻轻刷去表面的污垢。
做法和步骤：第一步：小龙虾清洗有诀窍，简单不费事~盆中倒入1公斤的新鲜小龙虾，用刷子将小龙虾刷干净，大家要多换几次水，一直将小龙虾清洗到水不再浑浊即可。将洗净的小龙虾放入盆中，倒入4小勺食盐，然后倒入2瓶啤酒，用筷子搅拌均匀。
小龙虾怎么做好吃又鲜
处理小龙虾：刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。 过油锁鲜：油烧至7成热，炸小龙虾30秒至变红，捞出备用。 炒香底料：热油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，加火锅底料炒出红油。 炖煮入味：倒入小龙虾翻炒，加啤酒没过食材，放生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺，中火煮10分钟。
冰冻小龙虾好吃又简单的做法如下：解冻与清洗：首先将冰冻小龙虾解冻，然后仔细清洗干净，剥去虾皮备用。准备配料：准备适量的葱姜蒜，切好备用。同时，将八角、香叶、茴香等佐料泡好备用。
处理小龙虾：用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。 爆香调料：热油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，加火锅底料炒出红油。 炒龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖、盐调味。
龙虾肉焯水30秒捞出。 调酱汁：2勺生抽+1勺蜂蜜+半勺老抽+3勺水。 酱汁煮开，放龙虾肉裹匀收汁，盖在米饭上，加煎蛋撒芝麻。 泰式酸辣龙虾沙拉（清爽开胃）食材：龙虾肉、芒果、黄瓜、薄荷叶、柠檬汁2勺、鱼露1勺、蜂蜜半勺、小米辣。
要制作好吃又简单的小龙虾，可以按照以下步骤进行： 清洗与处理小龙虾 清洗：将买回的小龙虾用清水清洗，用刷子刷净其腿部泥巴。 去下线：根据个人喜好，可以选择去掉小龙虾尾部的下线。若担心肉质变老，可保留虾线。 修剪：用剪刀减去小龙虾头部的虾须，备用。无需去掉虾头。
饭店小龙虾的做法最简单的
1、做法：将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗， 用牙刷清洁虾身去除污垢， 剪去虾须， 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。蒜和姜拍碎， 尖椒和泡椒切段。炒锅烧热放油， 放蒜， 姜，泡椒炒香， 放入小龙虾翻炒至虾身变红，倒进一瓶啤酒，上盖小火煮15分钟左右，放入尖椒，适量盐翻炒，中火收浓汤汁即可。
2、小龙虾 2斤（选鲜活、外壳青红、腹部干净的）生姜 1块（切片）葱 2根（打结或切段）料酒 2大勺 蘸料：蒜末+生抽+香醋+香油（可选辣椒油或芥末）处理小龙虾 清洗：小龙虾放入盆中，加清水和1勺盐浸泡10分钟，让虾吐沙。
3、做法：先把小龙虾刷洗干净，泡十分钟。然后切好葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒。锅里热油，放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，再加入花椒、辣椒段和各种切好的调料炒香。接着把小龙虾倒进去翻炒，加点料酒继续煮10-15分钟。
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