简略信息一览：
香辣小龙虾的做法详解
油烧至120℃后，依次下姜、葱、蒜炸至金黄捞出。转小火加入豆瓣酱、豆豉、辣椒粉，持续搅拌防止粘锅，炒至油色深红（约5小时）。加入香料和醪糟，再熬20分钟，最后用白酒激发香气，过滤后密封保存。
处理小龙虾 小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。沥干水分，撒少许淀粉拌匀（炸时更酥脆）。 过油锁鲜 油烧至6成热（筷子插入冒小泡），分次炸小龙虾30秒至变红捞出（时间久肉质会老）。
香辣小龙虾的制作步骤如下：准备材料：选用京郊鲜活小龙虾，以保证最佳的口感和食欲。其他材料包括盐、胡椒粉、千层洋葱、八角、小茴香、豆芽、青椒、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒面、干红辣椒、香菜、蒜苗等。处理小龙虾：将小龙虾放入热水中浸泡10~20分钟，以去除泥沙及杂物。
处理小龙虾 清洗：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去掉沙囊，保留虾黄），抽掉虾线（尾部中间一片拧断拉出）。沥干：洗净后彻底沥干水分，防止油炸时溅油。 炸龙虾（可选但推荐）油温烧至180°C（七成热），分次下小龙虾炸30秒至虾壳变红，捞出控油。
香辣小龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其麻辣鲜香的口味著称。
香辣小龙虾的做法如下：准备阶段 清洗小龙虾：将买回的小龙虾放入盆中，用清水冲洗2次。然后加入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时。之后用牙刷逐个刷洗干净，尾部抽出虾线。准备辅料：大葱、嫩姜、蒜切好备用。同时准备适量的红泡椒和干辣椒。
香辣小龙虾的做法及配方窍门
辣椒处理：所有干辣椒煮软后打碎成糍粑辣椒备用。炼油：油烧至3成热（约90℃），先下姜颗粒炸至微黄，再加入糍粑辣椒、豆瓣酱小火慢炒40分钟，炒至红亮出香。加花椒：最后放入啤酒泡过的花椒，翻炒10分钟关火，静置24小时滤渣即成老油。
食材：小龙虾800g，花椒25g，干辣椒50g，八角2颗，草果2个，桂皮2块，大葱1根，蒜4瓣，姜1块，火锅底料150g。小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段。
香辣小龙虾的做法和配方如下：食材准备： 小龙虾1500g 青椒2个 啤酒1罐 油、盐适量 花椒、香叶、大料、桂皮适量 大蒜、葱姜适量 冰糖适量 老抽、生抽适量 香辣酱适量 香菜适量 制作步骤： 清洗小龙虾：使用刷子将小龙虾仔细清洗干净，确保食用安全。
食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。小龙虾用刷子清洗干净。炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。
香辣小龙虾做法和配方
1、香辣小龙虾的做法和配方如下：食材准备： 小龙虾1500g 青椒2个 啤酒1罐 油、盐适量 花椒、香叶、大料、桂皮适量 大蒜、葱姜适量 冰糖适量 老抽、生抽适量 香辣酱适量 香菜适量 制作步骤： 清洗小龙虾：使用刷子将小龙虾仔细清洗干净，确保食用安全。
2、配方。小龙虾500g、生姜、大蒜适量、干辣椒、八角、桂皮适量、花椒粒适量、郫县豆瓣酱50g、火锅底料50g、香辣酱70g、料酒45g、蚝油、生抽、老抽30g、白糖20g、啤酒200ml、螺丝椒适量。
3、香辣小龙虾的配方和做法如下：配方： 小龙虾500g 生姜、大蒜适量 干辣椒、八角、桂皮适量 花椒粒适量 郫县豆瓣酱50g 火锅底料50g 香辣酱70g 料酒45g 蚝油、生抽、老抽各30g 白糖20g 啤酒200ml 螺丝椒适量 做法： 处理小龙虾： 将小龙虾用清水清洗干净，用刷子刷洗表面。 拉出虾线，剪去虾腿。
4、主料：小龙虾适量3人份，柿子椒1个，洋葱半个。挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来。把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用。准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净。
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