本篇文章给大家分享家里聚餐小龙虾，以及小龙虾聚会对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、小龙虾怎样做才好吃
- 2、蒜蓉虾做法小龙虾
- 3、小龙虾规格
- 4、卤水小龙虾的详细做法有什么?
- 5、麻辣小龙虾的做法大全家常做法
小龙虾怎样做才好吃
清洗吐沙 小龙虾放入清水加盐和白醋（或食用油）浸泡1小时，让虾吐净泥沙，换水刷洗2-3遍。用牙刷重点刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾部中间尾片旋转拉出）。 控干水分 沥干或用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。
倒入龙虾大火翻炒至变红，淋入半罐啤酒（去腥增香），加盐/鸡精调味，加盖中火焖5分钟。 加生蒜 开盖放入剩余的生蒜末，翻炒均匀。生熟蒜混合会让香气更有层次！喜欢奶香的这时加一小块黄油。 收汁出锅 汤汁收至浓稠后撒葱花，装盘后淋上多余蒜油。
准备调料： 姜蒜切片：用于煸炒出香味。 辣椒、花椒等香料：包括辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂，这些香料能增添小龙虾的风味。 煸炒调料： 热锅上油：油热后，先下姜蒜片煸香。 倒入香料炒香：接着倒入准备好的其它调料，继续翻炒至香味四溢。
准备材料：葱姜蒜和辣椒切好备用，小龙虾去头并处理好。焯水：将处理好的小龙虾焯水。炒制：热锅下葱姜蒜炒干水分，放入焯过水的小龙虾，加入适量的盐翻炒均匀。焖煮：加入啤酒、酱油和水焖煮，待入味后下蚝油和昆布粉收汁即可。鱼香小龙虾：准备材料：小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末。
做法： 将小龙虾清洗干净，去虾线、虾头。 爆炒辣椒、花椒至出香味，加入姜蒜翻炒。 放入小龙虾翻炒，并加入适量的水和调料，煮至虾变色。 加入香叶，小火慢炖，使味道渗透虾肉。蒜香黄油小龙虾 材料：小龙虾、黄油、蒜瓣、柠檬汁等。做法： 小龙虾清洗干净，备好蒜瓣。
小龙虾好吃的做法有以下几种：麻辣小龙虾：准备调料：姜蒜切片，准备好辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂。炒香调料：热锅上油，油热后下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。炒小龙虾：倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒、醋炒匀。
蒜蓉虾做法小龙虾
1、蒜蓉小龙虾做法 食材准备：小龙虾 2斤 大蒜 2头（约150克，切成蒜末）啤酒 1罐（或清水代替）生姜 3片 香葱 2根（切段）盐、糖、生抽、蚝油 适量 黄油/食用油 50克 可选：小米辣（切圈，增辣）步骤： 处理小龙虾：用刷子刷洗小龙虾腹部和外壳，剪去头部前段（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。
2、龙虾处理 用刷子刷净虾腹和虾钳，剪去头部前端（去沙囊），保留虾黄；抽虾线（捏住尾部中间一片扭拉出）。沥干水分，避免炸锅。 蒜蓉处理 蒜末分成两份：一份用清水冲洗（去苦味，炸后更金黄），另一份保留原味（增香）。冷油下2/3蒜末，小火炸至金黄（注意不停搅拌防焦），盛出备用。
3、清洗：小龙虾用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭一下拉出）。 沥干：洗净后控干水分，防止下锅溅油。制作步骤 炸虾（可选）：油烧至6成热（筷子插入冒小泡），小龙虾炸30秒变红后捞出（这样肉质更紧实，嫌麻烦可省略直接炒）。
小龙虾规格
小青规格：小青小龙虾通常每只重量在2 - 3钱左右，1斤等于10两，1两等于10钱，也就是1斤为100钱。若按每只2钱计算，1斤小青小龙虾大概有50只；若每只3钱，1斤小青小龙虾约有33只左右。 中青规格：中青小龙虾单只重量大概在4 - 5钱，以每只4钱来算，1斤中青小龙虾有25只；若每只5钱，1斤则有20只。
按重量分类（常见于市场销售）小规格 4-6钱/只（20-30克）：适合制作麻辣小龙虾、虾尾等，价格相对较低。6-8钱/只（30-40克）：中等大小，适合家常烹饪或夜市排档。中规格 8钱-1两/只（40-50克）：肉质更饱满，适合精品餐厅或聚餐。
市面上小龙虾通常按重量划分为三种规格：4 - 7钱、6 - 9钱、8钱以上。各规格含义：“四五六七”分别代表4钱重、5钱重、6钱重、7钱重等，这里的“钱”是重量单位，1钱约等于5克。适用做法：不同规格的小龙虾适合不同的烹饪方式。
观察大小：4钱的小龙虾相对较小，长度大概在8厘米左右；5钱的小龙虾长度约5厘米；6钱的小龙虾长度能达到9厘米上下；7钱的小龙虾长度通常在5厘米及以上，通过直观对比，能初步判断其规格。感受重量：在有经验的情况下，用手掂量也能区分。
市面上小龙虾通常按重量划分规格，主要有4 - 7钱、6 - 9钱、8钱以上三种。4 - 7钱：这里的“四五六七”分别代表4钱重、5钱重、6钱重、7钱重的小龙虾。此规格小龙虾较适合做成虾球，网上售卖的虾球一般也是这个规格。
4钱小龙虾：一般来说，4钱重的小龙虾整体长度大约在8 - 10厘米左右。虾身（不含虾头）长度大概4 - 5厘米，虾头宽度约2 - 5厘米。这样重量的小龙虾，虾身较为饱满，钳子大小适中，在市场上属于中等规格。 5钱小龙虾：5钱重的小龙虾整体长度通常在10 - 12厘米。
卤水小龙虾的详细做法有什么?
1、材料准备：小龙虾 2-3斤（根据人数适量增减），生姜一块，大蒜一头，干辣椒适量，花椒适量，香叶2-3片，八角2-3个，桂皮1小段，草果1个，丁香2-3粒，香料包（可选，包含上述香料），酱油适量，料酒适量，食盐适量，白糖适量，鸡精/味精适量（可选），清水适量，青蒜、香菜适量（装饰用）。
2、- 食用油 适量 清洗小龙虾：将小龙虾置于清水中浸泡，多次更换水，以清除泥沙。使用刷子或牙刷仔细清洗小龙虾的身体，特别是头部和腹部。剪去小龙虾的须和尖锐部分，以防烹饪时伤手。彻底清洗干净后，沥干水分。制作卤水：在锅中加入适量清水，放入切好的生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒。
3、卤水小龙虾的做法 将小龙虾清洗干净 选择好调料，如八角、香叶桂皮、生姜、油，小龙虾进行爆炒；捞出龙虾沥干再放入卤汁中进行卤制；最后爆炒后的油加上卤汁再放水进行煮，这样让卤汁更能够渗透到龙虾里面；大约小火卤制30分钟即可出锅食用。
4、小龙虾卤水的制作方法如下：准备香料：孜然5克香叶15片桂皮2克草果2个豆蔻5克良姜2克香茅草5克麻椒50克干辣椒100克炸制调料油：将500克油加热，加入葱50克、姜30克、大料15克、香菜15克、圆葱50克，炸至金黄后捞出晾凉。调制卤汤：在炸好的调料油中加入5000克水。
5、卤煮的方法是将小龙虾放入卤水中较长时间的煮制，时间一般需要30分钟以上，这样便于将卤的味道浸入到小龙虾里。而你选择吃卤煮的小龙虾应该是为了吃的安全，所以就会出现吃起来感觉肉质会老，也吃不出小龙虾的新鲜度来，不过这样也增加了小龙虾的口味。
麻辣小龙虾的做法大全家常做法
处理小龙虾 清洗：用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：高温油炸20秒使肉质紧实（家庭可用少量油煸炒至变红盛出）。
清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。 去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭断抽出虾线。 开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深，更入味（嫌麻烦可省略）。 简化版步骤（全程20分钟） 爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄。
处理小龙虾：用刷子刷净虾腹和虾钳，剪去虾头前端（去除胃囊），扯出虾线（尾部中间那片扭一下拉出）。沥干水分备用（防止油炸溅油）。 炸虾（可选但推荐）：油温6成热（筷子插入冒小泡），倒入小龙虾炸1-2分钟至变红捞出。这一步能让虾肉更紧实，外壳酥脆。
预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。 油炸：油烧至6成热，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质）。 炒料：留底油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放香料炒香。
关于家里聚餐小龙虾和小龙虾聚会的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于小龙虾聚会、家里聚餐小龙虾的信息别忘了在本站搜索。
