附近小龙虾做法-小龙虾大厨做法

今天给大家分享附近小龙虾做法，其中也会对小龙虾大厨做法的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

处理龙虾：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。清水冲洗2-3遍，沥干备用。爆香调料：热锅倒多些油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加火锅底料（或豆瓣酱）炒出红油。炒龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红（约3分钟），加生抽、糖、盐调味。

小龙虾2斤、蒜末2头（分两次用）、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、黄油10g（可选）。做法：炸虾：小龙虾过油至变红捞出（或直接煸炒）。炒蒜蓉：热锅放油（加黄油更香），下一半蒜末小火炒至金黄，加蚝油、糖、盐调味。

（图片来源网络，侵删）

清蒸小龙虾（原汁原味）材料：小龙虾、姜片、料酒、醋+姜末（蘸料）做法：小龙虾刷洗干净，清水浸泡30分钟吐沙。蒸锅加水，铺姜片，水开后放入小龙虾，淋1勺料酒。大火蒸8-10分钟（壳变红即可）。蘸姜醋汁食用，鲜甜原味。关键：蒸的时间勿过长，避免肉质变老。

家常小龙虾最简单的做法如下：材料：小龙虾500克姜片适量蒜头适量盐适量料酒适量酱油适量蚝油适量生抽适量辣椒粉适量花椒粉适量油适量水淀粉适量步骤：清洗小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾须和脚爪，沥干备用。炒香调料：热锅加油，放入适量的姜片和蒜头炒香。

白水煮小龙虾是一道突出原汁原味的做法，操作简单但需要注意细节才能保证虾肉鲜嫩不腥。

（图片来源网络，侵删）

蒜蓉小龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩，做法简单易上手。

麻辣小龙虾的食材包括小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖和盐。制作步骤如下：首先，将小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放入清水中浸泡10分钟。接下来，将葱切成段，老姜、大蒜切成片，洋葱切成片，干辣椒切成段。

- 舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。- 油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。- 取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀，摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。

过油：锅中倒油（多些），烧至七成热，小龙虾炸30秒变红捞出（更香）。焯水：水烧开加料酒，小龙虾焯2分钟捞出（省油但香味略减）。炒制：热锅少油，爆香姜片、蒜末、干辣椒、花椒。加火锅底料炒出红油，倒入小龙虾翻炒均匀。调味炖煮：加生抽2勺、蚝油1勺、盐和糖各半勺调味。

炒小龙虾：热锅多加些油，大火将小龙虾爆炒至变红（约3分钟），盛出备用。焖煮入味：锅中留底油，倒入炒好的蒜蓉酱，小火炒香后倒入小龙虾翻炒均匀。加啤酒（或清水）没过小龙虾一半，大火烧开后转中火焖8-10分钟。

家常小龙虾的做法通常以香辣、蒜蓉等口味为主，步骤简单且适合家庭操作。

1、将冷冻的小龙虾尾巴放入清水中，室温自然解冻至完全化开。捞出虾尾，投洗干净，沥净水分待用。准备辅料：大蒜切成末，香菜切成小段。准备麻辣牛油火锅底料2汤匙。虾尾焯水：锅内加入水烧开，下入虾尾焯水23分钟。焯水后捞出虾尾，沥净水分待用。这一步可以去除杂质和异味，使虾尾更干净卫生。

2、炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末翻炒出香味；倒入小龙虾尾翻炒至变色；倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀；加入适量清水，没过虾尾即可；放入十三香调料包，翻炒均匀；盖上锅盖，小火焖煮10 - 15分钟，至虾尾熟透入味；最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。

3、煎炒龙虾尾把腌制好的龙虾尾放入锅中，将有虾肉的一面朝下，用中小火慢慢煎制。煎制过程中不要频繁翻动，让虾肉表面形成一层金***的硬壳，大概需要3 - 4分钟。当龙虾尾底部煎至金***后，翻面继续煎制另外一面，同样煎3 - 4分钟，直到两面都呈现诱人的金***。

4、将香叶用开水泡一下，然后连同泡香叶的水一起倒入锅中。接着倒入准备好的啤酒。将龙虾尾倒入锅中，翻炒约2分钟，使龙虾尾均匀裹上酱料和啤酒。加入适量的盐、少量的醋和酱油、白糖以及鸡精，再加入半勺蚝油，调味均匀。盖上锅盖，小火炖煮10分钟，使龙虾尾充分吸收酱料的味道。

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