孩子吃小龙虾做法清洗教程-孩子吃小龙虾怎么做

简略信息一览：

1、处理小龙虾：用刷子将小龙虾腹部、钳子刷洗干净（重点刷腹部）。剪去头部前端（去除沙袋），捏住尾部中间拧出虾线（嫌麻烦可省略，吃时再抽）。沥干水分备用。油炸（可选）：油锅烧至七成热（180℃），小龙虾炸1-2分钟至变红捞出（这样肉质更紧实，嫌费油可跳过直接炒）。

2、处理小龙虾小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄；抽掉虾线（捏住尾部中间一片，扭转拉出）。沥干水分备用（防止炸锅）。炸虾（可选）油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能让虾肉更紧实，嫌麻烦可省略，直接炒。

（图片来源网络，侵删）

3、炸虾定型（锁住鲜味）油温7成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出（高温快炸避免肉老）。3 炒制底料锅中留底油，小火爆香姜蒜、葱段，加干辣椒、花椒、八角等香料炒出香味。加郫县豆瓣酱+火锅底料炒出红油（火别太大，避免焦糊）。

4、处理小龙虾：用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），扯出虾线（尾部中间那片扭一下拉出）。沥干水分备用。爆香调料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

1、材料：龙虾尾意大利面橄榄油大蒜番茄酱盐黑胡椒粉帕尔玛干酪步骤：将龙虾尾从壳中取出，切成小块。将大蒜切碎，放入锅中加热，加入龙虾尾煮熟。加入番茄酱，盐和黑胡椒粉，煮沸。将意大利面煮熟，捞出沥干。将意大利面和龙虾酱混合，加入橄榄油，撒上帕尔玛干酪即可。

（图片来源网络，侵删）

2、将买回来的龙虾，抽尾去腮，头上用剪刀剪去盖顶，把里面的脏东西挑出来就好了。（如果整个烧的话太脏，龙虾身上的微生物很多，不适合小孩）这一步很关键，清洗龙虾。先用小牙刷把龙虾刷干净，再放入稀释了醋的清水里浸泡半小时，泡完再用清水过一次就可以了。

3、准备所有配菜：土豆切条，洋葱切小块，姜切丝，大葱切段。在锅中加入料酒、花椒粒和少许大葱段以去腥，将龙虾尾焯水备用。在油锅中用中小火煸炒干辣椒、花椒、姜丝和蒜瓣，直至香味释放。加入一勺郫县豆瓣酱和龙虾调料包，炒出红油。

选择龙虾一定要选择壳红红的，那是老龙吓。龙虾用清水泡一小时，用干净的刷子每一个都认真刷一遍。龙虾刷干净后去掉大壳和小脚，嘴部，从尾部抽出劲，自己家吃肯定要弄干净点。准备好辐料，图里没有干辣椒，龙虾辣才过瘾。

小龙虾不麻辣，可以做成蒜蓉小龙虾。将小龙虾放入水里煮两分钟。将小龙虾捞起来沥水。锅中热油放入蒜爆炒，加入小龙虾，水分抄干后加入料酒，白糖，盐翻炒。小龙虾炒至金黄时，锅中加入清水，大火煮沸改用小火，加入姜葱蒜，大火收汁即可。

蒸小龙虾：接着，把小龙虾放进蒸锅里，让它们享受个15分钟的蒸汽SPA。等它们身体都变成深红色，就可以请它们出锅装盘啦！调制调料：在蒸小龙虾的同时，咱们也别闲着，来调个美味的蘸料吧！麻油一汤匙、生抽四汤匙、老陈醋一汤匙，再来点姜葱蒜碎粒提味。

1、小龙虾放入清水加盐和白醋（或食用油）浸泡1小时，让虾吐净泥沙，换水刷洗2-3遍。用牙刷重点刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾部中间尾片旋转拉出）。控干水分沥干或用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。

2、预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。油炸：油烧至6成热，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质）。炒料：留底油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放香料炒香。

3、小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄；抽掉虾线（捏住尾部中间一片，扭转拉出）。沥干水分备用（防止炸锅）。炸虾（可选）油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能让虾肉更紧实，嫌麻烦可省略，直接炒。

4、干辣椒、花椒、八角、香叶、葱姜蒜火锅底料50g（或豆瓣酱2勺）糖、生抽、蚝油做法：处理小龙虾：刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。过油锁鲜：油烧至7成热，炸小龙虾30秒至变红，捞出备用。

5、龙虾处理用刷子刷净虾腹和虾钳，剪去头部前端（去沙囊），保留虾黄；抽虾线（捏住尾部中间一片扭拉出）。沥干水分，避免炸锅。蒜蓉处理蒜末分成两份：一份用清水冲洗（去苦味，炸后更金黄），另一份保留原味（增香）。

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