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简略信息一览：
老豆干的做法。
1、晾晒： 晾晒条件：将烤好的豆腐干放在阳光充足、通风的地方进行晾晒。 晾晒过程：晾晒过程中要多翻几次豆腐干，一般一天翻三次。晾晒至豆腐干双面都变成***即可。 食用： 泡发：食用前，先用热水将老豆干泡一下，使其恢复一定的柔软度。按照以上步骤，就可以制作出美味的老豆干了。
2、首先，准备适量的新鲜豆腐，这是制作美味豆腐干的关键。一定要挑选新鲜的豆腐，并将其切成适当大小的块状，备用。接着，将切好的豆腐块与盐、酱油、花椒、大料、陈皮一同放入锅中，加足够的水煮透。
3、做法：豆腐干切成细条状，生菜洗净。起油锅，放入蒜头片、豆腐干翻炒，加入生抽、盐。放入生菜，大火翻炒几下就可以了。生菜不要炒得火大了就不脆了。【蜜汁豆干】食材：老豆腐干、生抽、盐、酱油、糖、香油 做法：老豆腐干切块，油锅烧到七成，炸透后捞出备用。
4、传统卤制豆腐干 材料：老豆腐（北豆腐）500克 卤水调料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、干辣椒（可选）、生抽3勺、老抽1勺、盐1勺、冰糖/白糖1勺、清水适量 其他：食用油（用于煎制）步骤： 切块定型 老豆腐切成1厘米厚的片，再改刀成方形或长条块。
5、度上下一起烤，翻面再烤十五分钟。这样是为了加速豆腐表面失水，防止晾晒时间过长表面长毛儿。把烤好的豆腐干拿出来晒，晾晒的过程中要注意多翻几次，虽然烤了但还是会变湿，一般一天翻三次，最好放在阳光充足，通风的地方。晒到双面都成两面变黄的状态即可，吃的时候先用热水泡一下。
6、制作豆干时，需将泡好的黄豆加水磨成浆，用纱布滤出豆浆，再加入石膏煮至豆浆凝固成豆花。将制成的卤水煮沸，加入豆干煮至呈现棕红色且味道香美即可。 豆腐干，又称香干，是由豆腐加工而成，具有咸香爽口和少许韧劲的特点。
江西都有什么特产
万年珍珠粉：由万年县特产的珍珠加工而成，具有美容养颜等多种功效。 南昌特产 白糖糕：一种传统的甜点小吃，口感香甜软糯。 瓦罐汤：南昌的特色汤品，以其独特的烹饪方式和鲜美的味道受到广泛好评。 抚州南丰蜜桔：南丰蜜桔皮薄肉厚，汁多味甜，是江西省的著名水果。 赣州信丰脐橙：信丰脐橙果实饱满，色泽鲜艳，口感清甜多汁，深受消费者喜爱。
庐山云雾茶：作为中国十大名茶之一，产自江西九江的庐山，茶香四溢，口感醇厚。高安腐竹：始于唐代，已有1000多年的历史，是国家地理标志保护产品。四特酒：江西特产名酒，特香型白酒，口感独特。葛根粉：具有清热解毒功能，与浙江西湖藕粉类似，冲泡后凝结成美味甜品。
庐山云雾茶：江西九江庐山的特产，绿茶的一种，条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮，具有帮助消化、杀菌解毒等功效。泰和乌鸡：江西吉安泰和县的特产，因具有超高的营养价值与药用价值而闻名，全身都可以入药。南安板鸭：江西省赣州市的特产，中国四大板鸭之一，外形美观，皮色奶白，瘦肉酱色，肉嫩骨脆。
江西最出名的十大特产有：江西梨瓜、南安板鸭、南昌大曲酒、四特酒、庐山云雾茶、狗牯脑茶、南丰蜜桔、婺源绿茶、景德镇瓷器、赣南脐橙。
江西省的十大特产包括： 井冈红茶：源自吉安市永丰县的井冈山地区，是中国著名的名茶之一。 信州腊肉：以优质猪肉为原料，经过特定工艺的腌制、晾晒和熏烤制成。 九江米粉：九江市的特色小吃，以其细腻滑嫩和鲜美的汤底而闻名。
泰和乌鸡：江西省吉安市泰和县的特产，被誉为“禽中珍品”。其肉质细嫩、口感鲜美，营养价值和药用价值极高，是女性的滋补佳品，常见的食用方式有炖汤、红烧等。军山湖大闸蟹：产自江西省南昌市进贤县军山湖，是国家地理标志保护产品。
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