小龙虾汤虾的做法-小龙虾汤虾的做法窍门视频

本篇文章给大家分享小龙虾汤虾的做法，以及小龙虾汤虾的做法窍门***对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、焯水虾尾：锅中加入适量清水，放入姜丝、葱段、盐、料酒，水开后放入小龙虾虾尾，焯水2 - 3分钟，至虾尾变色熟透。捞出装盘：捞出小龙虾虾尾，沥干水分，装盘，搭配调好的蘸汁即可食用。解释白灼做法：能最大程度地保留小龙虾虾尾的原汁原味，凸显其鲜嫩口感。

2、小龙虾虾尾的做法：配料：小龙虾2斤、葱适量、蒜适量、紫苏适量、姜适量、鲍鱼汁1小勺、干辣椒3个、油适量、盐适量。锅中倒入适量清水，把虾尾焯水。加入适量料酒，大火烧开，水开后用漏勺捞出备用，重新开火倒入底油，油热下入洋葱、生姜、香菜、葱榨干，用漏勺将料渣盛出。

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3、清洗小龙虾虾尾备用。加热锅凉油，炒香切好的辣椒、葱、姜、蒜。加入豆瓣酱炒出红油，放入虾尾，大火翻炒。倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至虾尾熟透，颜色鲜红即可出锅。蒜蓉虾尾材料：小龙虾虾尾、蒜、葱、盐、糖、生抽、蚝油。做法：虾尾清洗后，捣碎蒜成蒜蓉。

1、清洗小龙虾：将活小龙虾放入清水中浸泡一会儿，换水几次直到水基本清澈，然后用刷子清洗小龙虾的表面和缝隙，特别是头部和尾部的泥沙，剪去虾须和虾脚，挤掉头部的黑线（肠道）。初步处理：在锅中加入足够的水和几片姜，水开后将清洗干净的小龙虾倒入，快速焯水，待虾壳变红后迅速捞出，并沥干水分。

2、首先，捞汁小龙虾的制作需要精心准备食材，包括新鲜的小龙虾、香料、调味料等。小龙虾应选用活体，以确保肉质鲜嫩。香料如葱姜蒜、花椒、干辣椒等，能提升汤汁的香气。而调味料如生抽、老抽、料酒、盐、糖等，则是调制捞汁的关键，它们能赋予汤汁鲜咸微甜的口感。其次，烹饪过程中需要掌握火候与时间。

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3、捞汁小海鲜做法：准备食材：小龙虾、生蚝、蛏子、扇贝、虾仁、蟹***、鱿鱼等海鲜食材，姜蒜洋葱等调料。将海鲜食材清洗干净，备用。热锅凉油，放入姜蒜洋葱爆香。加入清水，放入海鲜食材，煮至熟透。加入盐、鸡精等调料，煮开后关火。

4、捞汁小海鲜的做法材料：小龙虾生蚝扇贝虾仁蟹***鱼丸鱼皮豆腐蔬菜（青菜、油菜等）姜片葱段料酒盐鸡精清水步骤：将小龙虾洗净，去掉头部和肠线，备用。生蚝和扇贝用清水洗净，备用。将豆腐切成小块，蔬菜洗净备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入适量料酒。

5、花甲和蛏子把沙吐干净。清洗海鲜。放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。煮熟后水中浸泡。锅里放生姜，料酒，大葱。花甲开基围虾虾煮好捞出。小龙虾冷水下锅煮八分钟。切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，淋热油。

6、做法：把细粉丝用沸水煮软捞出过凉，黄瓜、蟹足棒、木耳切丝，虾仁片开，鸟贝清洗干净，蒜切末，杭椒切成小圈。把木耳、虾仁、鸟贝、分别入沸水中永烫过凉，把粉丝垫底上面摆上，黄瓜丝两边分别是蟹足棒和木耳丝、虾仁摆中间，鸟贝放虾仁两侧，在把杭椒圈摆在虾仁的上面。

加啤酒或清水没过龙虾，加盐、糖、生抽、蚝油调味。大火煮沸后，转中火煮8-10分钟（时间根据虾大小调整）：小虾（4-6钱/只）：8分钟大虾（7钱以上/只）：10分钟关火后浸泡10分钟更入味（可选）。出锅撒香菜或葱花，汤汁可少许收浓或直接食用。

水煮小龙虾时间：水沸腾后煮 8~12分钟。关键点：水需完全沸腾后再下锅（加啤酒或香料去腥更佳）。若虾较大（单只≥1两）或量多，可延长至15分钟。虾壳变红、尾部蜷缩即熟透，煮太久肉质会变老。清蒸小龙虾时间：上汽后蒸 10~15分钟。

水煮/卤煮小龙虾去头或开背处理：水沸腾后煮 5-8分钟（虾体变红、卷曲即可）。整只未处理：需煮 10-12分钟，确保彻底熟透，杀死***。注意事项：若提前油炸或焯水，后续煮制时间可缩短至 3-5分钟。卤煮小龙虾关火后可浸泡 20-30分钟更入味。

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