今天给大家分享指针蛋糕做法大闸蟹，其中也会对指形蛋糕的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
用烤箱做蛋糕,只要掌握这个窍门,蓬松柔软,再也不出去买了
1、蛋糕在烤箱中烤25分钟左右的时候就长高了，像这样高出模具，鼓起一个小山包，说明蛋糕糊没有消泡，烘烤时间到位并且凉透蛋糕就做成功了。判断蛋糕熟没熟可以用牙签插入蛋糕正中间最高处，牙签上没有粘蛋糕屑就是熟了，或者用手指轻拍蛋糕最高处，蛋糕发出砰砰的声音，没有沙沙的声音，也说明蛋糕烤熟了。
2、分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入一个干净无油无水的打蛋盆中，蛋黄放入另一个碗中。 打发蛋白：用电动打蛋器将蛋白打至起泡，然后分次加入糖，继续打发至蛋白呈现硬性发泡状态（即提起打蛋器时蛋白能拉出直立的小尖角）。这一步是蛋糕蓬松的关键。
（图片来源网络，侵删）
3、保持烘烤操作 蛋糕液放入模具后，需要摇晃两次，才能真正产生气泡。在烘烤过程中不要移动它或多次打开烤箱检查情况。这些不当的操作都会使蛋糕看起来不蓬松、结块、塌陷。烤箱温度过低 在烤蛋糕的过程中，如果烤箱的温度太低，也会因为蛋糕不蓬松不新鲜。
4、选择正确的膨松剂 泡打粉/小苏打：化学膨松剂（泡打粉适用于大多数蛋糕，小苏打需搭配酸性食材如酸奶、柠檬汁）。打发鸡蛋：全蛋打发：海绵蛋糕靠打发全蛋引入空气（隔温水更易打发）。分蛋法：戚风蛋糕需将蛋白单独打发至硬性发泡（加糖和柠檬汁稳定泡沫）。
5、第一步事前准备：在烤模中套进蛋糕烘焙布或烘焙纸，裁剪方法可烘焙纸折法，应用活底模或底端非密封性得话，得用锡箔纸包起来底端避免渗水，此外准备一个大一点的烤模或烘烤盘，还有一壶煮沸的热水预留，电烤箱之上去火150度加热。
（图片来源网络，侵删）
关于指针蛋糕做法大闸蟹和指形蛋糕的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于指形蛋糕、指针蛋糕做法大闸蟹的信息别忘了在本站搜索。
