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大闸蟹很黑可以吃吗
可以吃。只要放进水中活动很自如，行动正常，就说明这一大闸蟹健康。健康的大闸蟹都是可以吃得。
完全可以吃。我们家买的或朋友送的洋澄湖大闸蟹每次都太多，一下吃不完，不管生的还是熟的都放入冰箱中冷冻保存（注意，一定要冷冻，不能冷藏）。过几天再吃时，上笼蒸熟、蒸透再吃就可以。只要蒸透就不会闹肚子，只是口味稍差点，不如鲜活现蒸的好吃。这是一点小经验，供您参考。
不能吃了，海鲜一类的东西，一定要吃新鲜的，不新鲜就不能吃。
大闸蟹蒸出来是黑色的,怎么回事?
清蒸螃蟹的做法：材料：螃蟹2只。螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。用废旧牙刷将螃蟹刷干净。再把螃蟹盖揭开。把身体一分为二。切蒜茸。将蒜茸撒在螃蟹上。上锅大火蒸15分钟即可。
应该只是加热时间不够。蒸大闸蟹的具体时间是由蟹的大小、水量的多少、火候等因素决定的。一般而言，3-4两的大闸蟹最好蒸12分钟。4两以上的通常都在15分钟。总体而言，整个过程不超过20分钟，具体时间依情况来改变。很多人在蒸大闸蟹的时候，不知怎么摆放大闸蟹。
黑色的色素会分布到体外。如果体质较弱，或者摄入量较多，那身体很有可能出现不适现象。螃蟹的品质好与坏，主要取决于蟹苗和蟹的养殖场所。市场上的蟹苗也就是我们俗称的扣蟹，包括阳澄湖、太湖这些大闸蟹产地，也都是从选育蟹苗开始养殖的，扣蟹品质的好坏，直接决定了未来大闸蟹的上下限。
螃蟹变黑了能吃么?
1、不能吃了，海鲜一类的东西，一定要吃新鲜的，不新鲜就不能吃。
2、不能吃，发黑说明螃蟹变质了，选蟹时要做到“五看”一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看蟹毛，五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛，个体要大而老健，肚脐要向外凸出，蟹脚上要蟹毛丛生，动作要敏捷活跃。
3、不要吃了。因为铝锅中的氢氧化铝渗到螃蟹里对人体有害。
4、如果活螃蟹壳有黑斑还可以吃，很可能是寄生物造成的。如果是死螃蟹，蟹壳上有黑斑就不要吃了，很可能变质。
螃蟹蒸熟了为什么里面黑的
1、加温时间不足导致。用活母蟹，在加温到10分钟上下，取下割开看一下，蟹肉是正中间黑附近黄的，放入锅中再次加温一两分钟后，取下就都是橙***了，因此应当仅仅加温时间不足罢了。阳澄湖大闸蟹饱食后的胃，即蟹肉中的灰黑色胶状物固态。
2、螃蟹里面黑黑的浆糊是蟹胃。如果是靠近眼睛位置的地方，那是螃蟹胃，黑色的是污泥。
3、会发黑，一般是鳃的缘故，蟹在有污泥里环境里生长，鳃有可能会发黑，蒸出来后，有些就会发黑，但肉质不会黑，仍是白的。有面粉状的东西是蟹的生殖腺里的***，另外，蒸蟹一定要蒸十五分钟以上，关火后，再闷一会儿，让里边的东西熟透。
4、大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，内膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，可以食用。
5、未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘***的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。蟹胃胀起 蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。
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