本篇文章给大家分享酒香小龙虾的家常做法视频，以及酒香冰镇小龙虾对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
小龙虾怎样做好吃
处理小龙虾：刷洗腹部，剪去头部1/3（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。 过油：油烧至180°C，炸小龙虾30秒至变红，捞出备用（锁住鲜味）。 炒香底料：葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加火锅底料炒出红油。
小龙虾烩饭 食材：麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。做法：1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。
小龙虾清洗干净，备好蒜瓣。 黄油融化，加入蒜瓣翻炒至金***。 放入小龙虾，中火翻炒至虾壳变色。 挤入柠檬汁增香，出锅前撒适量盐调味。十三香小龙虾 材料：小龙虾、十三香调料、葱、姜等。做法：清洗小龙虾后备用。姜切片，热锅冷油，放入姜片和十三香炒香，放入小龙虾翻炒。
要让小龙虾做得好吃又简单，可以尝试以下三种方法：清蒸小龙虾：步骤：将鲜活小龙虾洗净沥水，用盐和料酒腌制10分钟。然后在锅中加水，放入葱姜和料酒，烧开后将小龙虾放到蒸锅里蒸810分钟。出锅后可点缀上切好的葱姜蒜末，喜欢口味重的可以依个人喜好加少许盐和胡椒粉。
夏日必备熟醉小龙虾的做法步骤是什么?
1、小龙虾清洗：将活小龙虾放入清水中浸泡，换水几次，用刷子刷洗干净龙虾的外壳和腹部，去除泥肠和杂质，清洗干净后沥干水分。准备配料：将老姜切片，大蒜拍碎，小葱切段，准备好干辣椒、花椒、香叶和八角。
2、熟醉小龙虾的做法：步骤1，除了小龙虾，其他东西全部倒进锅里，小火煮沸，（注意！糖减半放等煮好腌料尝尝不够再加，这是无锡版糖量）煮沸后再煮十几分钟让里面的料味道出来。
3、选购小龙虾，小龙虾要选清水的，这样比较干净。清洗完后上锅蒸熟，大约15分钟左右。然后把生抽、冰糖、话梅、香叶、八角、柠檬都放到锅里，加少量水煮至汤全部融化，然后放凉，料汁就制作好了。把黄酒，白酒混合。把蒸熟的小龙虾放入锅内，倒入之前混合好的酒和料汁，淹没全部龙虾。
4、冰醉小龙虾，属于江浙沪一带的特色美食，独特的鲜美口感吸引了无数的美食爱好者。首先，将新鲜的小龙虾煮熟，然后用蒜蓉和辣椒粉拌匀，再将其泡入冰水中，让小龙虾入味。最后，再加上适量的白酒，让其充分颠倒，吃起来更加爽口。这款美食具有清凉解暑的功效，尤其适合夏季食用。
5、选料。做此款菜品成功的关键是虾的产地，一定要选择水质好，虾肉饱满的虾，虾的大小在60克左右为好。饿养一天再烹调。买回的小龙虾要放在鱼缸里至少养一天，使小龙虾自行把体内的脏物、泥沙吐干净，再进行煮制。煮后过凉水。
6、洗净的小龙虾过油30秒，准备6颗咸蛋黄淋上一点白酒蒸熟，锅中油热后碾碎咸蛋黄，倒入过油的小龙虾，加入半罐啤酒和调料，收汁出锅撒上葱花即可。 醉熟小龙虾 准备配料：柠檬片、黄冰糖、香叶、花椒、桂皮。锅中加热配料至糖融化，倒入一碗水和200ml花雕酒，加入料汁煮开放凉。
冰镇小龙虾做法提示有哪些
冰镇龙虾是清淡口味，所以油少少的爆出香味就好。（龙虾一定一定要新鲜，十三香的无所谓反正重油重味，清淡口味不新鲜就特别明显了，饭店的冰镇龙虾普遍是十三香双倍的价格）。黄酒如果是陈年花雕，口感会更好些。
做冰镇小龙虾的虾，最主要的就是要干净，现在在华东地区买的小龙虾，都是清水龙虾，肚子都是白的，头打开里面的塞也是白的，所以还蛮放心的。冰镇龙虾需要一冷一热，确保肉质弹嫩，首先就是烧一锅水，里面加入姜，加入料酒，去除腥味，小龙虾直接扔进开水中煮制5-8分钟，煮的久一点放心哈。
腌制小龙虾：将腌制香蒜辣均匀地涂抹在每只小龙虾上，尽量让调料能进入到肉里。腌制时间约20-30分钟，以使调味料渗透入虾肉中增加口感。 冷冻小龙虾：将腌制好的小龙虾放入冷冻室，冷冻2-3小时让其变得稍微硬一些。 准备冰水：在一大碗里装满冷水，并加入适量冰块。
关于酒香小龙虾的家常做法***，以及酒香冰镇小龙虾的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
