无锡熟醉大闸蟹的做法-熟大闸蟹醉蟹做法

本篇文章给大家分享无锡熟醉大闸蟹的做法，以及熟大闸蟹醉蟹做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

青辣椒块、大蒜各50克，花椒20克，八角5颗，白芷、当归各10克），以上原料调匀即可。宴会鲜味汁10瓶（500毫升/瓶），花雕酒1千克，白糖1500克，江西四特酒250克，香叶20片，姜、香菜梗、蒜各100克，调匀即可。这种配方腌好的醉蟹色泽比较淡，味道也清，腌渍温度0℃腌渍时间在2周左右。

调料的制作方法：将黄酒、米酒、白酒、姜片、蒜末、香醋、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。如果有条件，可以加入一些中药材如当归、枸杞等，增加醉蟹的风味。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。这就是熟醉蟹的制作方法和调料的制作过程。

（图片来源网络，侵删）

食材准备大闸蟹5只塔城花雕400毫升生抽400毫升冰糖320克盐4克花椒15粒香叶5片生姜5片八角2个桂皮1块小茴香少许草果2个干姜适量其他香料少许熟醉蟹的烹饪过程大闸蟹洗净，用刷子把表面刷干净，绑好放入蒸格。蒸箱预热至99度，再放入螃蟹蒸15分钟；或者放入蒸锅蒸15分钟。

熟螃蟹的做法如下：调料：大闸蟹2只，生姜70毫升，水500克，红糖70克。准备材料。用榨汁机把姜榨成汁，加水备用。将雕酒、红糖、姜汁倒入锅中。用刷子把大闸蟹洗干净，放入锅中，盖上盖子就可以喝了。启动杰赛锅炖鲫鱼汤功能。30分钟后节目就可以结束了。每三分钟拿一次锅。

主料：螃蟹750克。调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克。

（图片来源网络，侵删）

要做出好吃的醉蟹，可以参考以下步骤：选择新鲜的螃蟹，尽量选取重量较重、壳颜色鲜亮、肉质坚实的螃蟹。将螃蟹洗净并杀死，然后用刷子刷洗干净螃蟹壳上的杂质和污渍。锅中倒入适量的水，加入姜片、葱段和料酒，将水煮沸后放入螃蟹。

醉蟹做起来简单吗简单，首先就是需要把螃蟹放在盐水里面吐泡泡，这样是为了让螃蟹晕过去，方便你给螃蟹清洗，接下来就是准备好醉蟹需要用到的佐料，把他们煮半个小时的样子，加入柠檬和话梅，接下来就开始清蒸螃蟹，最后把螃蟹放在煮好的佐料里面泡一晚上就好了，第二天吃起来的口感让你难忘。

好吃的熟醉蟹的家常做法步骤如下：材料准备：大闸蟹6只，花雕半瓶，生抽半瓶，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺，冰糖适量，花椒10粒，香叶5片，姜5片，八角2个，桂皮1块，各种香料少量等。螃蟹蒸熟。螃蟹晾凉后，拆掉绳子，后壳轻扣起一点，方便入味，形也不散，放进方便存储在冰箱的容器里。

制作醉蟹时，首先需将河蟹清洗干净，用白酒浸泡，帮助其吐净泥沙。其次，准备好腌料，将盐、糖、黄酒、老抽、醋、白酒、鸡精、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调料混合均匀。然后，将处理好的河蟹放入容器，倒入腌料，密封后放入冰箱腌制24小时。醉蟹不仅是一道美食，还具有一定的食疗作用。

浸泡蟹：将蒸好的蟹放入酒水中，确保蟹被完全浸没。盖上盖子或用保鲜膜封好，让蟹在酒水中浸泡24小时以上，以便充分吸收酒和调料的味道。调味：在蟹浸泡的过程中，可以根据个人口味调整酒水的浓度和味道，适量增减调料。食用：蟹浸泡好后，取出放在盘子里，可以搭配蒜泥、姜末、醋等蘸料一起食用。

浸泡：将蒸好的蟹放入一个大碗中，倒入足够的酒，使蟹完全浸没。加入姜片、葱段和其他香料，盖上盖子，让蟹在酒中浸泡，以便吸收酒的香味。腌制：将浸泡好的蟹连同酒一起放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间一般为24小时以上，这样蟹肉能充分吸收酒和调料的味道。

1、醉料汤冷藏2小时以上，彻底凉透，再把螃蟹上锅蒸熟。蒸好的螃蟹一定要趁热马上放进冷藏过的醉料汤里，然后放进冰箱冷藏24小时即可。

2、蟹刷洗干净后放入盆内加水养二小时左右吐出泥沙上锅蒸15分钟后虚蒸5分钟（蒸锅水里加点料酒蟹肚子上放块姜去腥去寒）。装蟹的瓶洗净后哄干煮好的蟹趁热放入到上煮好凉透的料较后再加二勺白酒（料一定要盖过蟹）盖上保鲜膜放冰箱冷藏二天。醉蟹分为生醉和熟醉。

3、原料：闸蟹4只、辣椒1个、黄酒小半碗、姜1块、白酒小半碗、生抽2茶匙、细盐半小匙、葱少许。备好所用食材。用细盐水多次刷洗闸蟹。蒸锅里铺上几片姜片。将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里，再每个蟹上放上一片姜。蒸至十分钟即可。蒸蟹的同时，再备几片姜，辣椒及葱段。

首先，在锅中加入清水，然后放入八角、桂皮、陈皮、花椒、盐和香叶，煮出香味。接着，将煮好的液体过滤掉残渣，放凉后加入花雕酒，制成醉蟹的调味汁。接下来，将大闸蟹蒸熟。蒸熟后的大闸蟹趁热放入之前准备好的调味汁中，然后放入冰箱浸泡24小时，让大闸蟹充分吸收调味汁的味道。

食材：大闸蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陈皮4片、八角5个、花椒20粒、香叶3片、盐适量。锅中放入清水，加八角、桂皮、陈皮、花椒、盐、香叶煮出香味。过滤掉残渣。放凉后加入花雕酒。大闸蟹蒸熟。趁热入进汁水中，放入冰箱浸泡24小时即可。

按自己咸淡调配底料，烧开以后，加入白酒。放凉。调一只大闸蟹。按进调料里，可以找东西压住。要淹没整只大闸蟹。大闸蟹呛后放入冰箱冷冻24小时后取出就可食用，酒味很浓。腌制好后从冰箱里拿出来，膏变成深黑色。肉冰莹剔透，也有一部分卤黄。冰莹剔透的蟹腿。

熟醉蟹的做法如下：材料：阳澄湖大闸蟹4只（2斤），花椒，姜片，八角，桂皮，干辣椒，葱，大蒜片，香叶，冰糖，生抽，镇江香醋，花雕黄酒一瓶，鱼露，美极鲜酱油，白酒所有香料下锅加一碗水煮开后转小火煮5至7分钟。

醉蟹最正宗的做法：准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、香油。将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用清水冲洗干净。姜、蒜、辣椒切末备用。热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味。加入黄酒和料酒，烧开后放入大闸蟹，加盖焖煮5分钟。

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