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简略信息一览：
- 1、求常见的家常菜和做法
- 2、炒菜和烧菜的先后下料以及制作方法。详细点。
- 3、家常小菜100道
- 4、红烧鱼图解
求常见的家常菜和做法
1、红烧鸡块 材料：鸡腿或鸡块500g、姜片、葱段、八角、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5-6颗、清水适量。做法： 鸡块焯水去血沫，沥干备用。 热油爆香姜片、葱段、八角，下鸡块翻炒至微黄。 加生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒上色，倒入清水没过鸡肉。
2、以下是一些常见又好吃的家常菜做法：宫保鸡丁 食材准备 主料：鸡胸肉300克、炸花生米50克。辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根、干辣椒5个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣。调料：食用油适量、盐1小勺、白糖2小勺、醋2小勺、生抽2小勺、料酒1小勺、淀粉2小勺、郫县豆瓣酱1小勺。
3、十二道家常菜的做法以下是十二道常见家常菜的做法：番茄炒蛋材料准备番茄2 - 3个（根据个人食量调整）、鸡蛋3 - 4个、葱花适量、盐适量、糖少许（约1 - 2克）、食用油适量。
炒菜和烧菜的先后下料以及制作方法。详细点。
1、制法：笋肉削洗净，切成5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条。将火腿、榨菜、海米、辣椒均切成末。而后把笋条入热油略炸，即捞出沥去油，倒入漏勺。另把肉末入热油锅煸炒，随即倒入榨菜、海米、辣椒末一同煸炒，再倒入笋条，加酱油及少许水，用微火煮。
2、烹制菜肴时用油要适量 做菜时用油和用其它调味料一样，都应以适量为度。油放少了，菜肴会干涩，缺乏油润感；油放多了，油脂会形成油膜包裹在原料上，使其它的调味料难以进入原料内部，从而影响成菜的滋味。而且用油量过大时，需要勾芡的菜肴还可能出现着芡不均、汁料分离的情况。
3、做青菜在爆炒之前一般都需要焯水，所以先烧开水焯青菜，这是烧菜前的一个小程序。
4、西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。海米烧冬瓜 海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。
5、第一是口味，放料一定要有数，想做什么味就放什么料，比如鱼香肉丝，那个味是盐，糖，醋，番茄酱拼出来的。哪一样多了哪一样少了，味道会有很大的变化。 第二是颜色，搭配一下就会更有食欲，最简单的是酸辣土豆丝，单纯的土豆丝颜色，跟加入了青红椒丝之后的颜色比起来逊色很多。
6、一般说，用炸、爆、炒、熘等方法烹制菜肴时，都宜用大火。用这种方法做菜，坐火时间短，菜肴成熟快。如炒肉丝，原料下锅后用大火炒至七八成熟时，即可加调料包括鲜汤，加好略加翻炒即可成熟装盘。上灶做菜仅用五六分钟。若火候不足，肉丝使不熟，原料所含蛋白质也不易水解呈鲜，肉丝便缺少鲜香味。
家常小菜100道
1、麻婆豆腐：豆腐鲜嫩，麻辣味十足，是一道经典的川菜小菜。 家常豆腐：豆腐与蔬菜、肉类等搭配烧制，口感丰富，营养均衡。 凉拌腐竹：腐竹泡发后口感筋道，凉拌后清爽可口。 干煸豆角：豆角经过干煸后，外皮微皱，口感软糯，味道香辣。 素炒黄豆：黄豆富含蛋白质和维生素，素炒后口感香脆。
2、南瓜炒肉片是独具特色的家常小菜，南瓜的糖分可以为肉片增加口感。将瘦肉切片、南瓜切块，加盐、淀粉、料酒拌匀，加葱姜翻炒，再加入南瓜块、调味料，翻炒均匀即可。 韭菜炒鸡蛋 韭菜炒鸡蛋是一道传统的家常小菜，口感清香，营养丰富。
3、材料：腐竹 100 克、黄瓜 1 根、香菜适量、蒜 3 瓣、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、盐少许、糖 5 克、香油 5 毫升、辣椒油（可选）5 毫升。 做法：腐竹泡发后洗净切段，放入开水中焯水至断生捞出。黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切末。将蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油放入碗中搅拌均匀成料汁。
4、那么有哪些蔬菜适合夏季食用，有利于清热去火呢，冬瓜、生菜、黄瓜、绿豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、丝瓜、苦菊、荷兰豆，这些都是适合夏季吃的清热去火的蔬菜，分享16道清淡又有营养的败火小菜推荐给大家，都是家常菜肴，简单容易做，很适合家庭的夏季去火菜谱。
红烧鱼图解
热锅凉油。待油温热了，将洗净切块的鱼肉放入锅中煎至两面发黄。煎好的鱼肉加入盐。放入适量将由，大火上色后加入适量醋、糖、生姜，并加入适量清水，水量与鱼肉持平最佳，大火烧开转中火焖煮半小时。半小时淋上适量水淀粉。五分钟后放入适量鸡精大火收汁。出锅撒上切碎的蒜苗叶就可以上菜了。
红烧鱼家常做法图解1 原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。做法步骤：第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。
鱼块洗净加花刀。第二步 葱姜蒜、辣椒切好。第三步 热锅后倒入适量油，加盐将鱼块倒下锅油煎。第四步 煎好后换另一面油煎。第五步 倒入葱姜蒜，一同翻炒。第六步 加入半碗水，放入紫苏，加盐。盖上锅盖煮10分钟左右。第七步 汤开后，加蒜叶和些许鸡精，即可出锅。
红烧鱼块的做法步骤：洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用 葱，姜，蒜，切末。
关于bc爆炒小龙虾的做法***，以及怎样做爆炒小龙虾***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
