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炭烤生蚝蒜蓉的作法
做法一：将蒜头一颗颗剥衣，用刀拍扁剁碎，根据个人口味，可以放点姜，小米椒一起剁，剁好后可以放进锅里用调味料稍微炒一下，最后可以放点葱末。这样的蒜蓉，不仅可以用在烤生蚝，烤茄子也可以。
准备蒜蓉：先把蒜头剁成蒜茸，就像给蒜头做个“碎身小手术”一样。记得要剁得细细的哦，这样蒜香才能更好地渗透到生蚝里。调味：在蒜茸里加入适量的味精、鸡精提鲜，再撒点葱碎和红辣椒丝增色添味，别忘了淋上花生油，这样蒜茸才会更加香润。
首先将购买来的500克的蒜用刀切成蒜蓉状，留出100克蒜蓉备用（切记，一定要留出备用哦！）。在锅内倒入300克色拉油，油温烧制4层热（用少量算放内，起泡就行），将切好的蒜蓉放入锅内，不断搅拌，防止粘锅。注意火不要太大，要小火。
制作碳烤生蚝的蒜蓉，所需材料包括生蚝、油炸好的蒜泥、生蒜泥、酱油、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。首先，将蒜泥混合在一起，若喜欢辣味，可加入切碎的红辣椒。其次，将蒜泥与油混合，加入适量的盐、味精或鸡精，记得盐要稍微多一点。接着，将上述调制好的蒜茸均匀铺在生蚝肉上。
浸泡10分钟即可。在换冷水泡制。生蚝扇贝的烤制过程 打开煤气烤炉打火开关，起火，将生蚝扇贝放到烤盘上面加热，看到生蚝扇贝上面起泡，加入少量的粉丝，在加入配置好的蒜蓉酱，烤制3分钟，看到生蚝扇贝四周全部起泡，颜色变黄，在上面加入少量的蒸鱼鼓油（也可以用海鲜汁代替），在烤制2分钟即可。
盒马买的小龙虾需要清洗吗
盒马买的小龙虾需要清洗。具体清洗步骤如下：刷洗表面：用刷子把小龙虾的腹部刷干净，以去除表面的污渍。浸泡吐污：准备一个盆，将小龙虾倒入，加入适量的水，再加入少量盐和白醋搅拌均匀，浸泡半小时左右，使小龙虾吐出内部的污垢。之后倒掉脏水，再用清水冲洗两三遍。
顾客常在盒马购买小龙虾，这些小龙虾可以直接食用，也可以选择在店内加工。 购买的新鲜小龙虾需要清洗。首先，使用刷子清洗小龙虾的腹部，去除表面的污渍。 接着，将小龙虾放入盆中，加入适量的水和少量盐、白醋，搅拌后浸泡约半小时，帮助小龙虾吐出内部污垢。
在盒马鲜生购买的小龙虾确实需要清洗。新鲜的小龙虾在购买后，务必彻底清洗以确保食品安全。首先，用刷子清理龙虾腹部，然后放入加盐和白醋的水中浸泡，促使小龙虾吐出内部的污垢。清洗后，剪掉尾部的虾线，再处理头部的黑色部分。在烹饪前，建议保留大钳子和去脚，以确保食用的小龙虾干净卫生。
蒜香小龙虾想要做得好吃,最关键的是不是蒜蓉酱?
将熬好的蒜蓉酱汁均匀浇在炒好的小龙虾上，撒上香葱段和香菜段。转中火翻炒均匀，让小龙虾充分吸收蒜蓉酱汁，最后收汁即可。详细解释 蒜蓉酱汁的熬制是关键：蒜蓉小龙虾的特色在于那浓郁的蒜香味，因此蒜蓉酱汁的熬制十分重要。将蒜瓣捣成蒜蓉，小火慢熬，这样才能充分激发出蒜的香味。
要做出好吃的蒜蓉小龙虾尾，关键在于选用新鲜的原料、调制蒜蓉酱料、适时翻煮，以及掌握火候。选用新鲜的小龙虾尾 新鲜的小龙虾尾是做好这道菜的第一步。选择时，要看其颜色鲜艳，身体有弹性，无异味的。购买后，最好尽快处理，以保证其新鲜度。
蒜蓉酱，这可是非常关键的一步，因为蒜蓉龙虾秘诀全在这一步，做对了不仅没腥味，香味四溢超好吃，做错了那就腥味重，没香味，难入口。
大排档最火的8道菜
大排档最火的8道菜，每道都能让人垂涎三尺，来看看是哪些吧！蒜蓉小龙虾：这绝对是夏季大排档的热门之选。小龙虾肉质鲜嫩，配上蒜蓉的浓郁香味，简直让人欲罢不能。酸辣土豆丝：这道菜酸辣爽口，土豆丝经过烹饪后依然保持脆嫩，非常开胃，适合作为下酒菜或配饭。
糖芥末藕：这道菜以其清脆的口感和甜辣的复合味道深受欢迎，成为南京大排档的一大特色。 狮子头：这道肉质鲜嫩、味道醇厚的狮子头，是大排档中不可或缺的经典菜肴。 鸡汤包：这种传统的南京小吃，以其鲜美的汤汁和浓郁的鸡肉味，吸引着无数食客。
糖芥末藕：这道菜口感清脆，甜中带辣，是南京大排档的招牌菜之一。狮子头：南京狮子头是大排档的经典美食，肉质鲜嫩，口感醇香。鸡汤包：鸡汤包是南京传统美食之一，口感鲜美，汤汁浓郁。蜜汁藕：蜜汁藕是南京大排档的招牌菜之一，口感甜美，营养丰富。
鸡汁长江白鱼 长江中下游著名珍贵鱼种之一，色泽银白肉质细腻，辅以老鸡汤大火旺蒸，鲜美无比、为本店状元菜。虾黄豆腐 选用地产龙虾烹制而成，入口鲜香四溢，此菜经久不衰，为金字招牌。荣获江苏名菜。清炖狮子头 地道淮扬风味，入口鲜嫩无比，文火浸养足足六小时，功夫可见一斑。
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