简略信息一览：
- 1、大闸蟹哪些部位不能吃
- 2、有哪些人不适合吃大闸蟹
- 3、大闸蟹的营养价值及功效
- 4、大闸蟹的功效和作用
- 5、大闸蟹的黄是什么?
- 6、蟹黄为什么是绿色的-蟹黄绿的什么原因
大闸蟹哪些部位不能吃
1、大闸蟹中被认为寒性最重的部位包括蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹肠。蟹胃位于蟹黄内，呈三角形，通常不建议食用，因为它很脏。蟹腮则位于蟹身两侧，呈扇形，是螃蟹的呼吸器官，也不宜食用。蟹心位于蟹中央黑色膜衣下，呈白色六角形，中医认为它是最寒的部位。
2、阳澄湖大闸蟹以下几个部位不能吃：蟹胃：位置：蟹的上盖揭开后，在蟹眼部分之内侧，有一个复杂组织，其中像沙囊的部分即是蟹胃。原因：蟹胃是蟹的消化器官，可能含有未消化的食物残渣和消化液，不宜食用。
3、第一只骨：大闸蟹的第一只骨是中毒的部位，不能食用。 肺胃：大闸蟹的胃部位含有黏液和不消化物质，一般不宜食用。 与胆汁相连的肠子：肠子附近可能有胆汁残余，容易造成肠胃不适，所以最好不要食用。
4、蟹肠，位于大闸蟹头胸部的最后端，头胸甲区下方。它通常被包埋在蟹黄中，或者一面贯穿蟹脐腹壁，呈现为一条黑色条状。这部分也不适合食用，因为它同样含有一些不干净的物质。蟹腮，作为大闸蟹的呼吸器官，它们软绵绵地长在蟹腹部，形状如眉毛般清晰可见。
5、大闸蟹以下部位不能吃：蟹腮：位置：蟹腮是大闸蟹的主要呼吸器官，通常位于蟹体的两侧，形状像眉毛，呈条状且为白色。原因：蟹腮中容易藏污纳垢，含有很多脏东西，因此不能食用。蟹肠：位置：蟹肠一般分布在蟹黄和蟹肉之间，是一条黑色的线状物。原因：蟹肠内充满了排泄物，非常不干净，因此不能食用。
有哪些人不适合吃大闸蟹
患有皮炎、***、癣症等皮肤疾病的人也应慎食。 患有胆道疾病的人： 如胆囊炎、胆结石症患者，因体内胆固醇过多和代谢障碍，食用螃蟹可能使病情复发或加重。 老年人以及幼儿： 老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，不宜多食螃蟹。幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，同样不宜多食螃蟹。
肝病病人特别是肝炎患者不宜食用大闸蟹以及螃蟹等。这是因为肝炎病人的有胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退等病症，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。患有心血管疾病的朋友也不可以食用大闸蟹。
原因：胆囊炎、胆结石等胆道疾病患者应避免食用大闸蟹，因为胆固醇过多和代谢紊乱可能导致病情复发或加重。孕妇：原因：中医认为大闸蟹性寒凉，具有活血祛淤的功效，对孕妇不利。因此，孕妇最好少吃或不吃大闸蟹。老人和幼儿：原因：老年患者的消化系统脏器功能下降，消化能力较差，不宜多食大闸蟹。
首先，肝炎患者应谨慎食用。肝炎患者的胃黏膜常出现水肿，胆汁分泌不正常，消化机能减退。而蟹肉富含丰富的蛋白质，这种高蛋白质食物对肝炎患者而言，往往难以消化吸收，容易引起消化不良、腹胀和呕吐等症状。其次，患有心血管疾病的人也应避免食用大闸蟹。
过敏体质者应避免食用。因为大闸蟹可能引发过敏反应，影响健康。 脾胃虚弱的人也应尽量减少摄入。大闸蟹性寒，可能会导致腹痛和腹泻，可以通过蘸姜末醋汁来减轻寒气。 患有伤风、发热、胃病或腹泻的人不宜食用大闸蟹，以免病情加重。
大闸蟹的营养价值及功效
1、大闸蟹是一种具有丰富营养价值的食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。 蛋白质：大闸蟹肉中含有丰富的优质蛋白质，可以提供身体所需的氨基酸。 脂肪：大闸蟹中脂肪含量较高，但主要为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
2、大闸蟹是一种营养价值丰富的海鲜，富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等。大闸蟹的蛋白质含量高，氨基酸组成与人体相似，易于消化吸收，对于维持人体免疫系统和正常生理功能至关重要。微量元素如钙、磷、铁、锌等，对于骨骼发育、免疫系统维护和能量代谢等方面具有重要作用。
3、螃蟹的药用价值也不容忽视。它被认为具有抗结核作用，对结核病的康复有着积极的促进作用。同时，螃蟹在中医理论中被认为具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络等多种功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
大闸蟹的功效和作用
1、抗结核作用：适量食用螃蟹对结核病的康复大有裨益，有助于改善病情。预防肿瘤：硒元素：螃蟹中的硒含量丰富，每100克螃蟹中硒的含量高达57微克。硒是一种重要的抗氧化剂，能够增强人体免疫力，具有预防肿瘤和抗癌的功效。
2、吃大闸蟹有以下好处：提供丰富的营养：大闸蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、钾、钠、镁、硒等多种微量元素和维生素D，这些都是人体所需的重要营养物质。具有药用价值：中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
3、螃蟹在中医中被认为具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴和充胃液等多种功效。特别是螃蟹中丰富的维生素D，对于骨骼健康尤其有益。在食疗方面，螃蟹对某些疾病具有辅助治疗效果，如淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等。
4、补肾壮阳：大闸蟹具有补肾壮阳的功效，对男性性功能障碍有一定改善作用。 养血滋阴：大闸蟹含有丰富的铁和维生素B，有助于养血滋阴，对贫血症状有改善作用。 润肺止咳：大闸蟹含有滋润肺部的成分，有助于润肺止咳，对肺热咳嗽、干咳等症状有一定缓解作用。
大闸蟹的黄是什么?
大闸蟹的黄是大闸蟹体内含有的内脏，包括肝脏、胰腺等器官。这些器官所产生的***物质称为蟹黄。点击咨询大闸蟹礼卡/礼盒最新价格大闸蟹产生蟹黄的原因是为了满足繁殖的需要。在螃蟹的生殖周期中，雌性螃蟹需要在体内制造出充足的蛋黄以供繁殖。因此，雄性螃蟹的体内也需要产生类似的物质供应繁殖。
首先，从来源上看，蟹黄和蟹膏的产生机制不同。蟹黄是雌性大闸蟹的卵巢和消化腺，位于蟹的甲壳之下，通常呈现为橘***或金***，质地细腻；而蟹膏则是雄性大闸蟹的副性腺及其分泌物，颜色较蟹黄更深，呈现出乳白色或***，质地更为浓稠。简而言之，蟹黄来自雌蟹，蟹膏则来自雄蟹。
黄，是母蟹的卵巢，通常呈现桔***或淡***。同样，黄在成熟大闸蟹中积累，带来浓郁的鲜味和细腻口感。与膏相似，黄富含蛋白质、矿物质和微量元素，滋补身体。黄还含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对大脑和神经系统有益。除了营养价值外，大闸蟹的膏和黄口感也非常美味。
成分不同：蟹黄是母螃蟹的卵巢和消化腺，以及还没有来得及排出到体外的卵细胞、其他器官、腺体、组织液等物质，而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。颜色不同：蟹黄是橘***的，蟹膏自然状态下是青白色半透明的果冻状液体，熟以后就变成了半透明、黏腻的胶质。
蟹黄为什么是绿色的-蟹黄绿的什么原因
1、这种绿色的膏体来源于蟹黄内的胆色素。蟹黄富含脂肪和多种维生素，是美食的一部分。在高温蒸煮过程中，胆色素，一种通常呈现橘***的有机化合物，由于分子结构在热能作用下发生了变化，从而转变为绿色。这种变化是由于胆色素分子在高温下可能发生氧化、还原等化学反应，使其颜色发生变化。
2、很可能是被污染引起的。蟹黄呈绿色，与蟹类个体、食物种类和水环境有关。如果蟹***是绿色的，你可以先分辨是雄蟹还是母蟹。如果是雄蟹，那么蟹膏在成熟前就会变绿。如果是母蟹，建议不要吃。可能是螃蟹生活在相对较脏的水中，导致蟹黄受到污染。
3、蟹黄变绿的原因 氧化反应：蟹黄中的脂类物质在空气中暴露过久会发生氧化反应，生成绿色的胆绿素，导致蟹黄变色。这种氧化过程通常发生在蟹死亡后，随着时间的推移，氧化程度加剧，蟹黄颜色逐渐变深。细菌污染：如果蟹在捕捞、运输或储存过程中受到细菌污染，细菌的代谢产物也可能导致蟹黄变色。
4、吃螃蟹时发现蟹黄是绿的，不宜吃。蟹黄呈绿色的原因有很多，与品种、产地、细菌、污染、时令等都有关系。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘***、味鲜美。
5、蟹黄绿色，通常不正常，可能是由于污染或异常生长导致的。首先，如果蟹黄为雄蟹的，成熟前可能会呈现绿色，但如果是母蟹，绿色蟹黄可能是水质问题的信号，不建议食用。蟹黄本应为***或橙红色，绿色可能意味着体内含有过多的毒素或肝脏受到了污染。在判断螃蟹是否可食用时，蟹黄颜色的变化是一个警示标志。
6、如果是雄蟹，可能是因为青蟹还未成熟，其体内的蟹膏会呈现出绿色。然而，如果这只青蟹是雌蟹，那么蟹黄发绿则可能意味着它生活在污染较为严重的环境中，导致蟹黄被污染，这种情况下不建议食用。青蟹是穴居性水生甲壳动物，偏爱栖息在潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地等环境中。
关于大闸蟹和肝，以及大闸蟹肝脏的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
