小龙虾做法麻辣重庆-小龙虾做法麻辣重庆视频

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简略信息一览：

做法：1）将新鲜大虾用凉水洗净。2）剪去虾腿、虾须并抽出沙线。3）葱姜切丝备用。4）锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。5）煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。6）下入葱姜丝炒香。7）烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。8）中火焖至汤汁浓缩即可。

准备用料。花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油。花甲倒入盆中，加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右。花甲冷水入锅，水烧开花甲全都开口后即捞出。配置酱汁：一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。

（图片来源网络，侵删）

步骤：虾去壳去虾线，蛤蜊清洗干净，墨鱼切成小块备用。蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。在虾、蛤蜊、墨鱼中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。热锅凉油，放入蒜末、生姜丝、葱段爆香。加入腌制好的虾、蛤蜊、墨鱼翻炒至变色。

第一步：给海鲜们“换个装”，把墨鱼仔、三文鱼切成适合入口的大小，番茄也切成可爱的小块块。第二步：在热锅里放上黄油，等它慢慢融化，散发出诱人的香味后，再把洋葱末和蒜泥放进去，小火慢慢煸炒，直到它们都变得金黄香脆。

炒海鲜的做法如下：用料：鱿鱼300克，洋芋200克，姜柄瓜200克，大葱3根，大蒜50克，小米辣50克，生抽100克，蚝油100克。姜柄瓜和洋芋切块先用水煮（最好煮透，这样容易入味），否则海鲜炒熟时这两种素菜未必一起熟。小米辣和大蒜下锅炒出蒜香味。

（图片来源网络，侵删）

花蛤洗净，对虾洗净，剪去须。梭子蟹洗净，对半切开。热锅，倒入油（可以适量多倒点），油热后放入少量盐，放入葱姜。放入干辣椒、花椒，白色葱段，翻炒几下。加入豆瓣酱，翻炒。加入花蛤和对虾翻炒。

首先，购买新鲜小龙虾并彻底清洗干净，去除虾线。接着，将大葱切成小段，姜切成末，蒜切成片。锅中加入水，用大火煮沸后，再加入小龙虾，中火煮8分钟，小龙虾变红后捞出。另起锅，加入15毫升油，花椒5克，小米椒3个，姜3克，葱段5克，蒜片，翻炒均匀。

首先，将小龙虾放入盆中，用清水冲洗2次，倒掉水后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以更好地清洁小龙虾。接着，将大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。在锅中加入清水，大火煮沸后，放入小龙虾，待水再次沸腾后，焯烫2分钟，捞出小龙虾，用清水冲去浮沫。

制作步骤：处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾线和虾头，剪去虾脚。大葱切段，生姜和大蒜切片备用。煸炒小龙虾：热锅凉油，油热后将小龙虾下锅煸炒，直至小龙虾变红。这一步是为了更好地保留小龙虾的鲜味。加入调料煸炒：加入葱段、生姜和大蒜，继续煸炒出香味。

麻辣小龙虾的做法将小龙虾买回来之后用清水养几天，勤换水，将小龙虾上的淤泥清洗干净。提前将小龙虾刷洗干净，将头去掉，鳃去掉，内肠去掉，用清水冲洗一下。

做法：与香辣小龙虾类似，只是在炒制调料时加入更多的麻椒或花椒油，并根据个人口味调整辣椒的用量。在炖煮过程中，也可以适当加入一些麻辣味的调料，如麻辣酱等，以提升口感。总结：无论是香辣小龙虾还是麻辣小龙虾尾，关键在于清洗干净、炒制火候和调味精准。

准备食材：小龙虾200克，确保新鲜并清洗干净。干辣椒、辣椒酱、花椒等调料适量，用于增加麻辣口感。葱、姜、蒜切碎，作为基础香味来源。香叶、八角、桂皮等香料少许，用于提升整体风味。生抽、老抽、红糖、盐、高度白酒等调味料，用于调味和上色。

1、制作步骤：处理虾：将虾去除虾线筋，背部切开，用白酒和盐腌制20分钟，以去腥并使虾肉更嫩滑。处理配菜：青蒜苗切段，姜切末，蒜头切片备用。煮宽粉条：锅中加水，加盐和食用油，煮开后加入宽粉条，煮至熟软捞出备用。

2、花椒油，白胡椒粉，白糖麻辣水煮虾的做法虾开背去虾线洗干净，芹菜洗干净切段，干红椒，大蒜，生姜切好。1小勺豆瓣酱和1小勺麻辣豆也准备好锅里放油，除了虾和芹菜不要放进去，把所有配菜放进去炒香炒香之后加水，等到水沸腾。

3、准备食材：虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、清水。虾去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开虾背部，去掉虾线。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。

麻辣小龙虾的最正宗做法如下：所需材料：龙虾：一斤左右干辣椒：100克姜蒜末：适量葱：适量豆瓣酱：适量料酒：适量生抽：适量盐：适量鸡精：适量食用油：适量具体步骤：清洗龙虾：将龙虾放在大盆里，用水不断地冲洗龙虾，直至水变干净。

腌制增味：将清洗干净的小龙虾用适量的料酒、盐和生姜腌制一段时间，可以去除腥味，增加风味。准备配料：重庆小龙虾的特色在于麻辣味，因此需要准备花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜等调料。根据个人口味，还可以添加八角、桂皮等香料。

将小龙虾放清水养三个小时，每个小时换一次水。在水里放几滴香油和适量盐，让龙虾吐尽污水。半小时后换水，放白酒，使劲摇晃。将小龙虾清洗干净并抽掉虾肠，在尾部中间一片直接抽出。将小龙虾放沸水煮至龙虾变红色捞出。肉质会很紧且干净。洋葱切片、小米椒切断、香菜切碎，备用。

准备阶段：清洗小龙虾，去头去尾，彻底清洗虾身。确保每个小龙虾都被清洗干净。准备配料，如辣椒、花椒、姜、蒜等，按需切成适当大小。烹饪阶段：热锅凉油，放入适量的油，待油温适中时，放入准备好的辣椒、花椒等配料，翻炒出香味。

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