本篇文章给大家分享香料卤小龙虾做法，以及香料卤小龙虾做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
美味的辣卤小龙虾的卤料配方是什么呢?
1、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、小茴香、陈皮、生抽、老抽、盐、糖、料酒以及足够的清水。在准备卤料时，可以先将干辣椒和花椒稍微炒香，然后再加入其他香料，这样可以更好地释放香料的香味。
2、辣度调整：干辣椒可替换为小米辣或辣椒粉，嗜辣者加辣。 增香技巧：卤水中加少许五香粉或咖喱粉，风味更独特；卤完后过滤卤水，冷冻保存可重复使用2-3次（每次补新料）。 去腥关键：小龙虾务必鲜活，卤前可快速焯水（加料酒、姜片）去腥。
3、准备材料：青花椒和小米辣：记得哦，新鲜的青花椒会更麻，小米椒切段，这样辣味才能更好地释放出来。处理小龙虾：拿起小龙虾，勇敢地去掉虾头，只保留美味的虾尾部分。
4、需要油盐糖，料酒，生姜，蒜生抽，老抽。先用这些调料进行腌制，然后再放入锅里面煮，煮大概一个小时左右。
5、卤虾时，可以用卤水反复浸泡虾，以保证虾肉均匀入味。卤虾的时间不宜过长，否则虾肉会变老发柴。卤好的虾可以搭配姜醋汁、辣椒油等蘸料，别有一番风味。长沙卤虾的卤水，既有湘菜的***奔放，又有药膳的滋补养生，堪称味觉上的绝妙佳品。
卤水小龙虾的详细做法有什么?
1、- 食用油 适量 清洗小龙虾：将小龙虾置于清水中浸泡，多次更换水，以清除泥沙。使用刷子或牙刷仔细清洗小龙虾的身体，特别是头部和腹部。剪去小龙虾的须和尖锐部分，以防烹饪时伤手。彻底清洗干净后，沥干水分。制作卤水：在锅中加入适量清水，放入切好的生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒。
2、材料准备：小龙虾 2-3斤（根据人数适量增减），生姜一块，大蒜一头，干辣椒适量，花椒适量，香叶2-3片，八角2-3个，桂皮1小段，草果1个，丁香2-3粒，香料包（可选，包含上述香料），酱油适量，料酒适量，食盐适量，白糖适量，鸡精/味精适量（可选），清水适量，青蒜、香菜适量（装饰用）。
3、卤水小龙虾的做法 将小龙虾清洗干净 选择好调料，如八角、香叶桂皮、生姜、油，小龙虾进行爆炒；捞出龙虾沥干再放入卤汁中进行卤制；最后爆炒后的油加上卤汁再放水进行煮，这样让卤汁更能够渗透到龙虾里面；大约小火卤制30分钟即可出锅食用。
4、小龙虾卤水配方需要：香料：干青花椒50克、大红袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克。配料：植物油3000克、干辣椒节800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克、郫县豆瓣酱200、精盐700克、味精200克、孜然粉50克、香辣酱两瓶。
5、将小龙虾放入卤水中，大火烧开后转中火卤10-15分钟（时间过长肉质会老）。关火后浸泡30分钟以上更入味（可冷藏隔夜风味更佳）。 食用前处理：捞出小龙虾，可淋少许卤汁或撒香菜、芝麻增香。小贴士 辣度调整：干辣椒可替换为小米辣或辣椒粉，嗜辣者加辣。
6、卤小龙虾的做法如下：所需用料： 卤料1包 小龙虾2斤 盐适量 白糖适量 老抽1勺 鸡精适量 生姜适量 干辣椒适量 菜籽油适量 具体步骤： 制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、适量的盐、白糖、老抽、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右，直至卤水香味浓郁。
卤小龙虾的配方做法是什么啊?
辣度调整：干辣椒可替换为小米辣或辣椒粉，嗜辣者加辣。 增香技巧：卤水中加少许五香粉或咖喱粉，风味更独特；卤完后过滤卤水，冷冻保存可重复使用2-3次（每次补新料）。 去腥关键：小龙虾务必鲜活，卤前可快速焯水（加料酒、姜片）去腥。
干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、小茴香、陈皮、生抽、老抽、盐、糖、料酒以及足够的清水。在准备卤料时，可以先将干辣椒和花椒稍微炒香，然后再加入其他香料，这样可以更好地释放香料的香味。
清洗：将小龙虾放入清水中浸泡半小时，让其吐净体内的泥沙。期间换水2-3次。用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部和头部，去除污垢。剪虾：用手捏住小龙虾尾部中间的尾翼，轻轻一扭即可抽出虾线。用剪刀从虾背部剪开至虾尾，方便入味。用剪刀剪掉虾须和虾脚，保留虾钳。
卤小龙虾的做法： 将新鲜的小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳中的泥沙。 准备卤料：生姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
关于香料卤小龙虾做法，以及香料卤小龙虾做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
