文章阐述了关于七味鲜潜江小龙虾做法，以及潜江小龙虾的做法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
小龙虾怎么煮
煮制时间：将处理好的小龙虾放入加有火锅底料、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、啤酒和清水的锅中，大火煮810分钟。浸泡入味：煮制完成后，盖上盖子让小龙虾在汤汁中浸泡40分钟左右，这样可以使小龙虾更加滑嫩入味。通过以上步骤，就可以做出味道鲜美、肉嫩汁多的小龙虾了。
时间：水沸后下锅，中大火煮10-15分钟（虾体变红、卷曲即熟）。关键点：500克以下较小龙虾：10分钟即可。较大或量多（1公斤以上）：延长至12-15分钟。清蒸时间相似，上汽后蒸10-12分钟。 麻辣/酱爆小龙虾（先煮后炒）预处理：先煮5-8分钟至半熟，再炒制入味5分钟。
小龙虾处理同上，沥干后过油炸1分钟（可选，更香）。 锅中放油（混合黄油更佳），下2/3蒜蓉小火炒至金黄，加蚝油、糖、盐炒匀。 倒入小龙虾翻炒，加清水没过，烧开后煮10分钟。 开盖收汁，加入剩余1/3蒜蓉翻匀，撒葱花。
香料要粉碎：小龙虾要煮得入味，首先香料用冷磨料理机粉碎。磨制过程中温度不会升高，较大程度保持药香味不流失。其次，打好的香料粉用油浸泡，这是因为大多数香料属于脂溶，香味溶入到油里不会挥发，能更好的进入到小龙虾肉质中，使其入味。虾背划口子：因为小龙虾有着厚重的壳，很难煮入味。
煮小龙虾的步骤如下： 清洗小龙虾 将买回的小龙虾用清水清洗，注意小龙虾身上可能有很多泥巴。 用刷子刷干净小龙虾的腿部。 根据个人喜好，可以选择去掉虾线。 减去小龙虾头上的虾须，备用。不需要去掉虾头。 炸小龙虾 将小龙虾放入7成热的油锅中炸至金***。
小龙虾的各种做法
1、做法：小龙虾蒸熟后冰镇，蘸料用生抽+芥末/姜醋汁，或搭配花雕酒醉卤（加话梅、柠檬冷藏4小时）。关键：虾必须鲜活，蒸制时间8-10分钟，保持肉质鲜甜。 油焖小龙虾（湖北潜江风格）做法：小龙虾油炸后，炒香姜蒜、辣椒、八角，加虾翻炒，放啤酒、生抽、醋、糖，中火焖15分钟，收汁后淋香油。
2、炒制蒜泥：锅中倒入适量食用油（比平时炒菜稍多），油热后转小火，先放入2/3的蒜末和姜末，慢慢炒至金黄，散发出浓郁的蒜香味。加入剩下的1/3蒜末（保留生蒜的辛辣味），翻炒均匀。 炒小龙虾：转大火，倒入处理好的小龙虾，快速翻炒至虾壳变红（约2分钟）。
3、咸蛋黄小龙虾的做法如下：准备材料：小龙虾500克咸蛋黄6个洋葱25克青椒10克红椒10克精盐2克白糖5克生粉30克食用油750克葱花2克处理小龙虾：揭去小龙虾的虾盖，去除虾线，开背处理，然后刷洗干净，沥干水分。撒上生粉，将小龙虾下油锅炸3分钟，然后沥油备用。
小龙虾怎么做
1、制作步骤： 腌制小龙虾：将小龙虾洗净后，加盐、料酒、切好的姜片和葱段，腌制10分钟，以便入味。 煮小龙虾：将腌制好的小龙虾放入锅中，加入适量的水。大火煮开后转小火继续煮10分钟，确保小龙虾熟透。 冰镇小龙虾：将煮好的小龙虾捞出，迅速放入装有冰块的冰水中浸泡5分钟。
2、处理小龙虾：用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），扯出虾线（尾部中间那片扭一下拉出）。沥干水分备用。 爆香调料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
3、清洗：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄；捏住尾部中间一片，抽出虾线。沥干：用厨房纸吸干水分，防止炸制时溅油。 炸制小龙虾（可选但推荐）油温六成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分，口感更弹。
4、制做：（1）将龙虾去除虾线，用剪子从尾端剪到头顶部，不必弄断，除掉下须即脚丫，清洗干净。
潜江油焖大虾的做法
鲜活的小龙虾1500克。调料：冰糖或白糖25克，油焖大虾专用香料包1只，生姜片20克，蒜瓣碎50克，大红袍花椒30克，福建辣椒王干辣椒30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜碎10克，色拉油500克。
正宗潜江油焖大虾的做法步骤如下：首先，将虾在清水中漂洗，并用牙刷彻底刷净虾体。然后，去除泥筋，虾尾部有三片尾翼，捏往中间一片一拧一拉，泥筋便能轻松取出。接下来，剪掉虾头，位于虾身1/2处剪开，注意不要直接剪断，需在欲断未断时向外拉扯，连同砂囊一同取出。
做法：锅内加入色拉油烧至七成熟，加入红花椒粒炸出香味。加入龙虾香爆酱、麻辣小龙虾和粗辣椒粉煸炒。加入味香素、魔辛料、葱段、姜片炒出香味。加入高汤（或啤酒）、猪油，小火烧3-4分钟，细漏勺打渣。加入过油备用的小龙虾，再放盐、糖、味精和麻辣小龙虾调味，大火烧开转中火5-6分钟。
做法步骤：大虾清洗干净，剪去虾须，沥干水分备用。大葱、姜、蒜切成末，花椒和辣椒切碎备用。热锅凉油，煸炒香料后捞出，留油在锅中。加入大虾煎炒至变色，再加入酱油、糖、盐和鸡精继续煸炒。加入煸炒好的香料和适量的水，中火焖煮10分钟左右，直至虾熟透，调味即可。
潜江油焖大虾的做法如下：食材：大虾。调料：辣椒，葱，姜，盐，白糖，料酒，醋。将虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用。油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，再倒入锅里煎。煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时候注意要用锅铲按压虾头。
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