减脂大科普清蒸大闸蟹-清蒸大闸蟹热量高不高

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简略信息一览：

蒸更好。大闸蟹烹煮的时候，清蒸大闸蟹是最好的。清蒸大闸蟹可以原汁原味地将大闸蟹的鲜美体现出来，而煮的话，由于煮的时候会将大闸蟹直接放入水中，所以水会渗入到大闸蟹的蟹肉当中，吃上去口感就没有那么好，还有可能蟹黄也会流出来，所以想要吃大闸蟹最鲜美的味道，还是用清蒸的方法是最好的。

大闸蟹蒸食更佳。首先，蒸制能更好地保留大闸蟹的原汁原味。蒸是通过蒸汽的热力将食物加热至熟，这种方式能够最大程度地保持蟹肉的鲜嫩和口感。在蒸制过程中，蟹肉不会因过度搅拌或沸水的冲击而变得散乱，蟹黄和蟹膏也能得到很好的保留，食用时更加香醇。其次，蒸制有利于保持大闸蟹的营养价值。

（图片来源网络，侵删）

综上所述，蒸制的大闸蟹在口感和风味上通常被认为更胜一筹，是更为推荐的烹饪方式。

大闸蟹清蒸相比较更好，主要有以下几个原因哦：保留鲜味和营养：大闸蟹如果用水煮，它鳃条里的污泥可能会进入腹腔，还会让鲜味物质和可溶性营养成分流失到汤里，这样吃起来就没那么美味，营养也大打折扣啦。而清蒸呢，就能很好地保留这些好东西。

大闸蟹清蒸相比较更好。由于螃蟹生活在水底，其鳃条中存有污泥杂质，很难洗净。如果用水煮，鳃条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味，并且蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失。其美味和营养会大量溶于汤内，使鲜味走失，营养成分大减。科学的做法是，将整只螃蟹腹朝上，摆入蒸屉内蒸熟。

（图片来源网络，侵删）

建议清蒸更好。通常，大闸蟹适合清蒸，这样既能较好地保留其营养，食用后更能为人体补充营养。同时，清蒸方式不会破坏大闸蟹的口感。水煮会导致大闸蟹营养流失，营养价值降低。因此，清蒸是更佳选择。清蒸时温度迅速上升，可在短时间内杀死螃蟹体内的微生物和***，最大程度保留蟹肉的鲜美。

1、螃蟹大约有600余种。以下是关于螃蟹品种的一些具体信息：常见品种：在市场上较为常见的螃蟹品种包括河蟹、石蟹、青蟹、远海梭子蟹、梭子蟹、红蟹等。此外，还有花蟹、帝王蟹、面包蟹、晶莹蟹、三点蟹、旭蟹、珍宝蟹、沙母蟹、大闸蟹、老虎蟹、玉蟹等多种品种。

2、海边常见的很小的小螃蟹有多种。豆蟹：它是世界上最小的螃蟹，体型微小，通常只有几毫米大小。常与贝类共生，比如牡蛎等，寄居于它们的体内或外壳上，以贝类过滤的浮游生物为食。招潮蟹：其大小不一，但部分种类体型较小。最明显的特征是有一对大小悬殊的螯，大螯用以威吓敌人、求偶等。

3、又称篾蟹、溪蟹，种类繁多，中国已发现约50多种。经常栖息在溪流旁或溪中石块下，个体较小，头胸甲背面稍隆起。青蟹：学名锯缘青蟹，栖息于泥涂及近岸浅海中。外壳呈椭圆形，整体呈扁平状、无毛，头胸部发达，双螯强有力。花蟹：又称远海梭子蟹，因外壳有花纹而得名。

死亡的河蟹因含有大量病菌和有毒物质，即使经过高温烹煮，也无法完全消除其潜在风险，因此应避免食用。相比之下，冰冻的海蟹在食用前需确保充分解冻，并经过适当的处理，一般不会对身体产生不良影响。海水蟹种类繁多，如梭子蟹、雪蟹和青蟹等。

螃蟹一般蒸着吃比煮着吃更好，因为在蒸螃蟹的过程中，螃蟹里面的汁水不会轻易的被蒸出来，这样蒸出来的螃蟹营养不会流失也不会外漏，吃起来味道会更加鲜美，螃蟹的香气更浓郁。但是煮着吃很容易把螃蟹里面的营养煮到汤汁里，这样就会使营养流失，同时煮出来的螃蟹也会那么鲜美。

而煮螃蟹吃起来会更加有滋味，所以不需要蘸着酱料食用。另外，蒸螃蟹的过程中螃蟹营养流失的会比较少，而煮螃蟹因为在水里煮，所以营养流失会多一点。此外无论是蒸螃蟹还是煮螃蟹都不能烹饪过久，以免影响食材的口感。

螃蟹能够煮的。水煮螃蟹的时间一般都会15-20分钟左右，实际上水煮螃蟹与清蒸螃蟹的时间很类似的，可是煮螃蟹的时间还跟大闸蟹的尺寸、总数、及其熟度有关系，将大闸蟹放到水里，先让把它泡在冷水里三十分钟（主要是让它将人体的脏物排出来），随后再用刷子来把螃蟹清洗干净。

1、大闸蟹以下部位不能吃：蟹腮：长在蟹腹部像刷子一样的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这是大闸蟹的呼吸器官，主要用来过滤杂物，不仅脏，而且寒气也比较大。蟹肠：掰开大闸蟹后，在蟹肉和蟹黄处有一根黑色的东西，即为蟹肠。里面是蟹的排泄物，所以一定要挑去，不要误食。

2、大闸蟹中螃蟹鳃、螃蟹肠、螃蟹心、螃蟹胃等部位不能吃。螃蟹鳃：这是螃蟹的呼吸器官，会过滤水质中的脏东西，里面容易存在杂质，因此不能食用。螃蟹肠：螃蟹的肠子里面含有排泄物和粪便，这些物质比较脏，吃时需要去掉。螃蟹心：呈六角形，藏在螃蟹中间黄膏最厚的地方，性质偏冷，吃的时候需要取下来。

3、大闸蟹蟹肠不建议吃，因为大闸蟹蟹肠主要是指大闸蟹的肠子，这里主要存放的是大闸蟹的排泄物，蟹肠和蟹胃、肚脐相连接的管道。处理大闸蟹的时候，会连着蟹壳一起抽掉，也是不进行食用的。

4、蟹肠：在大闸蟹的蟹肉和蟹黄之间，存在一根黑色的管道，即蟹漏答岁肠，内部含有大闸蟹的排泄物，因此应避免食用。蟹胃：位于蟹黄中心，呈三角形状，内部含有大闸蟹的排泄物，不仅不卫生，而且寒气较重，不宜食用。在享用大闸蟹时，需要耐心地去除这些不宜食用的部分。

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