简单西餐做法大闸蟹-简单西餐做法大闸蟹视频

今天给大家分享简单西餐做法大闸蟹，其中也会对简单西餐做法大闸蟹***的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

酿蟹斗是什么材料：梭子蟹、猪肉馅、姜、花雕酒、盐、白胡椒粉、油菜、淀粉做法：梭子蟹蒸熟，去壳，取肉。

酿蟹斗怎么做好吃【名称】雪花蟹斗【菜系】苏菜【种类】水产菜【特点】雪花蟹斗系苏州地方名菜，是苏州厨师在清炒螃粉的基础上创制的。

（图片来源网络，侵删）

海参酿蟹斗：将泡发好的海参填入蟹斗中，加入蟹肉、蟹黄等配料，蒸熟后淋上调好的酱汁，味道鲜美。这些烹饪方法只是海参的一部分做法，实际上，由于海参的独特风味和营养价值，它可以根据不同的菜系和创意进行多样化的烹饪。无论是简单的家常菜还是精致的宴会菜肴，海参都能展现出其独特的魅力。

大闸蟹10只，活草虾500克，裙边500克，苏北草母鸡1000克，猪肥膘肉25克，南瓜500克，美滋来乐芝士250克，调料适量做法大闸蟹取肉，蟹斗留用。裙边、草母鸡煲汤，制成皮冻。草虾取肉，制成蓉，加猪肥膘肉打上劲，加调料入味。南瓜雕成蟹脚形架。

虎虾酿蟹斗将虎虾剁碎，与肥猪肉、蘑菇等混合，填充在蟹斗中，蒸熟后淋上调好的汁料。虎虾沙拉将煮熟的虎虾切半，与生菜、黄瓜、番茄等蔬菜混合，加入沙拉酱拌匀，清爽开胃。这些只是虎虾的一些基本做法，实际上，虎虾的烹饪方式非常多样化，可以根据自己的口味和当地食材进行创新和变化。

（图片来源网络，侵删）

肉蟹洗干净，去掉肺及不能食用部分，砍件备用；鸡腿肉砍件用油盐腌15分钟，茶树菇洗净切段备用；起油锅，爆香姜蒜，下鸡块爆香，加入肉蟹翻炒片刻，放入适量开水焖煮15分钟。

做法：将螃蟹清理内脏，洗净后切块备用，光鸡洗净，斩件备用，姜洗净后用刀背拍碎备用。用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。烧热镬后加入花生油，将姜爆香，放入鸡件炒至半熟，再把螃蟹放入镬内大火炒香，溅小许米酒后加入薄荷叶、九层塔、蚝油、生抽、胡椒粉。

首先先把黄油放进锅里，开小火，煮融化。黄油融化之后，把适量蒜茸放进锅里，翻拌均匀。这个过程中一直开小火，然后放入砂糖、生抽和醋，煮开。有葱的话可以放点葱花，想吃辣的可以加一根小米椒，可以根据自己口味拓展。

清蒸是一种古老的烹饪方法，能够最大程度地保留食材的原始口感和营养价值。对于螃蟹这种海鲜而言，清蒸能够锁住其鲜美的汁液，使其口感鲜嫩。同时，清蒸做法少油少盐，健康营养。制作清蒸螃蟹的步骤准备食材：新鲜的螃蟹、姜、葱、料酒等。清洗螃蟹，去除杂质。将螃蟹放入蒸锅中，加入适量的水。

准备调料：先把锅烧热，倒入300毫升食用油，油热后加30克花椒，再放6瓣大蒜炸到金黄。接着加入6片姜片和6只干辣椒，稍微加热10秒让干辣椒变成枣红色。加糖加醋：然后均匀地撒上100克白糖，再倒入100毫升花椒油。接下来，沿着锅壁慢慢倒入400毫升食醋，记得要均匀哦。

准备炒螃蟹的食材和配料：首先，购买新鲜的螃蟹，随后进行细致的处理。将螃蟹不可食用的部分一一剔除，并在冲洗的同时完成这些步骤。处理完成后，将螃蟹对半切开，以便更好地烹饪。接下来，准备炒螃蟹所需的配料：葱被切成段，葱白和葱叶分开备用；姜去皮后切成丝，大蒜则切成片状。

搭配分析：首先大闸蟹用干白葡萄酒搭配达不到更好的效果，干白葡萄酒酸度够但是压不住大闸蟹的蟹腥味。重酒体的干红葡萄酒来搭配大闸蟹又会产生一些铁锈的味道（单宁作用），以及压住大闸蟹的鲜味。

大闸蟹的味道会更浓厚、香，肉质又比较软糯，因此酒的选择更要讲求浓郁、细腻。尤其是带黄的大闸蟹。选酒一定要选雅致、高端的葡萄酒，最好还要上了年纪，经过岁月的磨砺而变得更具内涵、更加淡然。推荐霞多丽干白，经过10个月带酒脚和过桶陈酿，赋予他饱满的酒体，果香丰富，蜂蜜、甜瓜和香草的芳香。

螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。白葡萄酒和黄酒两种酒配着螃蟹吃最好。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。

清蒸派这种看似最简单，只使用了一些基本调料，如料酒、姜末、白糖、香醋等基本配料而简单烹饪而成的清蒸大闸蟹是最经典的做法。这种做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹的最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的还是半干的，都是清蒸派的最佳选择。

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