猪龙骨做法大闸蟹-猪龙骨怎么做好吃***

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简略信息一览：

香辣猪龙骨的做法步骤 1 排骨洗净，在水中浸泡30分钟左右。2 洗净后放入水中煮开。3 看排骨其实很脏的，里面会煮出许多血沫沫。4 配料备齐，其中只放入一半的花椒，辣椒也不放。5 吧配料放入水中烧开。6 排骨洗净也放入水中。7 放入白醋，主要是为了让肉煮烂，而且肉味会更美味。

龙骨（猪背脊骨）、八角、桂皮、香叶、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖、胡箩卜做法龙骨买时就宰成节洗净，锅里烧开水，龙骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

（图片来源网络，侵删）

猪龙骨要用开水煮一下，开锅后把沫去掉，去血水。材料猪脊骨300克，山药500克，胡萝卜半个，黄酒和盐少量。

1、猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出，骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。具有滋补肾阴、填补精髓功效。

2、龙骨，有叫尾龙骨，是猪的尾椎到尾巴前端的部分，最适合用来煲汤。

（图片来源网络，侵删）

3、脊背。猪龙骨是猪的脊背部位，猪龙骨中基本没有肥肉，所以脂肪含量较少，而且该位置的骨头中含有丰富的骨髓物质，将其蒸煮烹饪时会有骨髓益处。

龙骨焯水备用，八爪鱼一只，胡萝卜一条无花果3粒，蜜枣2粒，大火煮开，再小火煲2个小时。

做法：猪骨砍成块，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。用瓦煲一个，投入猪骨，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。马蹄龙骨汤。

准备龙骨、大棒骨和生姜，这些材料都可以在超市或菜市场购买到。1 清洁骨头，烧开水将骨头清洁干净，放入锅中，加入冷水，大火烧开。看到浮沫了吗？那是杂质和营养的结合体！捞出骨头，清水洗净。2 煮骨头和姜片换新凉水，放入骨头和姜片。大火煮开后转小火，耐心炖煮一个半小时到两个小时。

做霸王花炖龙骨需要的食材：霸王花2朵、姜2片、红枣5个、蜜枣 1个。霸王花炖龙骨的做法：把龙骨洗干净。把龙骨放入锅里，开水撇去肥膘。把霸王花洗干净。把霸王花用冷水泡发20分钟。

制作步骤：黄豆泡一小时备用（颜色拍的有点偏色了）。苦瓜切厚片。酸菜叶洗净切丝。大火，冷锅里加入水加料酒，把洗净的龙骨放入烧。一定要撇干净浮沫。龙骨煮8分钟，这骨汤是要一锅煲的，不要倒掉。把煮好的龙骨连汤倒入高压锅，放入苦瓜酸菜叶黄豆。再放入姜片。

主料猪脊骨700g 调料柿子椒1个、桂皮1块、元贞糖30g、食盐适量、酱油适量红烧龙骨步骤1 把猪脊骨焯水备用步骤2 汤锅加水烧开加入焯好水的龙骨。步骤3 加入大料干辣椒桂皮葱姜。步骤4 炒锅放油下入糖步骤5 糖炒至成棕红色后加入料酒和酱油烧开。

猪肉龙骨炒香后，没有水。将炒好的猪肉龙骨倒入高压锅，把高压锅里的锅水给大部分，然后放入莲藕块，开始高压蒸煮。高压锅蒸熟后，煮6-8分钟。6-8分钟后，关火，直到高压锅里的气体消失。等炊具能安全打开，猪龙骨已经软烂了。莲藕需要试试。

把洗好的猪龙骨放入高压锅。放蜜枣9个，自己适量放吧。主要是去味。因为土豆味道很重。姜片和蒜头适量放，主要是去味。因为土豆味道很重。放好后开始扫盐，适量。再放入适量的清水。放到电磁炉上大火烧38分钟足够。138分钟后，等热气散尽，慢慢揭开高压锅。

将猪龙骨洗净备用。放入冷水锅中煮沸焯水。捞出放入高压锅中，加适量水。放入姜片葱段和少许盐。放入高压锅压半个小时。撒入香菜即可享用。

为了使猪龙骨做出最佳口感，选材非常重要。首先，要选择带有肉的肋骨，这样炖出来的猪龙骨才会更加鲜美多汁。其次，应该选择瘦肉与肥肉相间的部位，这样做出来的猪龙骨才能够更加的细嫩。最后，在选择猪龙骨的时候，一定要注意看看颜色，颜色金黄而有光泽的龙骨才是新鲜的，品质最好的。

猪背脊骨也称龙骨两斤，这上面的肉比较瘦而且肉质。比较嫩适合做酱骨。清水加料酒焯水。反复洗净，加甜面酱和芝麻酱和少许盐均匀，腌1小时好多人做的骨头，不入味，就是因为没有腌制。大葱切段，生姜切片，料酒，酱油都备好，准备使用。

猪龙骨汤的材料：龙骨500克、生姜3片、盐1小勺、帝岁补养堂的全家滋补养身汤料取一包。猪龙骨用清水冲洗干净，烧开一壶水，将龙骨焯水一下（去掉血水），并用筷子夹着龙骨在开水里漂洗干净，洗干净后把水倒掉，龙骨放着备用。把帝岁补养堂的全家滋补养身汤料洗净待用。

猪龙骨用淘米水浸泡十分钟，以利于去腻和清洗。3香葱和龙骨洗净备用 4龙骨入开水锅焯一遍，过冷水 5将泡好的青豆和龙骨放入高压锅 6放入盐共大约小茶匙一勺半 7半勺盐，根据个人口味轻重增减。我的口味是偏轻淡的。

最好吃的猪龙骨做法如下：主料：猪大骨1000克，青豆300克。辅料：青椒100克，郫县豆瓣酱50克，料酒10克，老抽5克，盐2克，白糖2克，鸡精1克，味精1克，姜1块，蒜5瓣，葱1根，干花椒少许，食用油适量。将猪大骨用清水浸泡出血水，再清洗干净宰成大小适宜的块装盘备用。

骨头较密实，容易影响肉类的烹饪时间和温度分布，导致肉质烂软。脂肪含量：相对于排骨，猪龙骨的脂肪含量通常较低，这使得其更容易在烹饪过程中变得干硬或过糯。烹饪方法：不同的烹饪方式会影响到猪龙骨的口感和质地。一些烹饪方法如高温翻炒或者长时间的煮炖等可能会让猪龙骨变得过烂。

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