蒸年糕做法大闸蟹-大厨教你蒸年糕

简略信息一览：

做法：蟹蒸熟，挑出蟹黄，蟹膏，蟹肉备用。排骨年糕切成菱形，青椒切末。油锅烧热，下入蟹肉炒出香味。加入适量的水，煮开后倒入切好的年糕。用玉米淀粉勾芡后加入盐调味，即可出锅，以青椒末装饰。

- 适量清水做法：将海鲜用清水洗净备用。热锅加入炒菜油，先爆香姜片和香葱段，再加入胡萝卜片煸炒片刻。将海鲜加入锅中翻炒，加入料酒炒匀。加入适量清水，煮沸后转小火煮5分钟。加入适量盐和胡椒粉调味。加入年糕煮至年糕变软，再加入生抽酱油调味。

（图片来源网络，侵删）

海鲜年糕汤做法：蟹蒸熟，挑出蟹黄，蟹膏，蟹肉备用。排骨年糕切成菱形，青椒切末。油锅烧热，下入蟹肉炒出香味。加入适量的水，煮开后倒入切好的年糕。用玉米淀粉勾芡后加入盐调味，即可出锅，以青椒末装饰。

年糕入开水锅煮软糯后取出，倒入海鲜清汤，加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内，原锅内放入草虾、蛤蜊，加入海鲜清汤，精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡，淋上葱油，盛入年糕盆内，用高汤焯过的菜心围边即成。

黄米年糕的吃法很多，最简单的方法是在锅中蒸一蒸，取出，蘸白糖吃，简单、方便、清香。油炸黄米年糕，方法：将黄米年糕切成大小相等的小块，放入油锅中炸成金***（外焦里软），取出，蘸白糖吃。

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年糕炖汤年糕炖汤是另一种令人口水直流的美食。将鸡骨头或牛骨头煲汤，放入自己喜欢的蔬菜、蘑菇、洋葱和葱花。当蔬菜和肉类煮熟后，加入切片年糕，轻轻搅拌。煮至年糕变得软糯即可。年糕炖汤可以根据个人口味添加调味料，例如盐、姜粉或胡椒粉。年糕火锅年糕火锅是冬季较受欢迎的食品之一。

煮着吃：从超市购买回来的真空包装年糕可以直接放在水里煮熟后加入一些配菜等一起食用；喜欢吃甜口的人群也可以将其上锅蒸熟之后用来蘸白糖食用。炒着吃：将年糕先放入锅中煮一会儿或者用热水浸泡至发软，再将其与一些蔬菜、辣***、韩式辣酱等一起炒着吃。

1、挑选活力满满的大闸蟹，洗净后用绳子扎紧。入锅隔水蒸熟，记得放上生姜、紫苏、黄酒和食盐哦，这样可以去腥避寒。蒸煮时，记得水开后还要再煮20分钟以上，保证蟹肉熟透。配上自己调的酱汁和黄酒，美味极了！蟹酿橙选熟透的橙子，切去顶部，挖出橙瓤留点橙汁。把大闸蟹的黄和肉塞进去，再用顶部封口。

2、蒸煮大闸蟹：将清洗干净的大闸蟹放入蒸锅中，加入适量的水，水开后蒸煮15-20分钟（根据蟹的大小和数量调整时间）。蒸煮时可以在蟹壳上撒一些料酒，以去除腥味并增加风味。准备蘸料：大闸蟹通常与姜醋一起食用。可以将姜切成末，加入米醋中，再加入适量的糖和盐调味。有些地方还会加入蒜末、香菜等提味。

3、先把大闸蟹冲洗得干干净净，记得别解开绳子哦，不然螃蟹会乱动，可能会划伤你的小手呢。接着把绑好的螃蟹肚皮朝上放在蒸盘里，记得要冷水上锅，然后大火蒸上20分钟，让它们慢慢变熟。再来准备点蘸料，把细香葱、姜、蒜都切成碎末，放到小碗里。最后，把蒸好的螃蟹取出来，剪掉绳子。

1、将年糕放在深盘子或者平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3，不低于1/4；锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上；大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟，注意时间要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。

2、清煮年糕：将年糕放入开水中煮至软熟。煮熟后，捞出年糕并沥干水分，即可享用。炒年糕：将年糕切成适当大小的块状，放入热锅中炒制。可以添加蔬菜、肉类或海鲜，以增加风味和口感。红糖年糕：将年糕切成小块，煮熟后捞出，加入红糖水搅拌均匀。这样可以使年糕带有甜味和红糖的香气。

3、在炒年糕的时候，如果年糕太硬的话，可以在温水里泡半个小时左右，再去炒，这个时候只需要翻炒五分钟就可以出锅，吃起来的感觉非常的软嫩，特别适合牙口不好的人吃，非常容易消化。

4、年糕切片。买回的年糕一般都比较厚，先切成均等小段，再切成1公分厚的薄片，这样方便后面油炸的时候炸熟炸透，节约时间。注意：动作要慢，切片均匀。年糕焯水。起锅烧水，将年糕放沸水中焯水30秒，让年糕稍微回软。

5、泡软：将年糕放在水里浸泡，几个小时后就会变软，然后再切开即可。蒸软：将年糕放入盘子中，加适量的水，不超过年糕厚度的三分之一，锅底加适量的水，中小火蒸即可。微波炉烤软：把年糕的表面用水湿润后放入微波炉里，大约1-2分钟的样子年糕变软。

6、将年糕放入水中浸泡2分钟，烧一锅开水，将年糕煮软后，捞出来过凉水沥干备用2起油锅，放入葱花蒜末爆炒，之后倒入适量韩式辣酱，炒出香味后加适量清水，水开后放入年糕翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，这样就完成了。

关于蒸年糕做法大闸蟹，以及大厨教你蒸年糕的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。