口味大闸蟹家常做法-口味闸蟹的做法

接下来为大家讲解口味大闸蟹家常做法，以及口味闸蟹的做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去螃蟹的脚尖和钳子的尖端，然后将螃蟹切成适口大小的块，用料酒和少许盐腌制10分钟左右。炒制配料：热锅凉油，油温热后放入姜片、蒜瓣、小葱段、干辣椒和花椒，小火炒出香味。加入豆瓣酱：将郫县豆瓣酱放入锅中，中火翻炒出红油，注意不要炒糊。

首先要准备好主料大闸蟹。选用新鲜的大闸蟹，用清水多次冲洗干净，去除外壳上的泥沙，然后完全沥干水分备用。将辣椒准备好。选择辣度适中的辣椒，切成细丝备用。如果你喜欢更辣的味道，可以加入一些尖椒一同切丝。准备调料。将葱姜蒜切末备用，可以根据个人口味加入一些香菜叶或者蒜苗来增加香味。

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准备材料：活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

加水煮制：倒入足够的水，水量以没过螃蟹为准，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让蟹肉充分吸收汤汁的味道。勾芡收汁：根据需要，可以用淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。最后加葱：待汤汁收紧，香味四溢时，撒入青葱段，快速翻炒均匀后即可关火。

出锅：最后撒上少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。【小贴士】选择新鲜的螃蟹是做出美味香辣蟹的关键。炸螃蟹时油温不宜过高，以免外焦里生。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，可以增减辣度。勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。如果喜欢更多汁液，可以适当减少勾芡的用量。

（图片来源网络，侵删）

大闸蟹2只，大蒜6瓣，姜6片，葱段若干，香菜一小撮，花椒20粒，香叶4片，干辣椒2只，鲜红辣椒0.5个，指天椒1个，郫县豆瓣酱2勺，蒸鱼豉油1勺，花雕加饭酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉若干，食用油若干。调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。取出鲜活的大闸蟹。

1、清蒸大闸蟹这是最常见也是最能体现大闸蟹原汁原味的做法。将大闸蟹清洗干净，放入蒸锅中，蒸制大约20分钟左右（根据大小调整时间）。蒸好的大闸蟹色泽红亮，肉质鲜嫩，搭配姜醋或者蒜泥酱油食用，味道更佳。姜葱炒大闸蟹将大闸蟹洗净后剁成块，用姜片、葱段、料酒、盐等腌制片刻。

2、清蒸大闸蟹这是最常见也是最能保留大闸蟹原汁原味的做法。将大闸蟹清洗干净，放入蒸锅中，蒸制大约20分钟即可。蒸好的大闸蟹色泽红亮，肉质鲜嫩，搭配姜醋或者蒜泥酱油食用，味道更佳。姜葱炒大闸蟹将大闸蟹洗净后剪去脚尖和蟹须，敲开蟹钳，切成适口大小的块。

3、啤酒煮大闸蟹这是一种新颖的做法，将大闸蟹与啤酒结合。将清洗干净的大闸蟹放入锅中，倒入足够的啤酒，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，大火煮沸后转小火煮至蟹壳变红，蟹肉熟透即可。啤酒的气泡和酒香能够提升大闸蟹的风味。黄油烤大闸蟹这是一种西式的做法，适合喜欢创新尝试的朋友。

1、首先，将大闸蟹放入盛有清水的脸盆中，加入少量盐，迅速用盖子盖上并压好，静置5分钟。之后，将大闸蟹逐一取出，用清水仔细洗刷外表，然后放入盛器中。这一步骤的目的是利用盐水***大闸蟹，使其吐出肚中的脏物，确保食用的安全性和口感。接下来，锅中加入适量的冷水，水量以能淹没大闸蟹为宜。

2、大火烧开后，转小火炖煮15分钟，以确保大闸蟹充分入味。处理蟹爪：汤汁浓郁后，为了食用方便，可以用剪刀把蟹爪按节剪开，这样吃起来更方便，也能保护牙齿。装盘与享用：将烹饪好的大闸蟹出锅装盘，可以搭配卤汁一起食用，卤汁用来醮饼或是泡饭吃味道都相当鲜美。

3、将大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中，水中加盐粒、姜片、整葱、少许黄酒，水量以没过螃蟹为准。用大火将水煮沸，再用中火煮15分钟，等到大闸蟹变成橘红色即可出锅。食用时，将陈醋、煮熟的酱油、姜丝、白糖、拌匀为佐料，蘸着调料吃。

热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热左右。炸蟹块：将螃蟹块放入锅中，快速炸至表面变色，捞出沥油。爆香调料：倒出多余的油，只留少量在锅中。加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。加入螃蟹：将炸好的螃蟹块放回锅中，翻炒均匀。

准备螃蟹：先把蟹钳温柔地切下来，然后给螃蟹做个“内脏大扫除”。接着，在螃蟹身上均匀地裹上一层淀粉，就像给它穿上一件金黄的外衣。之后，把它们下到热油锅里，煎到金黄酥脆，就可以暂时让它们在一旁休息啦。

螃蟹，背上的壳掀开，清洗干净，肉一切四，蟹脚可以用刀背拍一下，方便入味。

螃蟹做香辣蟹就很好吃，简单的香辣蟹的做法如下：主料：梭子蟹3只、小葱2根、蒜瓣1头、姜10克、干辣椒10个、花椒3克。辅料：料酒1勺、火锅底料2汤匙。步骤：准备食材，螃蟹需要先洗净蒸熟备用。蒸熟的螃蟹一切为四瓣，葱切小寸段，蒜瓣轻拍，辣椒切小段，花椒、火锅底料备好。

关于口味大闸蟹家常做法，以及口味闸蟹的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。