本篇文章给大家分享大厨大闸蟹做法，以及大闸蟹的做法大闸蟹的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
大闸蟹用凉水还是开水蒸
上汽蒸。在蒸的时候，水开之后7~8分钟左右就可以了。具体的时间应该保持在10~13分钟左右。
蒸螃蟹应该用烧开的热水，因为开水蒸出来的螃蟹口感更鲜美，如果用冷水蒸螃蟹的话，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好。
螃蟹要开水下锅蒸还是凉水 蒸螃蟹是以螃蟹作主要材料，以姜末、盐、味精等作调料而制成的美食，具有制作简单、营养丰富、口感颇佳的特点。吃蒸熟的螃蟹时，注意水开后至少还要蒸20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
冷水蒸的情况 冷水蒸大闸蟹，上锅的时间通常会要长一些，在加热的过程中大闸蟹中的细菌、***等会被彻底的杀死。
大闸蟹水开后蒸10到15分钟是最佳时间。一般人家最常吃的大闸蟹也就三两的大小，冷水入锅开始蒸，差不多水开之后10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。
大闸蟹怎么吃最好吃呢?
注： 1）、 蒸煮阳澄湖大闸蟹时无须加放任何调料 （ 葱、姜 ） ，用清水，更能突出蟹的鲜味。2）、 最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入，而且蒸煮时间不宜过长，防止肉缩。随着天气变冷，开火时间可相应延长。
水煮螃蟹配料：大闸蟹 1000克、姜 几片、食盐 1勺烹饪步骤：首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可。生姜切片，无需太薄。然后撒上一勺盐。然后盖上盖子，大火煮。
如果是吃大闸蟹的话，那当然是选择清蒸。因为大闸蟹本身肉质细腻，味道鲜美，如果用多余的调味料去烹饪，反而会掩盖它本身至鲜的味道，因此原汁原味的清蒸是最合适的。如果是吃海蟹，那么爆炒的做法更多一些。
大闸蟹怎样做才最好吃？ 已赞过 已踩过 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 诺基亚还是 2011-10-14 知道答主 回答量：1 ***纳率：0% 帮助的人：1577 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 清蒸。
延年南货庄有“糟醉团脐螃蟹”出售，所用的蟹较灯笼子儿稍大，已非北京味了。提醒：秋吃螃蟹你不一定适合 来源：《杭州日报》 时间： 2004-09-22 秋季，菊黄蟹肥，是人们品尝螃蟹的最好时光。
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