文章阐述了关于正宗爆炒小龙虾的做法，以及爆炒小龙虾的家庭做法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
爆炒小龙虾仁的做法大全
准备用料。龙虾仁、葱、姜、干辣椒、生抽、盐。将龙虾仁用清水清洗干净，浸泡一会捞出。洒入胡椒粉、少许食盐、料酒、食盐腌制十分钟，加入少许淀粉，搅拌均匀。将葱姜蒜切末，备用。
用料：小龙虾肉1500克、色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙。
爆炒小龙虾的做法 买回的虾最好先养几天，养得水干净了基本上就能煮了。冷水下锅，把虾放进锅里，开火，只要水稍微有点烫就能让虾断生出锅，不需要等水沸腾。
小龙虾、洋葱、辣椒、咖喱 做法：油先煸炒洋葱，盛出。蒜末，辣椒炒香倒入虾仁煸炒，再倒入洋葱。因为虾仁会出水所以不用另倒水了，放入两块咖喱，融化收汁后起锅。
爆炒小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃
1、处理好虾子，我们接下来做酱料。将大蒜、姜、大葱、紫苏剁碎。
2、淀粉 3勺 爆炒小龙虾的做法 小龙虾刷干净，至少刷三遍，不然真的太脏了。把头处理掉，喜欢虾黄的可以留着，后面炒的时候放进去增加鲜味，我不太喜欢就直接丢掉。
3、做法：将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。葱白洗净切成葱花。
4、爆炒小龙虾的做法 买回的虾最好先养几天，养得水干净了基本上就能煮了。冷水下锅，把虾放进锅里，开火，只要水稍微有点烫就能让虾断生出锅，不需要等水沸腾。
5、爆炒小龙虾的做法步骤 小龙虾去头去虾线，这样最能保证小龙虾的干净卫生。虾线去法：尾部中间轻轻掐出慢慢拉一下，虾线就拉出来了。 小龙虾处理后，用小刷子清洗腹部反复淘洗，直至水见清晰无浑浊。
爆炒小龙虾的家常做法
大葱 小段 生抽 适量 蒜 一整头 姜 若干 盐 适量 剁辣椒 两勺 紫苏 若干 植物油 适量 油爆小龙虾的做法 在虾头三角处把脏东西处理掉，如图。
做法：将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。葱白洗净切成葱花。
小龙虾洗干净 开水烫熟 姜蒜炒香 再放小龙虾，加盐，豆瓣酱一起炒 熟了入味了就可装盘了。
倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
爆炒龙虾的做法 材料 龙虾身4只（依人数而定）；干红辣椒；葱；蒜；盐；鸡精 做法 做法一 油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。倒入更多的油（淹过龙虾肉1/3为适度），将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可。
爆炒小龙虾的做法步骤 小龙虾去头去虾线，这样最能保证小龙虾的干净卫生。虾线去法：尾部中间轻轻掐出慢慢拉一下，虾线就拉出来了。 小龙虾处理后，用小刷子清洗腹部反复淘洗，直至水见清晰无浑浊。
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