油焖3斤小龙虾做法-油焖小龙虾制作过程

本篇文章给大家分享油焖3斤小龙虾做法，以及油焖小龙虾制作过程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

准备好辅料，还有花椒，图里没照到还要准备火锅底料，牌子没有特别固定，川味就行，三斤虾放了图上这么多底料。大火油烧辣，冒烟，一定多放点油，因为是“油焖”小龙虾的嘛转中小火，先倒入火锅底料和豆瓣酱，炒出香味。接着倒入干辣椒段，大蒜，香料，生姜，花椒，炒1分钟。

麻辣龙虾做法1给龙虾刷净身上的泥2葱姜蒜切碎，辣椒剪块3锅内放油，煸香葱姜蒜，花椒辣椒草果小茴香陈皮八角，煸炒出香味4把龙虾放入，翻炒，烹入白酒，放入蚝油，炒出香味，加盐糖。

（图片来源网络，侵删）

拌匀成蘸料。将晾凉后的小龙虾放入锅中，并倒入煮好的红油调料，搅拌均匀后转小火焖煮10分钟即可食用。川味麻辣小龙虾制作完成，非常诱人的香味和鲜美的口感，相信已经让您垂涎三尺了。如果您想要更加辣味更重的味道，可以在步骤3中加入更多的辣椒和花椒。

锅中倒入足够的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒和其他香料，小火炒出香味。加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油。将清洗干净的小龙虾倒入锅中，大火翻炒均匀，让小龙虾的壳上裹满香料。加入酱油、少量盐和白糖调味，继续翻炒均匀。

清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡20分钟，使其吐沙。使用刷子逐个清洗小龙虾的腹部和触角，特别是淤泥较多的地方。准备香料：将生姜、大葱切片，蒜瓣切末备用。准备好适量的花椒、麻椒和干辣椒段。炒制香料：热锅凉油，放入花椒、麻椒、干辣椒段、生姜片、大葱片炒香。

（图片来源网络，侵删）

香辣小龙虾（正宗川味）的做法步骤龙虾清理干净。一是去虾头盖，而是拉中间尾巴去虾线，三是刷干净腹部污浊，四是在虾背剪断2厘米左右。

做法锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

把小龙虾冲洗干净，泡清水约1小时；用刷子全身刷净后减去头部尖尖处；拉出尾巴最中间的那一片，扯掉它，虾线就跟着出来了；把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段；小火，锅里放约5汤勺油，把香料丢进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱和姜蒜，翻炒约30秒即可。

烹饪步骤：折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。

斤）做法：将小龙虾尾部剪开，拉去肠子，剪去头和小爪，用清水洗净备用。

焖煮：将炒出的红油倒入锅中，加入适量清水，将小龙虾放入锅中，加入料酒、盐、糖、味精、生抽等调料，慢火煮 10-15 分钟，直到香气四溢即可。食用方法潜江油焖小龙虾的食用方法多种多样，可以根据个人口味自由搭配小菜。一般可以搭配啤酒、米饭、蜜汁小排等食品一起食用。

将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。1调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。1锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入几粒冰糖翻炒均匀，煮开锅。

油焖小龙虾做法很简单，如下：食材：小龙虾300g、酱油8ml、耗油5g、盐4g、生抽8ml、料酒8ml、小茴香3g、八角2g、辣椒4g、葱3g、蒜3g、姜3g。首先将龙虾洗净。然后热油放香料，闻到香味后放小龙虾炒两分钟。加入一碗水，放盐、料酒、酱油、耗油焖十分钟。大火收汁就可以了。

抽去沙线，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片，一边扭动虾身一边拉动，将虾背的沙线拉出来，弃之。去除沙囊、虾腮，这是虾身上最脏的地方，从虾头外壳1/2处剪开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出。沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了，有黄的虾焖煮起来更鲜美。

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