今天给大家分享小龙虾为什么炸完后还要焖，其中也会对小龙虾为什么油炸后肉是散的的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
如何在家做油焖小龙虾好吃?
小龙虾用刷子一个个刷净全身 放入盐水中浸泡半小时，使其吐出脏水。
制作方法如下：第1步、虾处理好淘洗干净备用。第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。
首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，去除虾线。
准备材料：龙虾，啤酒，大料，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，洋葱，酱油，盐，蚝油，鸡精，辣椒酱，一块火锅料。小龙虾用刷子刷干净，然后去掉虾头，把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段，葱切段。锅内放油，多点油，油烧熟，把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。
先将小龙虾冲洗几遍油焖小龙虾的做法 步骤1 最麻烦的就是洗虾油焖小龙虾的做法 步骤2 准备一把牙刷，带上手套，将小龙虾仔细洗刷刷，挑去虾线，洗干净后用清水浸泡，多换几遍水，大约2个小时后将水沥干。
油焖龙虾的做法如下：用料：小龙虾800g、食用油适量、盐适量、糖适量、啤酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡汤浓汤宝适量、独蒜6颗、大葱1根、姜1个、干辣椒少许、花椒少许、八角2颗、桂皮1片、香叶3片、草果2颗、白扣5颗、小茴香1勺、丁香5颗、砂仁1颗。
小龙虾炸几分钟再煮几分钟
1、起油锅，待油烧至180度时，倒入小龙虾，大火炸40秒左右，转中小火，继续炸1分钟后，捞出沥油。留少许底油，放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜，煸炒出香味，再倒入虾黄翻炒均匀。再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。
2、小龙虾要炸多久煮多久才熟小龙虾用水煮的话需要煮10分钟以上，那些刚刚换壳的小龙虾而言，煮10分钟左右就可以了，若是比较老的话，需要煮15分钟左右。若是用啤酒煮的话，啤酒中的二氧化碳可以促进成熟，因此嫩小龙虾可以煮8分钟左右，比较老的话需要煮10到12分钟左右。
3、小龙虾要炸2-3分钟，再煮四十分钟左右。小龙虾要用油炸2-3分钟；一般等油温到7成热的时候，将小龙虾倒入锅中炸2-3分钟左右即可，不必要将小龙虾完全炸熟，其目的在于虾肉定型，一般等虾壳变红且微微脱壳即可控油捞出。如果炸的时间一久就会导致虾肉变老，这样的小龙虾吃起来口感就会比较柴。
4、控制时间 在煮小龙虾的时候一定要控制好时间，一般煮10-15分钟即可，这样既能保证小龙虾熟透又能保证其肉质Q弹紧实，时间再长的话肉质就会煮老变柴。2 小龙虾煮多久可以杀死*** 5-6分钟左右。
油焖小龙虾的制作过程中有什么值得注意的地方?
总的来说，制作油焖小龙虾需要注意的主要是选材、清洗、炸制、炒制和焖煮等步骤。只有做好这些，才能做出色香味俱全的油焖小龙虾。
收汁：待小龙虾煮熟后，开大火收汁，使汤汁浓稠，小龙虾更加入味。收汁过程中要注意翻炒，防止粘锅。出锅：汤汁收至浓稠，小龙虾颜色鲜艳，即可出锅。最后撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。总之，烹饪油焖小龙虾的精髓在于选材、清洗、处理、调料搭配和火候控制。
烹饪时间：油焖小龙虾的烹饪时间不宜过长，否则容易导致小龙虾肉质变老，口感变差。一般来说，烹饪时间控制在15-20分钟为宜。配料：为了使油焖小龙虾更加美味，可以加入一些蔬菜如青椒、红椒、洋葱等，增加菜肴的色彩和口感。出锅：在出锅前，可以撒上一些葱花、香菜等，增加小龙虾的香气和美观度。
准备食材是制作出正宗的潜江油焖小龙虾的关键。对于小龙虾，要选择新鲜、肉质饱满、饱满有力、身体硬挺不弯曲、体表颜色明亮，有充足腥味的龙虾。其次，还需要准备好蒜头、生姜、干辣椒、花椒、豆豉、郫县豆瓣酱、盐、味精、生抽、料酒、糖、葱、嫩姜等调料。
需要注意几点 大虾选择新鲜，虾膏充足最好。 油焖大虾虾油一定不能少。 油焖做法油大焖煮，可适用于春笋，菌菇等食材。 茄汁大虾可以裹粉油炸酥脆，裹汁成菜，酥脆浓郁味道更好。 茄汁大虾也可茄汁内下入大虾自然成芡。 茄汁做法可适用于里脊等肉类，鱼柳等海鲜食材。
【注意事项】清洗小龙虾时一定要彻底，去除虾线和虾须，这样烹饪出来的小龙虾才会更干净、口感更好。在炒香料时，火候要控制好，避免烧焦。在焖煮小龙虾时，要确保每只小龙虾都裹上了香料，这样烹饪出来的小龙虾才会更加入味。收汁时要注意火候，避免烧焦。
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