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简略信息一览：
吃过泰州的人,才算是吃懂了整个江苏
1、近水泰州先得蟹，现在大多数人只知道阳澄湖的大闸蟹，却没想到，泰州才是 中国最大的螃蟹原产地和最大的螃蟹交易市场。 泰州人吃蟹还吃出了个“蟹三怪”， 出水爬簖不够卖 （溱湖簖蟹）、 不蒸不煮也当菜 （中庄醉蟹）、 外温内烫难老外 （蟹黄汤包）。
2、靠山吃山靠水吃水，这是我国自古以来就有的朴素思想，而在江南水乡的民间有这么一句关于吃的名言：鲤鱼吃肉，王八喝汤，意思是 吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼目的则在于喝汤 ，因为甲鱼营养全面，直接吃太过浪费，只有熬汤喝才最合适。
3、泰州位于中国东部的江苏省，是一个独具特色的地级市。作为长江三角洲中心区域的27个城市之一，它坐落在江苏中部，地理坐标为北纬32°01′57″至33°10′59″，东经119°38′24″至120°32′20″。
4、姜堰鱼饼 - 姜堰区是泰州的一个行政区，那里的鱼饼是一种传统的汉族小吃。它是用新鲜的鱼肉剁成泥，加入各种调料后制成的饼状食品，外焦里嫩，鱼香味浓。泰州鸭血粉丝汤 - 鸭血粉丝汤是江苏地区非常有名的一道汤品，泰州的做法有其独特之处。
5、泰州干丝，江苏泰州传统名菜，以豆腐干为原料，而不是百叶。
6、多年的老手艺面临失传 草炉烧饼距今已有300多年的 历史 ，如今还坚持着这一家的大叔已经做了37年了，同样无奈的是，全泰州甚至全国只有他一家用传统方法制作了。大叔目前是第七代传承人，而继他之后的传承人，少得可怜，只有大叔儿子的同学一人在学习这门手艺。
兴化大闸蟹的荣誉认证
1、这一年，兴化大闸蟹的养殖质量和产品种类丰富，多项认证和荣誉纷至沓来。2010年，兴化市的河蟹产品进一步提升，共有12个产品获得无公害水产品质量认定，5个成为绿色食品，4个达到有机食品标准。同时，兴化大闸蟹成功获得了全国地理标志产品保护和集体商标注册。
2、个河蟹产品获有机食品认证；已培育江苏省名牌产品2个、江苏省名牌农产品2个；兴化大闸蟹获批全国地理标志产品保护和集体商标注册，金秋蟹舞生态大闸蟹，泓膏大闸蟹、天宝湖大闸蟹、膏满堂大闸蟹荣获“中国十大名蟹”称号，兴化大闸蟹、板桥大闸蟹、金秋蟹舞生态大闸蟹荣获“中国名蟹金奖”。
兴化大闸蟹是什么蟹种?
1、兴化大闸蟹是江苏省兴化市出产的大闸蟹，具有脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜等特点，在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、弓蟹科、绒螯蟹属甲壳动物，学名中华绒螯蟹，亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等。
2、多。兴化大闸蟹的旺盛时期是在11月底，所以11月份买的人还多。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。
3、兴化大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称河蟹、螃蟹，英文名：xinghuacrab。此蟹产于江苏泰州兴化，属于淡水河蟹。
4、兴化大闸蟹以具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛”的共性特点外，还具有“膏红、肉鲜”的个性特征。价格方面，当然还是阳澄湖的贵，口感个有千秋把；阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。是螃蟹的一种，称之为“大闸蟹之王”。
5、阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十肢矫健，每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。固城湖大闸蟹，产于南京市高淳区固城湖，因产地原为古固城而得名，是江苏省第一个有机螃蟹品牌。
6、江苏最出名的十种螃蟹排名为阳澄湖大闸蟹、洪泽湖大闻蟹、高邮湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、白马湖大闸蟹、黄天荡大闸蟹、兴化大闸蟹、大纵湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹 作为苏州十大特产之一，阳澄湖大闸蟹是名声最响亮的大闸蟹品种，也是国家地理标志保护产品。
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