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昆山阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹特点
产地不同 阳澄湖大闸蟹产于苏州阳澄湖。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，又被称为“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”。营养价值不同 固城湖大闸蟹其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。固城湖蟹每100克肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，维生素A5960国际单位。
阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”，其色、香、味妙不胜言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，更无一物可之上，也是其它湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。
阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地，使阳澄湖大闸蟹形成与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
如果发现水土出现相应问题，会***用相应方法及时解决，再者在培养方面始终严格按照大闸蟹生长的特点，从大闸蟹的蟹苗呈现进行阶段性的精心培育。
阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹享有“蟹中之王”的美誉，外观特点：背绿、腹白、毛黄、爪金、体壮。绿背，蟹背有光泽，清爽透亮。煮熟后是纯红色和鲜红色。太湖三宝 太湖水产资源丰富，为地处太湖之滨的苏州提供了丰富的食物资源。盛产的银鱼、鲣鱼、白虾并称为“太湖三宝”，驰名中外。
大闸蟹真的好吃吗?
阳澄湖大闸蟹好吃。食材：大闸蟹6只、米醋适量、葱适量、蒜适量。食材的准备，主要的就是准备五只大闸蟹，两克食盐，一块或者是两块姜，两勺米醋，三瓣蒜，一根葱小。
大闸蟹味道非常鲜美。大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富。从大闸蟹的好处有以下这些：祛热滋阴螃蟹性寒、味咸归肝、胃经有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。
大闸蟹一般是指阳澄湖大闸蟹，是河蟹的一种，但是大闸蟹和普通河蟹在味道、外观、价格、产地等方面有所不同。如果用同样的方法烹饪大闸蟹和普通河蟹，大闸蟹的味道却要比普通河蟹的味道更鲜美一些，大闸蟹的肉质结实，入口顺滑且略微带些甘甜，而普通河蟹肉质虽然嫩，却比不上大闸蟹的肉质更加肥美。
水煮大闸蟹比较好吃；吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身。吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了。吃起来更有味：蒸蟹不利于入味，大闸蟹的绝配是黄酒，好像没有什么争议。
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。
两种螃蟹都很好吃，因为不是同一种。梭子蟹是一种海蟹。当它在火上蒸熟，配以醋和姜汁时，味道是原汁原味的。淡水大闸蟹需要用食材炒或者煮。奶油又浓又好吃。但是如果两个螃蟹都是蒸熟了同时吃，如果先吃梭子蟹再吃大闸蟹，会觉得大闸蟹总是生疏。其实已经熟了。所以不同的吃法是不一样的。
大闸蟹一般都是直接蒸的吗?还有什么吃法?
【咸肉蒸大闸蟹】【材料】：大闸蟹3只，咸肉1小块，料酒适量，老姜几片，香葱碎适量 【做法】：准备好材料，大闸蟹用软刷刷干净，特别是大脚钳等有毛的地方。刷干净的大闸蟹一切为二，去掉蟹胃，心等。咸肉清洗干净后切成薄片，如果咸肉比较咸的话用淡盐水浸泡下。
蒸大闸蟹蒸大闸蟹，这是大闸蟹最常见的吃法。直接用蒸锅蒸大闸蟹，可以充分保留大闸蟹的原味，营养丰富，但一般这种吃法适合品质好的大闸蟹。香辣蟹做香辣蟹，这种吃法自有它的用处。有时候我们买的大闸蟹不是在湖里养的，可能会有很重的淤泥味或者有点苦味。
又有蟹肉的鲜美。蟹肉炒面：这是一种将大闸蟹与面条结合的做法。首先将大闸蟹蒸熟，取出蟹肉和蟹黄，然后与煮熟的面条一起炒制，最后加入葱花、鸡蛋等调料。这样做出的蟹肉炒面既有面条的筋道，又有蟹肉的鲜美。以上就是关于上海清蒸大闸蟹的几种吃法，每一种都有其独特的风味，值得一试。
避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。
正是大闸蟹肥美的时节,为什么沿海人都懒得吃大闸蟹呢?
而大闸蟹呢最著名的就是它的蟹黄了，它的蟹黄非常好吃，但是个头偏小，有个四五两都算是大的了，一般是拿来清蒸。但是为什么梭子蟹没有大闸蟹出名，我觉得有几个原因。第一个，大闸蟹的历史比较悠久，有几千年的文化历史。
尤其是梭子蟹北方海水温度低，所以螃蟹的生长时间长，肉质更为紧实鲜甜给大家介绍几种螃蟹，都是秋季不会出错的种类，直接蒸熟就可。
一般来说，大闸蟹常规的上市季节是在6月到11月之间，但大闸蟹的品种较多，因此其上市季节也存在些许差异。六月黄大闸蟹：六月黄大闸蟹是指没有成年的螃蟹，虽然个头每年成年的大闸蟹大，但六月黄大闸蟹的黄已经肥得快要流出来了。
大闸蟹最好吃，最肥美的时候一定是在秋季 大闸蟹在每年农历的八月十五至十月前后是最肥美的，这时候的大闸蟹肉多壳薄，蟹脂和蟹黄都很足。民间流传着“九公十母”的说法，意思就是九月份吃公大闸蟹是最好的，十月份吃母大闸蟹是最好的。分公母：大闸蟹粉公蟹和母蟹，不同的月份吃不同的蟹。
农历910月份是吃螃蟹的最好季节秋天9月份吃母蟹，10月份吃公蟹“九雌十雄”“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的。
关于讲讲大闸蟹，以及大闸蟹小知识的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
