文章阐述了关于大闸蟹蟹黄发绿，以及大闸蟹蟹黄发绿并且不凝固怎么回事儿的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
螃蟹煮熟后里面为什么有墨绿色的?
1、螃蟹蒸熟剥开后发绿，被下药的可能性较小，蟹腮处有黑泥，和螃蟹生长的水质环境有关，极有可能是水质不理想造成的。吃公蟹的最佳季节在重阳节前后，还要等一个月左右的时间，目前是阴历八月份，正是吃母蟹的季节，不过母蟹的肉也不太满，要想口感好的话，也要等到阴历八月十五以后。
2、出现该情况的原因如下：***，水中的生物具有一种孢子***。如果***从蟹腮进入蟹内，其们会寄生在肝内胆管中，引起胆汁外流，这可能导致消化腺和粘膜变成绿色，即蟹黄到绿色。饲料霉变，饲料的长期储存会滋生许多细菌和霉菌。这些有毒的饲料进入螃蟹，可能导致肝脏，消化腺和组织液变绿。
3、***：***会寄生在螃蟹肝胆管中，引起胆汁外流，导致消化腺和粘膜变成绿色。饲料霉变：饲料长期储存会滋生细菌和霉菌。导致螃蟹肝脏、消化腺和组织液变绿。滥用兽药：过多使用含硫酸铜的兽药，会出现绿色肝脏。水环境恶化：水资源被金属离子污染，蟹黄会变成绿色。
4、这个糊糊是大闸蟹那个是红膏里面蒸发出来的泡沫。可以吃的，没关系没有完全长好的缘故！大闸蟹不成表现在蟹壳比较软，蒸熟后脚里面没有肉，全是水！蟹黄不饱满，成青色，略发苦味！这个没事的是可以吃的。
5、螃蟹本身就已经坏了 绿的是螃蟹的肺部。不要吃，其他是好的啦。
6、蟹黄呈绿色，与螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关，其中受食物种类影响最大。螃蟹是杂食性动物，吃水草比较多的螃蟹，壳上就会有深绿色。像这种绿色蟹黄的螃蟹，最大可能是人工养殖投喂饲料造成的，绿色肝脏味道会有一点苦，但食用是安全的。
螃蟹黄变绿,发苦。是什么原因,还能吃么?
从养蟹的角度看，蒸煮熟后的螃蟹，蟹黄不成块，味道差，颜色呈现绿色，说明饵料来源以水草为主，肉食性的鱼虾螺蚌很少。螃蟹在脱壳后正常20天达到满黄满膏。时间不到，呈现香味、鲜味、甜味的氨基酸如蛋氨酸、苯丙氨酸也无法凝聚，依然是呈现苦味的疏水性弱的氨基酸如精氨酸、组氨酸。
若是吃的蟹黄有点苦可能是因为螃蟹的蟹黄还不够成熟，蟹黄的颜色也会比较淡，没有煮熟的生的蟹黄吃起来也可能是苦的，所以蟹黄苦可能是由于螃蟹未成熟或是未煮熟。
不能。螃蟹的***变成绿色，是螃蟹受到了污染、感染了***。螃蟹黄变绿色是由于农户使用了含有硫酸铜的药物，螃蟹体内寄生了孢子虫***。螃蟹的内脏器官受到了影响，胆汁外流导致蟹黄变绿。
吃螃蟹时发现蟹黄是绿的，不宜吃，蟹黄呈绿色的原因有很多，与品种、产地、细菌、污染、时令等都有关系。
吃螃蟹时发现蟹黄是绿的，不宜吃，蟹黄呈绿色的原因有很多，与品种、产地、细菌、污染、时令等都有关系。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘***、味鲜美。
大闸蟹蒸熟后蟹黄旁的青绿色糊糊是什么?
1、如果青蟹的蟹黄是绿色的，可以先辨别一下是雄蟹还是雌蟹，如果是雄蟹，那么则说明青蟹还没有成熟，其中的蟹膏就会发绿；如果是雌蟹，蟹黄发绿则建议不要吃了，可能是螃蟹生活在比较脏的水中导致蟹黄被污染了。
2、活蟹蒸熟后出现蟹黄呈绿色的情况一般来说是正常的。“9月底螃蟹还没有真正进入成熟期，大部分螃蟹的肉都没有长足，蟹黄也比较少，吃起来会有一些苦味。”蟹黄呈绿色，除了与螃蟹的成熟度有关外，还与螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关。
3、蟹黄呈绿色，除了与螃蟹的成熟度有关外，还与螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关。由于螃蟹是杂食性动物，其生长的水体环境中如果藻类较多的话，也会造成其蟹黄出现绿色，但并不影响食用安全。
4、可能是蟹膏，是雄蟹精囊的***与器官的***，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。蟹膏它含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。
5、可以吃。活蟹蒸熟后出现蟹黄呈绿色的情况一般来说是正常的。“9月底螃蟹还没有真正进入成熟期，大部分螃蟹的肉都没有长足，蟹黄也比较少，吃起来会有一些苦味。”蟹黄呈绿色，除了与螃蟹的成熟度有关外，还与螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关。
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