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简略信息一览：
芥末鸭掌的做法?
为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用。请点击输入图片描述 8 白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用；鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。
做法 将芥末内加开水25克，闷10分钟。鸭掌切成两段。黄瓜切条片。鸭掌下入沸水锅内焯一下捞出，沥净水，凉透。酱油、醋、精盐、味精调化，加入芝麻油调匀，倒在芥末内。黄瓜片倒在鸭掌内，浇上芥末汁，食时拌匀即成。小诀窍 特点 清淡滑爽，香辣开胃。
鸭掌从中间切段，放入盐、味精、白醋、白糖、芥末油拌匀。将鸭掌摆放在黄瓜丝上点缀小米辣和香菜即可。芥末鸭掌的技术总结 要想好吃，最好买这个鸭掌自己煮，比较费事。也可以买这种去骨鲜鸭掌，回来煮熟拌匀就可以了。涨发的鸭掌颜色倒是很洁白，但是没什么口感和香气。
≮美食做法≯ 将鸭掌洗净，放入开水锅内，煮开约3分钟取出，用清水洗净。原锅洗净，放入鸭掌，酒，葱姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍凉，拆净大小骨头，一切两块，整齐地装盆中。
作法 沸水将鸭掌煮15分钟上下，煮得***的，捞起来，用冷水反复洗澡。黄芥末酱中添加醋、盐、芝麻油，调合匀称浇在鸭掌上，撒上黄瓜丝拌匀称就可以。芥末鸭掌的正宗做法 芥末鸭掌 原材料 去骨熟鸭掌500克，丝瓜75克，芥末酱15克，生抽15克，醋5克，食盐2克，鸡精2克，香油15克。
盐焗鸭爪正宗制作方法
盐焗鸡爪的用料 鸡爪 两斤盐 适量盐焗鸡粉 30g蒜头 适量姜 适量栀子 12粒陈皮 适量五香粉 适量黄酒（或者料酒） 适量 盐焗鸡爪的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 鸡爪洗净去掉指甲。
卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下：配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。
将鸭爪洗净，切除爪尖部分，锅中放入冷水，放入洗净切好的鸭爪，放入姜片、葱段，开火，鸭爪煮沸关火。煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净，鸭爪部分比较脏，需要多洗下，热锅冷油，放蒜、干红辣椒爆炒，放鸭爪进行翻炒。
做法：准备好食材和各种香料。鸭爪冲洗干净后，逐个减去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸭爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸭爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸭爪倒入锅中，放清水大致盖过鸭爪。煮开后，加一汤匙料酒。加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
在鸭子的***处拉一刀，掏出内脏（将肠、肝、心、胗分别治净待用），去除气管、食管，再去掉鸭爪、翅尖备用。（2）将治净的光鸭放入特制香料水中浸泡8小时，捞出控水，整齐地放入盆中，上平压一重物，目的使鸭子的肌肉变得松弛，形体变得板直，也容易成熟入味。
有什么美食只有在家乡才能吃到?
点心：点心是家乡美食文化的代表之一，它包括各种小吃和点心，如烧卖、叉烧包、流沙包、虾饺等。这些点心通常是用蒸的方式烹制，口感鲜美，深受家乡人和各地的食客喜爱。 烧腊：烧腊是一种传统的烤肉美食，包括叉烧、烧鹅、烤乳猪等。
我们家乡的美食，不得不提到福州三大名菜之一——佛跳墙。由于汇聚了众多上好的海产品，所以制作方法也相对繁琐，并需要经过长时间的腌制和延时加工才能达到入口即化、五味俱全的口感。主要原料包括海参、瑶柱、虫草花、鲍鱼、鱼唇等，特点是汤味醇厚、香味浓郁、营养丰富。
乱炖这道菜其实很早就有，各种剩菜混到一起炖熟即可。但是，将各种似乎彼此不相关的食材放在一起炖，才成就了真正的乱炖。乱炖的味道比较复杂，混合了各种食材的味道，形成一种很独特的香味，这也是其最大的特色所在，因此成为我家乡的一道特色美食。以上这几道安利的家乡特色美食都是我最爱吃的。
徐州洛馍卷馓子、把子肉、辣汤等等都是家乡的特色美食。对于一个远走他乡的人而言，家乡的美食总是那么让人留恋，而且中国向来注重饮食文化，每个地方都有属于当地的特色，如果在外乡吃到了家乡美食，就会让人感觉格外的亲切。徐州这里除了美景之外还有很多美食，一定要尝一尝。
我的家乡小到一个村，大到一个市，那里有我们喜欢吃的美食，现在参加工作了，可还是忘不了家乡的味道。叉烧粉 叉烧粉是我们镇的美食，每年回家，我哥都会带着我出到镇上，馋上一碗叉烧粉，那可是我们镇上***都喜欢吃的美食。
卤水鸭头鸭爪的做法及配方
1、做法：把锅放在炉上，倒入清水烧沸。大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好。投入锅内，同时，放入精盐煮1小时。再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水。剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分。
2、做法：1．鸭头拨尽细毛，洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。2．放少许花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，稍煮出味。3．将鸭头放入，淋入料酒，小火煮15-20分钟。装盘，放入香菜，淋入卤汁即可。第二种做法：材料： 1。
3、卤鸭头的做法及配方如下：用料：鸭头8个、花椒麻椒各20粒、干辣椒10个、洋葱2片、姜4片、香叶4片、桂皮1块、火锅底料麻辣味1/2袋、甜面酱2勺、生抽6勺、红烧酱油4勺、老抽4勺、啤酒1瓶、鸡汁4勺、糖250克。鸭头浸泡几小时洗干净，放入锅中凉水焯一下。
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