文章阐述了关于油炸大闸蟹的做法，以及油炸大闸蟹的做法和配料的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、炸螃蟹怎么做好吃又简单
- 2、正宗的香辣蟹怎么做
- 3、螃蟹油炸怎么做
- 4、油炸螃蟹怎么做
- 5、切蟹怎样炸酥?
- 6、油炸螃蟹加面粉还是生粉
炸螃蟹怎么做好吃又简单
1、油炸小螃蟹的做法如下：工具／原料：螃蟹1个、姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克、刀、锅、玻璃碗。螃蟹洗净。葱切段。姜切末。洋葱切成片。螃蟹切块。玉米淀粉和螃蟹搅匀。起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄。
2、螃蟹烹饪指导 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
3、吃的时候把内脏吐掉就成。不用烫死，活的下油锅，生生炸死。虽然做法有点残忍，但是的确很好吃.油炸食品，虽然它不是那么健康，可是香酥脆脆的口感，吃了真的很让人满足，特别是油炸小螃蟹，咬的嘎崩响。
正宗的香辣蟹怎么做
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。
2、香辣蟹的做法步骤 1 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。2 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。3 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
3、香辣河蟹的做法如下：主料：河蟹300g。辅料：食盐适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、柿子椒2个、红椒2人、白酒适量、食用油适量。步骤：小河蟹去鳃用小刷子洗干净，揭开盖子，用食盐白酒腌制。锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。炸好的蟹装盘备用。青红椒切段。
4、步骤：清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。
螃蟹油炸怎么做
菜 名：油炸蟹主 料：肉蟹4只，面粉5两（约100克），吉士粉1汤匙。配 料：调味料：盐1/2茶匙，葱茸1汤匙。做 法：面粉和吉士粉用开水调成粉糊。肉蟹去壳，只用蟹身，清洗干净斩成两件，用调味料腌片刻。
食材：螃蟹250克、食用植物油25克、料酒5毫升、食用白醋2毫升、食用精盐1克、面粉15克。先把料酒、白醋、食用精盐和面粉备用。鲜螃蟹用水洗净，去除水草杂物。大螃蟹用改刀，切成两段。把改刀后的螃蟹用料酒、白醋和食用精盐腌制15分钟。
螃蟹是一种常见食用的水产动物，味道鲜美，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹，螃蟹处理好后，直接放入香辛料爆炒。不一会儿，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。
油炸小螃蟹的做法如下：工具／原料：螃蟹1个、姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克、刀、锅、玻璃碗。螃蟹洗净。葱切段。姜切末。洋葱切成片。螃蟹切块。玉米淀粉和螃蟹搅匀。起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄。
葱 适量、姜 适量、料酒 适量、调和油 适量。第一步把螃蟹洗净，放一旁备用。然后使用菜刀把准备好的葱和姜切好，放一旁备用。锅内放油加热，放入螃蟹和姜丝翻炒。锅内放入准备好的酱油，红酒炒匀。然后锅内放入准备好的葱花和盐拌匀。拌匀盛出，这样干煎蟹就做好了。
油炸螃蟹怎么做
主料：蟹适量。辅料青蒜适量、面粉适量。调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量。
首先，将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。其次。炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金***时捞出，把油控去放入盘中。最后，将米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
做法 肉蟹洗净，去壳及爪，切成块状。锅烧热，下油。蟹块蘸上太***，放入热油中略炸，盛起，沥去多余的油候用。锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末。洒入绍酒，放入蟹块，倒入高汤或清水，加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调料。
切蟹怎样炸酥?
1、梭子蟹煮萝卜汤，蟹洗净切段，可分为6段，白萝卜切块放入水中煮3分钟捞起。在锅内放油、姜片、大蒜子2粒、葱白段爆香，加入老酒、清汤烧开，把煮好的萝卜放入，慢火炖至萝卜酥软，再把切好的蟹放入，加入盐、鸡精调味，煮1至2分钟，放入芥菜段、少许鸡油即可。
2、铡切。适用于改切带壳或使用其他切法容易碎散滑走的原料，如切蟹、熟蛋。运刀的方法是右手握刀柄，左手握刀背的前端，将刀刃垂直接在原料上，根据原料的硬软老嫩程度，量力将刀按下。 （6）滚切。适用于圆形、椭圆形或大块不规则形的较脆原料的切块，如切茄、黄瓜等。
油炸螃蟹加面粉还是生粉
可以用面粉，也可以用淀粉，主要看个人的做法。用面粉加鸡蛋的做法比较多。然而，建议使用面粉和淀粉进行改良。有时还会加入泡打粉使其松脆。其他的则与起泡的蛋清混合在一起，使油炸层更加蓬松和酥脆。这是因为，面粉（主要是低筋粉）炸出来的外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，但不够酥脆。
肉蟹2只，共约600克，葵花籽油720毫升（煎炸用），生姜末1茶匙，大蒜末1茶匙，大葱末1茶匙，绍酒1茶匙，高汤（或清水）240毫升，太***（生粉）适量，面粉适量，酱油1茶匙，鱼露1茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉适量 做法 肉蟹洗净，去壳及爪，切成块状。锅烧热，下油。
炸该食材裹面粉。面粉炸出的螃蟹口感更加酥脆，而且面粉能够吸收螃蟹表面的水分，使炸出的螃蟹更加香脆可口。而淀粉虽然也可以炸出美味的螃蟹，但是相比之下，淀粉的口感较为软糯，没有面粉炸出的螃蟹酥脆。此外，淀粉的吸附性没有面粉强，所以炸出的螃蟹可能会比较油腻。
炸这个食物两种都可以裹。炸螃蟹可以使用面粉或淀粉进行裹粉。使用面粉裹粉的做法比较常见，一般会加入鸡蛋来增加粘性和口感。而使用淀粉裹粉的做法可以使螃蟹的外层更加脆酥，口感更好。具体使用面粉还是淀粉，主要取决于个人的做法和口味偏好。
炒螃蟹的时候，需要将螃蟹表面裹上粉，可以使用面粉也可以使用生粉，但是用生粉更好一点，因为面粉主要是用来炸东西，所以炒螃蟹的时间需要生粉。做炒螃蟹的时候，先将螃蟹切好，再放上生粉，然后放入油锅中油炸，炸成金***后捞出，放入锅中进行翻抄也就行。活螃蟹一般要蒸二十分钟到半个小时左右。
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