接下来为大家讲解江苏大闸蟹品质如何鉴定，以及大闸蟹质量涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
江苏南通如何买到正宗阳澄湖大闸蟹?
1、直接从产地购买：如果有机会到江苏省苏州市的阳澄湖地区旅游，可以直接在当地的养殖场或者渔民手中购买最新鲜的大闸蟹。这样不仅能保证蟹的品质，还能体验捕捞的乐趣。礼品卡/提货券：在一些高端超市或者礼品店，会销售阳澄湖大闸蟹的礼品卡或提货券。
2、选择正规渠道：购买阳澄湖大闸蟹时，应选择信誉好、有正规营业执照的商家或官方网站。可以通过互联网搜索、朋友推荐或者直接前往知名的阳澄湖大闸蟹专卖店购买。认准品牌和产地：正宗的阳澄湖大闸蟹会有明确的品牌和产地标识。购买时应查看包装上是否有“阳澄湖大闸蟹”字样，以及是否有地理标志产品保护标志。
3、买大闸蟹的办法：看规模：企业养殖基地是关键，一个好的牌子，一定有自己的养殖基地，这样才能保证蟹的质量，而且每只大闸蟹在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会工作人员的现场监督下带上阳澄湖大闸蟹佩戴防伪标志，真品有保障。
如何正确挑选大闸蟹?
大闸蟹选购辨别要注意：一看蟹壳、二看肚脐、三看螯足、四看活力、五看雄雌。一看蟹壳 凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈***的，大多较瘦弱。二看肚脐 肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽。新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。螃蟹的眼睛对外界***的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。
一看“分量”。如果一斤能称五个螃蟹，这螃蟹就不是正宗的湖蟹，可能是河蟹或沟蟹。两三个一斤的螃蟹，掂在手里沉甸甸的感觉压手，才算是肥美多膏的大闸蟹。二看脐和蟹脚毛。肚脐凸出来的螃蟹一般脂肥膏满；而蟹足上脚毛丛生的，一般都膘足老健；无毛的，大多体软无膘。
大闸蟹怎么挑选有蟹黄的
看腹部颜色：有蟹黄的螃蟹是可以从它的腹部看出来，螃蟹的腹部本身是很薄的一层壳，蟹黄多的螃蟹能够多少看得出来一些。看蟹壳两边尖刺：蟹壳两边如果尖刺是粉红色的，这也是好螃蟹，特别是尖刺、肚脐都是粉色，那是比较上乘的螃蟹，蟹黄多。
观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈***的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。
光照：用手电筒照射螃蟹腹部，若看到实体无空心的即为蟹黄饱满的螃蟹。圆肚脐突出的：蟹黄为母蟹，挑蟹黄首先挑对母蟹，母蟹独有特征为肚脐椭圆或圆形，公蟹是长三角形，再看肚脐位置，较为突出并看到有***物质即蟹黄足。
怎么辨别什么是是正宗的阳澄湖大闸蟹?
1、从直观上看正宗阳澄湖大闸蟹要有四个比较明显特征：青壳、白肚、金爪、黄毛。“阳澄湖牌”大闸蟹饱满度好（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可***用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。
2、看蟹壳：壳贝呈墨绿色的，一般来说体厚坚实；呈***的，大多较瘦弱。能挑选到“金毛金爪”的最好。看肚脐：肚脐突出来的，大多是脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当然，蟹的分量够“重”才好，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
3、二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满。凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。
如何挑选优质的大闸蟹?
看肚脐：购买大闸蟹时，先观察肚脐，并用手指轻轻按压，肚脐结实饱满，微微凸起，说明蟹黄很足，螃蟹肉很肥美，这样的螃蟹优先选。如果肚脐凹陷，不饱满，还比较软嫩，则成熟度不够，蟹黄很少，不要买。
优秀的大闸蟹，讲究十大标准：靓、健、实、重、肥、红、大、新、鲜、甜。这十大标准是由中国渔业协会大闸蟹营销品牌联盟所制定的，能够完全符合这十大标准的大闸蟹，才算得上是真正的“中华好蟹”。好水养好蟹，优质的大闸蟹，必须出自优越的养殖环境。
选择重量稍小的大闸蟹。选择大闸蟹时，每个人还应注意称重，看大闸蟹是否有一定重量。选择较重的大闸蟹，这意味着这只大闸蟹非常肥壮，内部的肉很厚，如果感觉轻又轻，则意味着该大闸蟹基本没有肉，大闸蟹应该放置很长时间并且已经干了。观察大闸蟹的背部。
关于江苏大闸蟹品质如何鉴定，以及大闸蟹质量的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
