大锅大闸蟹做法-大锅大闸蟹做法***

今天给大家分享大锅大闸蟹做法，其中也会对大锅大闸蟹做法***的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

1、冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄也会流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮，可以开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。香辣蟹做法如下：主料：螃蟹两只调料：葱一颗、盐适量、白糖适量，白酒（可没过螃蟹即可）、干辣椒少许、姜两片、料酒一小勺、醋、花椒、食用油一小勺。

2、方法二在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。方法三清蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚，无论是开水入锅或冷水入锅，还是将螃蟹绑着入锅，蒸好以后都会掉脚的。

（图片来源网络，侵删）

3、因为螃蟹在入热水的时候还是活的，被热水***后会本能挣扎，而被烫熟的腿肉已经失去了韧性，自然就掉了。

4、方法三在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，青蟹很快就死翘翘了。还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其***青蟹的嘴巴里，过上一会青蟹就死掉了，再将青蟹放入蒸锅里，死蟹怎么蒸都不会再掉脚了。

要看螃蟹的大小，还要看你用的是什么锅具，普通锅具15到20分钟左右，高压锅5到8分钟即可。

（图片来源网络，侵删）

最好用铁锅，或一般蒸锅，高压锅5分钟足以。

至8分钟。如果是使用高压锅蒸比较大的螃蟹，需要八分钟左右，小一点的螃蟹五分钟左右就可以蒸熟了。如果是用普通蒸锅去蒸螃蟹，则需要15至20分钟才可以蒸熟。将螃蟹再清水中浸泡1个小时，再用刷子清洗干净，再用流水冲洗。蒸螃蟹时首先要把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。

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