文章阐述了关于白玉菇做法大闸蟹，以及蟹味白玉菇的做法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
白玉菇怎么去腥味???
1、对于刚购买回来的新鲜白玉菇，首先应该把白玉菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗，反而容易重新藏回菇褶里。白玉菇用沸水焯熟，即可除去草腥味。
2、将新鲜的白玉菇用清水冲洗干净。将白玉菇的根部切掉，将白玉菇放入沸水中焯熟，这样可以除去草腥味。焯熟后，将白玉菇沥干水分，然后浸泡在冷水中，有助于控制水分并去除部分草腥味。
3、白玉菇用沸水焯熟，即可除去草腥味。 大家在选择白玉菇时不要选择外表有破损的。破损的白玉菇植物本身的一些营养也会被破坏，吃时会大大降低白玉菇的保健作用。 通体洁白，晶莹剔透的白玉菇在做时也是非常让大家具有食欲的，不要选择不新鲜的，也不要为了图便宜买到不新鲜的。
4、白玉菇炒之前需要焯水吗白玉菇炒之前需要焯水，焯水的目的是去除白玉菇的菇腥味，有些人不太喜欢这种味道。焯水时先把锅里的水烧开，再把白玉菇倒入水中，煮1分钟后捞出，时间过长白玉菇会老化，炒出来的肉质口感会变差。
5、白玉菇需要焯水，焯水后可以除去白玉菇的草腥味，焯水步骤如下：在锅里倒入适量的清水，然后将其烧开。将白玉菇到进去，然后一分钟左右将其捞出即可，不然时间长了会导致白玉菇变老，影响口感。
蟹味菇为什么有螃蟹的味道
1、蟹味菇和海鲜菇有什么不一样。蟹味菇别称海鲜菇，是同一种食物，仅仅称呼各有不同。海鲜菇别称真姬菇等，由于吃着会出现螃蟹的香味，因此在日本会称之为蟹味菇、海鲜菇。蟹味菇的外型较为长细，菌盖为球型，表面较为光洁，菌饼很长，多数为圆柱型。
2、蟹味菇又名玉蕈，因独特的蟹香味而得名。在日本有“香在松茸，味在玉”。蟹味菇富含赖氨酸、精氨酸、、葡聚糖，具有促进青少年智力发育、抗癌、降低胆固醇、提高人体免疫力等功效。其特有的大理石状斑纹和脆嫩滑爽的口感，是区别于海鲜菇的特质。
3、蟹味菇本身没有什么特殊的味道，只有淡淡的菇香味。如果闻起来有了异味。那可能是储存时间太长了，水分大，厌氧产生的异味。如果蟹味菇没有发生腐烂变质，单纯有异味，那么多用清水冲洗几遍，去除异味后，还是可以吃的。如果已经发生霉变，就不要食用了。
4、降低胆固醇：蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。
5、可能是蟹味菇不够新鲜。蟹味菇本身的味道有蟹的独特风味，没有苦味。如果出现这种情况，可能是蟹味蘑菇不够新鲜。 因此，应选择大小均匀、蘑菇盖上有明显大理石花纹的蟹味蘑菇。 可能会残留少量农药。如果蟹味菇上有少量农药，也会使蟹味菇变苦。
关于白玉菇做法大闸蟹，以及蟹味白玉菇的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
